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2008/06 AirDo機内誌・2008/06 日帰り産直ガイド・2008/07 JCB「THE GOLD」ほか。
過去には、どっちの料理ショー等。 ご紹介頂いたテレビ・雑誌・新聞
130年前のサッポロビールの味を再現!鉄人シェフ絶賛のハム・ベーコン!
〜 父の日に8000名のお客様が感動したギフトセット、【お中元】 でも大好評! 〜

アスパラセット大好評に付き、
少量ですが追加になりました!

北海道からとろけるベーコンと甘くて味が濃厚なアスパラお届けいたします♪「長期氷温熟成ベーコンとこだわりのアスパラセット」
“アスパラのプロ”中屋さんのこだわりのアスパラは、とにかく極太!甘〜くて独特の柔らかい歯ごたえがクセになります。ファームのベーコンやソーセージと一緒に食べるとまたさらに美味しくなります。

こだわりのアスパラ&ベーコンセットA

 
 
こだわりのアスパラ&ベーコンセットB

 
 
 
こだわりのアスパラ&ベーコン&ソーセージセット

 
 
 
 
今年も、北海道蘭越町中屋さんの甘くてみずみずしいアスパラを、エーデルワイスファーム長期氷温熟成ベーコン・ソーセージと一緒にお届けいたします。


シンプルに、茹でたアスパラにベーコンを巻いて
フライパンで焼いて塩で。

アスパラとベーコンを塩コショウや
赤唐辛子などで炒めて。


有名ホテルシェフが大絶賛する中屋さんのアスパラ 甘くてみずみずしい北海道春の味覚♪

1999年に、私どもは自分たちの作るベーコンと組み合わせる、至極のアスパラを求め、あちこちの農家や組合などを回って歩きました。
しかし残念ながら、驚くような美味しいアスパラは見つけることが出来なかったのです。
私どもの工場の近くもアスパラを栽培されている農家は、沢山あるのですが(^^;
といいますのも、美味しさを追求するうえでの土作りをされているところはなかなか見つかりませんでした。
しかし、たまたま北海道でもカリスマ料理人として有名なホテルクラビーサッポロ総料理長貫田さんから、中屋さんのことをご紹介いただいたのです
早速、中屋さんを訪ねるべく、片道3時間もの時間をかけて蘭越町まで向かいました。
そこで中屋農園の長、中屋さんにお会いし、おゆずり頂けることとなりました。


土が美味しいから、アスパラも美味しい!
中屋さんの畑は、靴がのめり込んでしまうほど土がフカフカ。
ブナ鮭(産卵後の鮭)と、もみ殻、ヒトデをブレンドして一年間は醗酵のために寝かせ、その年に必ず3〜5回もの攪拌(切り返し)をしています。
翌年は、アスパラや他の野菜を栽培する土地に撒いて、馴染ませます。
要するに、肥料作りから始まって野菜が育つまで2年もの時間がかかるのです。

中屋さんは、まず完熟堆肥を作るために高価なショベルローダー(一般の農家にはそうそうありません!)を購入しました。
膨大な量の堆肥を作るためにはトラクターでの切り返しは不可能だからです。






平均的サイズは2L以上、中には4Lなんて大きなものが取れます。
このようなアスパラを栽培するには、3〜4年をもの月日がかかります
大事に育てられたからこそ、中屋さんのアスパラたちは、太くて美味しく実るのですね。
みずみずしく、シャキシャキとした歯ごたえは、新鮮ならではの贅沢な食感です
それだけではありません!
その実力は道内外でも認められ、
全国の有名料理店から注文が殺到しているとのこと。
(某有名TV番組にも出られているような方々のお店からも来ているそうです。)
以前にも「ズームイン朝!」等でもこだわりぶりが紹介されました
しかしながら、契約栽培分があるため、新規入手はほとんど不可能に近いとのこと。

エーデルワイスファームもこだわり続けて80年。4週間以上の氷温漬込み、薪・炭火仕上げによる独自の製法
私達の製法は、今では失われた1920年代の古いドイツ製法がベースです。
更に独自の氷温帯での4週間以上の漬込みにより、アミノ酸が増加して、旨味が自然に引き出され、脂身まで美味しく変化していきます
塩漬液の注入は行わないので、冷凍してもほとんど味が変わらないのです。
燻煙には薪と炭火を用い、やわらかな香りと遠赤外線効果により、旨味を引き出します
原料肉は塩漬け・燻製などの工程を経て縮まり、量目は目減りして10Kgの原料からわずか6kg程度の製品しか出来上がりません
この製法を見て専門家は、「ここまでこだわると、趣味か道楽としか思えない。」
と半ばあきられますが、同時に品質と味の良さには、一様に驚かれます。



脂身が特に美味しいファームのベーコンは、甘味があり、アスパラとの相性は◎
「どっちの料理ショー」で厳選素材にも選ばれました。




----------ご注意願います----------

※ギフト包装は承っておりません。
※到着日付指定は承ることが出来ません。
※配達はクール航空便手配となります。

「ハム・ソーセージも一緒に」といったご注文も受付いたします。


アスパラレシピ

★アスパラベーコン巻き
少し硬めに茹でたアスパラを約4cmの長さにカットし、それを2〜3本ずつ芯にして
ベーコンで巻き、最後をつまようじで止め、そのままフライパンにのせて焼きます。
中火で時々転がしながら、うすく焦げ目がついたところで出来上がり!

★アスパラのロースベーコン巻き
ちょっと柔らかめに茹でて冷やしたアスパラに、ロースベーコンをそのまま巻いて
出来上がりです!(お好みで、マヨネーズやレモン汁などをかけて)

アスパラセットのQ&A

【Q1】  時間指定の配送は可能でしょうか?
【A1】 時間指定につきましては、夜間指定【18〜21時】のみ承ることが出来ます。
その他の時間指定につきましては、地域により承れない場合がございますので、お奨めできませんが、強いご希望の場合は、何なりとご相談くださいませ。
ご希望に沿えられない場合は、ご了承のほどお願い申し上げます。
 
【Q2】 日付指定の配送は可能でしょうか?
【A2】 大変恐れ入りますが、中屋さんのアスパラが収穫出来次第連絡が入り、それから順次出荷となります。基本的には難しいのですが、長期出張やご旅行など不在期間があるときには、その期間を弊社までご連絡頂けると幸いです。
 
【Q3】 アスパラセットの他に、ハムやソーセージを追加して一緒に届けてもらいたいのですが、可能でしょうか?
【A3】 もちろん喜んで承ります。
アスパラセットを【買いものカゴ】に入れた後も、引き続きオンラインショッピングをお楽しみください。
 
【Q4】 離島に送りたいのですが、出来るのでしょうか?
【A4】 誠に恐れ入りますが、沖縄本島を除き、離島への配達は承ることが出来ません。
何卒、ご了承のほどお願い申し上げます。
   
【Q5】 沖縄本島に住んでいるのですが、運賃の追加料金がかかるのでしょうか?
【A5】 今回の企画では、追加料金不要です。
(航空便手配により、料金格差はありません。)
この機会に是非ご利用くださいませ。
   
【Q6】 発送直前にも連絡を頂けるのでしょうか?
【A6】 出荷2日前〜前日あたりに、必ず「発送事前メール」にてご案内申し上げます。
メールではなく、電話での連絡をご希望の際は、弊社までご連絡くださいますようお願い申し上げます。)
   
【Q7】 本日受け取ったのですが、アスパラが変色して部分的に潰れたときのような変色を起こしているようです。食べれるのでしょうか?
【A7】 大変恐れ入ります。可能な限り問題の無いよう細心の注意を払って、出荷しているのですが、配送中に直接冷蔵庫の冷風があたったり、蒸れたりするときがあります。
そのような時に、このような現象が起きてしまい、傷んでしまうようです。
早々に返品手続きを行ったうえで、新しいものをお届けいたしますので、何なりとご連絡下さいますようお願い申し上げます。
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