イベリコ豚の霜降り肉は見ているだけでも、美味しさが伝わってきます。
人肌で溶けていくので、豚肉とは思えません。
それを氷温でゆっくりじっくり寝かせて、国内最長の1ヶ月も熟成。
熟成したお肉は、アミノ酸が増加して旨味が引き出され、脂身まで美味しく変化しています。
薪・炭火仕上げの遠赤外線効果により、また旨味を引き出し、ファーム特有のやわらかなスモークの風味が加わります。

軽くナイフを入れるだけでも切れ、とても柔らかく、口の中に入れると脂身が舌の上で溶けていきます。
これぞ究極のロースハムと言っても過言ではありません。
イベリコ豚を用いたロースハムを国内で最初に作ったのは当社でした。（2005年）