WonderDream究極のハムベーコンを求めて

先週末まで札幌大通公園では、オータムフェスト2010が開催されました。
北海道の旨いものが色々と集まり、開催されるイベント。今年で3回目。
毎年、調査を兼ねて行っておりますが、年々にぎやかになっております。素晴らしいですね～！
少し気になったのは、気合いが入っているはずのシェフズキッチンのある4丁目の区画と
5丁目のラーメンブースが夕方を過ぎると驚くくらいお客様がいないこと。
オシャレすぎて駄目なのかなぁ？僕は好きだけど。

もっとも、実際に札幌にお店がある店舗が出店されているので、実店舗のほうが更に魅力的っていうのも分かるけどね。

なら、いっそのこと札幌市内ではなく、札幌近郊のイベントで「オシャレ」に出店したほうが賑わいが出るかもしれませんね。
夜の札幌には出れないという主婦の方々も多いんだから。

今週も旭川でマルシェが大々的に開催されているらしいですけど、
札幌からも沢山のお客様が旭川に足を運んでいるらしいですね。

誰もが美味しいものには目がないんですから、都会で開催する必要性など無いんです。

「北海道らしい風景の中で、美味しいものを飲んだり、食べたり、音楽を楽しめて、寛げる空間づくり」を形づくることが出来たときには、
更に満足度の高い企画として、全国からお客様が訪れると思うんだけどな。

地方活性のキーワードは、食と観光と農業、そして体験！です。

youtubeで調べものしてたら、こんなものが。。。

大量生産されるベーコンの映像が見れます。
数時間で出来上がるベーコン。
塩漬ではなくて、注入というのが良く分かってもらえます。
こんな作り方では、美味しいものは出来ないんだよなぁ。

ウチのベーコンは、こんな機械を使わずに、
4週間もかけて塩漬したうえで、薪・炭火仕上げしてるのですが、
数十倍の手間と時間がかかってることが分かってもらえるかな。

僕は高校を卒業するまで、「酪農家」になると思って育ってきました。
小学3年生のころから、学校の登校前と帰宅後に牛舎に入って、
牛や豚の寝床清掃とか、牛乳や餌をあげたりとかが日課で、
夏休みとかになると、もっぱらトラックの上で、干し草を積み上げたり、
中学生になると一日中、トラクターに乗って草刈りとかして、過ごしました。

周りの方々からは大変。。。と思われるかもしれないのですが、
当時の僕にとっては生活の一部だったので、大変なんて思ったことは一度もありません。
正直楽しかったくらいです。

そんなこともあって、十数年前から、またいつか農業と関わろうと思っております。
きっとトラクターに乗って作業する日もそう遠くないかも（笑）

近い将来、美味しいモノづくりのために、生産・加工・販売と一連の流れを自身組み立ててまいります。
そのために、農商工連携コーディネータの認定を受けるべく、勉強に励んでおります。

国内最大級の国際短編映画祭が今年も札幌で開催されます。
エーデルワイスファームとして、応援し始めて3年目。

うちもまだまだ大きな支援なんて、出来てないのですが、
公式サポーターとして、プログラム中にロゴを入れて頂いております（汗

さて、肝心の中身ですが、短編映画だからこそ、
とてもクオリティの高いものが数多く上映されております。
短い時間だからこそ、細かなところまでこだわることが出来る。

私どものモノづくりと一緒で、真心込めたものを楽しんでもらえることは、
職人冥利に尽きます。

一度、ご覧になって頂くとその魅力に取りつかれること間違いなし。
年々お客様が増えているのもその証拠。

さっぽろショートフェスト2010
http://sapporoshortfest.jp/10/

人気のチケットは即完売すると聞いてるので、お早めに♪

新しいサイト運営の始まります。
エーデルワイスファームとして、初心に戻って、ネット事業を始めた14年前の美味しくて楽しいサイトへ変化して参ります。
（ここ3年くらい、ウリウリのサイト運営をしてきましたが疲れました。）

ようやく匿名性の強かった時代が終わりを告げそうな気配。
掲示板サイトの2Chや食べログももしかすると、匿名では投稿できない時代が来るのかもしれません。
Twitterを見ても、個人名を公表される方が増えている時代。
願わくば、発言に責任を持つことにより、相手のことを思いやれる良いツールへと
ネットはより進化成長する時期になった頃合いなのかもしれません。

そんな時代だからこそ、僕らもシフトしなきゃ。。。ということで、

1.スタッフたちの楽しい現場の雰囲気を伝えてまいります
2.本当に苦労していることや努力していることを生きている声として、紹介して参ります
3.ここにしかない、ここだけの商品でより豊かな食を楽しんでもらうことを伝えていきたい
4.楽しい人たちが当社のファンに沢山おられます。皆様と一緒に作るサイトやカタログ、DMを作ります
5.ほかにも今まで出来なかったこと、してこれなかったことをドンドン形にして、お客様にご案内して参ります

また、エーデルワイスファームとしては、今後、食品加工だけではなく、
更に一次生産の現場を含めてトータルプロデュースして参りたく、努力して参ります。

僕らのこれからのチャレンジ、楽しみにしてくださいね♪