WonderDream究極のハムベーコンを求めて

今の時代、一年中、様々な野菜や果物などを楽しむことが出来るようになりましたが、
旬のものを旬に食べるのが一番美味しく贅沢なものであるように私は思います。

「四季を感じる」楽しさ、食を通しての楽しさは食いしん坊の私にとって別物（別腹）なのかもしれません。

さて、今春5月、友人からアスパラを楽しみに行こうとの誘いを頂きました。
札幌の有名フレンチ、ラサンテ La santeに行って楽しもうという運びに。

前々から一度行ってみたいと思っていたフレンチのひとつで、特にこのお店はアスパラ料理が評判のお店であります。

で、アスパラ料理といえばブランですよね。
このお店でも、ブランを奨めてくださり、そこで初めてクリサワブラン2008を飲みました。
程良い酸味と長く余韻が残る香り。果実味あふれる感じもまさにアスパラにピッタリといった感じでした。

多分、グラスワインとして何も言われずに出されたら、国産ワインと分からなかったかも知れません。

感動から何よりもこの作り手にお会いしてみたいという気持ちにもさせて頂きました。

。。。と、それから4か月ほど経過した9月。
年に数回行っている食肉調査（※）の一環で、空知方面に行った際、
ちょっと時間が出来たので、高速道路ではなく国道で帰社しようとしていたなり、
岩見沢を通っていて、ふとクリサワブランの中澤ヴィンヤードのことを思い出したのです。
（※流通ルートにのらないような牛肉や豚肉、羊肉を探すために、
ネットや口コミでもらった情報を元に生産者を訪ね歩くということをしております）

いきなり訪問したら失礼かなと思いつつ、
ご挨拶だけでもと思ってお伺いしたのですが、
5分だけお時間をとお願いしたところ、
嫌な顔一つせず、中澤さんが応対して下さいました。
名刺交換させて頂いたところ、中澤さんがびっくり。

なんと、エーデルワイスファームのユーザーでもあられたのでした（笑）

今度、時間を作ってゆっくりお話しましょうとなり、
後日改めてお会いする運びとなったのです。

つづく。。。

La Sante（ラ・サンテ）
札幌市中央区宮の森１条６丁目5-1　Ｍ１.６ビル２階　
011-612-9003
http://www.la-sante.jp/

＃石田めん羊牧場のミルクラムを楽しめるお店でもありますw
（密かに10年近く前から時々スモークラムを作って楽しんでます。更に美味しいものを作りたいと原料を探していたところ、石田さんのミルクラムが評判なので、ぜひ今度挑戦してみたいと思っております。来年、訪問したいと思っております！>石田さん、宜しくお願いします。）

私は数年前まで、ワインが美味しい飲み物であると感じたことはありませんでした。
どうも20数年前に飲んだ北海道産ワインをはじめ、国産ワインが余りにも不味かったことが原因。
以来、固定概念で、ワインはさほど美味しくないとなってしまっていたのです。

約5年くらい前のこと、私が社長に就任することを決めたのち、美味しい食べモノづくりを将来にわたり行っていくと決めた以上、お酒と食べ物のマリアージュということを、改めて、学ぶ必要性があると感じました。

そこから、意識して、札幌をはじめ、東京、香港など、舌の肥えている友人たちや知人たちと飲食を共にするように心掛け、様々な有名店、高級店、バルやバーなどで必然的に、ワインを本格的に飲むようになると、段々とその美味しさ、世界観、作り手の哲学を含め、魅了されていくことになるのです。

—　もっと早くに極上美味なワインと出会っていたら、人生がおおきく変わってしまったのかもしれないなぁ。もっとも、僕が20代の頃は気軽にワインを楽しめるような時代では無かったけど。

そんなこんなで、ワインの美味しさをはじめ、食文化そのものに魅了され始めたものの先にも申し上げた通り、国産ワインでとんでもない目にあってから、固定概念で国産＝不味いというイメージがすっかり身についてしまっておりました。
しかし、その概念をおおきく揺らぐような出逢いが3年前に起きたのです。

2008年春のことです。
北海道経済産業局主催のある北海道産食品の推進を行うべく、札幌の有名ホテルで開催されたパーティで、様々な食事が並ぶビュッフェ形式の会場の周りに、道内の有望企業が商品を陳列、試飲や試食を行い自らの商品を紹介されておりました。

ワインも二社ほど、ブースを持って試飲を行っていたのですが、さほど期待しないで、新興のワイナリーのヴィンテージワインのケルナーを試飲。口に含んだ直後、予想以上に美味しくて、思わず、「これヨーロッパのどこのワイン？」って、聞いてしまうほどでした。

連れ添った友人と北海道産ワインでこんなに美味しいものは初めてと驚いていたところ、ワインをふるまっていた方が北海道はワインが面白くなる。特に白ワインはこれからとお話されていたのです。以来、毎年、国産ワイン、特に北海道産ワインを有名レストランなどで楽しんだ後、自らも購入して楽しむようになりました。

そんな私が今年、ついにヴィンヤードまで足を運んでしまったのです。

つづく

食べるラー油ブームが一段落ですね。

専門店や量販店で手に入るものを幾つか食べましたが、どうも添加物が多量に入っているせいか、舌がシビレル感じがあって、良い印象がなかったんです。

そんな中、舌の肥えた友人が「元祖・食べるラー油」を持ってきてくれました。（miohさん、asada0さん、ありがとうございます！）
以前から存じ上げていたのですが、入手する機会がなくて今になりまして…(^^;;
ともあれ、早速、一口。「いままで食べたものはなんだったの？」というくらい別の物。
液体の中に入っていながら、独特のクリスプ感も残り、風味の良さ、辛さ加減と絡んでなんとも絶妙なハーモニーとなって押し寄せてきます。

今回の逸品！
京都ホテルオークラ　桃李　食べるラー油

食品ブームには、そのきっかけとなる「本物」や「原点」といえるものが潜んでおります。
やはり、本物や原点を知るのはとても大事なこと。
新しい発見や感動が心を満たしてくれますよ。

ちなみに、驚きの度合いでいえば、エーデルワイスファームのベーコンと
量販店で扱われているベーコンを食べ比べしたような感じでしょうか（笑）

9月末から、農商工連携推進コーディネータの育成講習を受けております。
これは、農業や食、食加工、流通、観光（一次産業・二次産業・三次産業）が
独立した産業分野としてではなく、相互が連携して、
新たな商品開発や流通、観光開発などで成長を促し、
地域活性を含めて行っていけるような黒子的な人材を育てていこうという講習です。

札幌商工会議所主催のものを申し込んだのですが、定員30名の枠に241名の応募があり、
審査選考で34名の方々が現在受講しております。
職業としては、雑誌編集、ライター、アナウンサー、流通業、食品メーカー、
包装資材業、洋菓子店、パン教室、農業などなど。
第一線でご活躍されている著名な方々も沢山おられて、お知り合いになりたいワ♪なんて、
思っていた人たちと既に意気投合してしまって、日々講習が終わった後、お茶して帰ってますけど

連日、講座が終わると能力測定リポート提出を求められているのですが、これが結構楽しくも大変。
学生に戻ったような気分になりますよ。

その講習も残り3週間。実地研修やロールプレイング等もある濃い講習がこれから始まります。
益々持って、楽しくなりそうな気配！
終えたときには、更に自信を持って、農商工連携を自らも行ってまいります！

残暑厳しい毎日ですね。
北海道もこの時期、３０度を超える日々が続くなんてことは、観測史上初のことらしいです。

例年、北海道の８月末といえば、朝晩はもうだいぶん涼しくて、
暑さが名残惜しく感じる時期で、休日はＢＢＱをして、ビールを飲んだりしてゆっくりと楽しめる、
とても過ごしやすい頃合いなのですが、今年は酷暑が続いております。

さて、先週のフロンティアフェスタ開催日の天気予報は、開催一週間前から2日前まで曇り時々雨のマークがあったのですが、前日に大きく変わって晴れ時々曇りの予報へと。

初日、２日目ともに昨年よりも早い8時半ころから、沢山のお客様がご来場下さり、お楽しみ袋をはじめとする商品が次々と完売となりました！

最終的な来場者概算数は計算中ですが、ほぼ昨年並みの5000名強の来場者数となりそうです。
本当はもう少しご来場になるかなと心して、準備していたのですが、あまりの暑さに回避された方も数多くおられたのでは無いでしょうか？
事実、初日はあまりにも日差しが厳しくて、会場内で体感で恐らく３５度以上の暑さになっていたように思えます。

日光に熱せられたアルミ製のテーブルは暑すぎて、とてもゆっくりと座ってＢＢＱという気分では無かったと、お馴染のお客様数名からお話も頂戴しました。
例年にない予想外の暑さは、こんなところにも影響を及ぼすとはビックリ。。。
まさか日差し＆暑さ対策が必要になるとは思ってもみませんでした。事実、スタッフの中には軽い熱中症になってしまったものも。私を含めて、中高年にはとくに厳しい暑さでしたね。

２日目は、日差し対策に早々にパラソルを飲食コーナーに数多く展開したこともあり、初日よりも数多くのお客様がＢＢＱなどの飲食もお楽しみになられて、大盛況！３５０席ご用意した椅子がすぐに一杯となって、沢山の方がお待ちになるほどに。

本当に色々あった二日間でしたが、沢山のお客様とお会いできた二日間。

ありがとうございました！

来年は、もっとしっかりと暑さ対策も施しますね～♪