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4周年記念キャンペーンをいよいよ開催します!

震災後は残念ですが、お店のほうは例年よりもチョッピリお客様が少ない日があります。
というのも、ちょっぴり自粛モードで、例年3月下旬からスタートするお得意様限定のキャンペーンを延期しておりました。

大変お待たせしました!いよいよ4月上旬からキャンペーンをスタートいたします。
(お得意さまだけの特別なご招待はがきを次週、お送りします)

どんなキャンペーンかというと、お葉書を持参すると平日限定ですが、サービス品が2倍付いてくるキャンペーンという超お得な企画。

更に、まかないソーセージキャンペーンも開催しておりますので、ダブルでお得な内容です。

例えば、ハムやベーコン、スペアリブにソーセージなどで、
5000円以上お買い上げいただくと、

1.まかないソーセージ(200g相当)
 -4000円以上で一点

2.10000円分相当のサービス品が付きます
 ソーセージ(120g)・ベーコンスライス(90g)の規格外品の2点など
 ↑あくまでも参考です。金額に応じてのサービスとなりますのでご了承ください

と、こんなにもお得な春のキャンペーン企画。
(※1.の商品は無くなり次第終了。お早めに)

なお、今年は7月頃から様々な直売店でのサービスや企画を予定しております。
こちらも最優先で、お得意様にご案内させて頂きます。
食やお酒、北海道文化やにちなんだセミナーなども今後随時開催する予定です。
まだ、お話できないことが一杯。

美味しくて、楽しくて、お得な企画をご希望の方はこの機会に、お得意様登録をお奨めします♪(直売店にて直接お申し込みください。※ネット会員とは別登録となります。)

最後に改めて、このたびの大規模地震により被害を受けられました
皆さまに謹んでお見舞い申し上げます。
皆さまの安全と一日も早い復旧・復興をお祈り申し上げます。

わたしたちができることはいつもどおり、それ以上に

 “おいしいハム・ベーコン作りをして、日本全国にお届けすることで、日本に元気を取り戻すこと。”

経済活動を通じて、復興支援につなげて参りますこと改めてお約束させて頂きます。
(連携させて頂いている企業などとも、同一のスローガンのもとで復興支援できる組織運営作りを協議しております)

この困難な状況をみんなで協力し、乗り越えていくために、微力ながらも頑張りたいと思います。よろしくお願い申し上げます。

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直売店-新年恒例 ハム&ベーコン福袋の販売は21日から

直売店で新春恒例のハム&ベーコンの福袋の販売を今年は21日より行います。

本当は、1月3日頃から売り出したいのですが、
現在の工場で生産できる生産量が既に限界でして、
例年12月中にハムやベーコンが完売、ソーセージも99%完売してしまいます。
そのため、年明け早々の商品が無く、商品が出揃う20日過ぎとなってしまうのです。
その代わり、皆様に喜んでもらおうと利益度外視でご提供しております。

今年の直売店用の福袋は、縁起を担いだ7777円にてご用意。(10500円相当分の内容)
毎年100袋ほどご用意するも、一週間程度で全て完売してしまう企画です。
この機会にぜひお楽しみいただけますと幸いです。

今年も良い一年となりますように♪

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機械で作られるベーコン

youtubeで調べものしてたら、こんなものが。。。

大量生産されるベーコンの映像が見れます。
数時間で出来上がるベーコン。
塩漬ではなくて、注入というのが良く分かってもらえます。
こんな作り方では、美味しいものは出来ないんだよなぁ。

ウチのベーコンは、こんな機械を使わずに、
4週間もかけて塩漬したうえで、薪・炭火仕上げしてるのですが、
数十倍の手間と時間がかかってることが分かってもらえるかな。

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「望来豚のベーコン」 ご紹介頂きました♪

北海道新聞 望来豚のベーコン販売記事

 大変な反響を呼んでいる「望来豚のベーコン」 

「たかがベーコン・・・」と侮るなかれ。
 
「ブランド豚だから、美味しいベーコンが出来るんでしょう」と思われる方もおられますが、
実際はそうとも限りません。
 
私どもの70余年の歴史の中で、過去に幾度となく国内外のブランド豚を用いて、
ハムやベーコンづくりをしてきましたが、本当に『加工に適した』ブランド豚というのは、
本当にまだまだ少数です。
実際、何百回とテストしても、既存の製品以上の出来のものなんて、そう簡単にできません。
反対に、今までのものと大きな違いが明確に出て、更に美味しいものでなければ意味がないということでもありました。
分かりやすく言うと、私たちの古いドイツ製法をベースに、
4週間にわたる長期氷温熟成を行うと、例えブランド豚といえども、差が出なかったのです。
どうしてなんだろう・・・。
豚肉は、普通に、焼いたり、煮たり、揚げたりする分には、変化は出るのですが、
熟成させることは、全くの別のことなんだということが分かりました。
海外では、生ハムやサラミを作るために飼育されたイベリコ豚やパルマ豚があるように、
日本でもまだまだ独自の豚肉の改良が出来るということです。
20数年間、ハムベーコンの加工をしてきてようやく出会えた、理想の豚肉ともいえる望来豚。 
徹底した管理のもと、乳酸発酵させた飼料を、出荷されるまでの間、欠かさず与えられて育った豚肉は、
今までの豚肉とは別次元の美味しさを教えてくれます。
この望来豚を使った極上のベーコンが登場です!
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NHKテレビでご紹介頂きました

3/10 NHK北海道 「ほっからんど北海道」という番組でご紹介頂きました。

北広島のこだわりベーコンを紹介するとして、2月末に取材に来られ、
当初、私が出演する予定でいたのですが、
残念なことに録画撮りが私の横浜出張と重なってしまいまして、
当社会長とお店のスタッフ2名、それと製造部長の出演となりました。

どんなふうに出ているのかなと思ったら、スローライフなトーンが出ていて、
楽しそうにスタッフ達も取材を受けていて何より。

次回も楽しい取材があれば、ぜひお受けしたいです。

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