【アスパラセット】ご好評により完売いたしました



【一番採り】こだわりのアスパラ&ベーコンセットA
¥3,455(税込・送料別)
¥3,455(税込・送料別)
【内容】こだわりのアスパラ(500g)、ベーコンスライス(90g)×2、ロースベーコン(50g)×1
【一番採り】こだわりのアスパラ&ベーコンセットB
¥6,475(税込・送料別)
¥6,475(税込・送料別)
【内容】こだわりのアスパラ(1kg)、ベーコンスライス(90g)×4、ロースベーコン(50g)×2
【一番採り】こだわりのアスパラ&ベーコンセット&ソーセージセット
¥5,815(税込・送料別)
¥5,815(税込・送料別)
【内容】こだわりのアスパラ(1kg)、ベーコンブロック(280g)×1、ボロニアソーセージ(120g)×1
ポークソーセージ(140g)×1
ポークソーセージ(140g)×1
【一番採り限定 】紫アスパラ 500g
¥2 ,200(税込)
¥2 ,200(税込)
【内容】こだわりの紫アスパラ(500g)
収穫できる本数が少ない上に手間がかかる紫アスパラは一部の市場でしか見ることができない希少価値の高い逸品です。皮が柔らかく、通常のアスパラに比べて糖度が高いので生でもお召し上がりいただけます。
収穫できる本数が少ない上に手間がかかる紫アスパラは一部の市場でしか見ることができない希少価値の高い逸品です。皮が柔らかく、通常のアスパラに比べて糖度が高いので生でもお召し上がりいただけます。
【一番採り限定】ホワイトアスパラ 500g
¥1,950(税込)
¥1,950(税込)
【内容】こだわりのホワイトアスパラ(500g)
ほのかなほろ苦さと甘味が口に広がるホワイトアスパラ。
缶詰のものは一年中食べられますが、生のものは初夏の限られた時期にしか食べられない希少価値の高いものです。土を盛って直射日光を当てないように育てるため、白くなります。
ほのかなほろ苦さと甘味が口に広がるホワイトアスパラ。
缶詰のものは一年中食べられますが、生のものは初夏の限られた時期にしか食べられない希少価値の高いものです。土を盛って直射日光を当てないように育てるため、白くなります。
【賞味期限】
アスパラ : 商品到着後お早めにお召し上がりください。
ベーコンスライス、ベーコンブロック:冷蔵14日・冷凍約1ヶ月/ロースベーコン:冷蔵5日・冷凍約1ヶ月/ボロニアタイプソーセージ、ポークソーセージ:冷蔵10日・冷凍約1ヶ月
※商品到着後は早めに冷蔵庫へお入れ下さいます様お願い申し上げます。
アスパラ : 商品到着後お早めにお召し上がりください。
ベーコンスライス、ベーコンブロック:冷蔵14日・冷凍約1ヶ月/ロースベーコン:冷蔵5日・冷凍約1ヶ月/ボロニアタイプソーセージ、ポークソーセージ:冷蔵10日・冷凍約1ヶ月
※商品到着後は早めに冷蔵庫へお入れ下さいます様お願い申し上げます。
1999年に、私どもは自分たちの作るベーコンと組み合わせる、至極のアスパラを求め、
あちこちの農家や組合などを回って歩きました。
しかし残念ながら、驚くような美味しいアスパラは見つけることが出来なかったのです。
私どもの工場の近くもアスパラを栽培されている農家は、沢山あるのですが(^^;
といいますのも、美味しさを追求するうえでの土作りをされているところはなかなか見つかりませんでした。
そんな時、北海道でもカリスマ料理人として有名な(元ホテルクラビーサッポロ総料理長)貫田さんから
中屋さんのことをご紹介いただいたのです。
早速、中屋さんを訪ねるべく、片道3時間もの時間をかけて蘭越町まで向かいました。
そこで中屋農園の長、中屋さんにお会いし、おゆずり頂けることとなったのです。
中屋さんの畑は、靴がのめり込んでしまうほど土がフカフカ。ブナ鮭(産卵後の鮭)と、もみ殻、海藻、ヒトデなどをブレンドして一年間は醗酵のために寝かせ、その年に必ず3〜5回もの攪拌(切り返し)をしています。そして翌年、アスパラや他の野菜を栽培する土地に撒いて、馴染ませるのです。要するに、肥料作りから始まって野菜が育つまで2年もの時間がかかるのです。 中屋さんは、まず完熟堆肥を作るために高価なショベルローダー(一般の農家にはそうそうありません!)を購入しました。膨大な量の堆肥を作るためにはトラクターでの切り返しは不可能だからです。
中屋さんこだわりの発酵堆肥は鮭や海藻などがブレンドされているのでとても栄養分が高いのですが、その分塩分も高め。本来、塩分が高めの堆肥はビートやジャガイモなどの作物には不向きだそうですが、アスパラは塩分に強いのでこの堆肥がぴったりだそうです。
そして何より驚いたのが、海産物をブレンドして発酵させているにも関わらず、臭みがなかったこと。しっかりとした温度管理のもとで発酵させた堆肥だからこそ臭みが出ないそうです。
中屋さんの長年の経験技術があってこそできた究極の土と言えるでしょう。
そして何より驚いたのが、海産物をブレンドして発酵させているにも関わらず、臭みがなかったこと。しっかりとした温度管理のもとで発酵させた堆肥だからこそ臭みが出ないそうです。
中屋さんの長年の経験技術があってこそできた究極の土と言えるでしょう。
平均的サイズは2L以上、中には4Lなんて大きなものが取れます。
このようなアスパラを栽培するには、3〜4年をもの月日がかかります。
大事に育てられたからこそ、中屋さんのアスパラたちは、太くて美味しく実るのですね。
みずみずしく、シャキシャキとした歯ごたえは、新鮮ならではの贅沢な食感です。
それだけではありません!その実力は道内外でも認められ全国の有名料理店から注文が殺到しているとのこと。
(某有名TV番組にも出られているような方々のお店からも来ているそうです。)
以前にも「ズームイン朝!」等でもこだわりぶりが紹介されました。
しかしながら、契約栽培分があるため、新規入手はほとんど不可能に近いとのこと。
このようなアスパラを栽培するには、3〜4年をもの月日がかかります。
大事に育てられたからこそ、中屋さんのアスパラたちは、太くて美味しく実るのですね。
みずみずしく、シャキシャキとした歯ごたえは、新鮮ならではの贅沢な食感です。
それだけではありません!その実力は道内外でも認められ全国の有名料理店から注文が殺到しているとのこと。
(某有名TV番組にも出られているような方々のお店からも来ているそうです。)
以前にも「ズームイン朝!」等でもこだわりぶりが紹介されました。
しかしながら、契約栽培分があるため、新規入手はほとんど不可能に近いとのこと。

私達の製法は、今では失われた1920年代の古いドイツ製法がベースです。更に独自の氷温帯での4週間以上の漬込みにより、アミノ酸が増加して、旨味が自然に引き出され、脂身まで美味しく変化していきます。塩漬液の注入は行わないので、冷凍してもほとんど味が変わらないのです。
燻煙には薪と炭火を用い、やわらかな香りと遠赤外線効果により、旨味を引き出します。
原料肉は塩漬け・燻製などの工程を経て縮まり、量目は目減りして10Kgの原料からわずか6kg程度の製品しか出来上がりません。
この製法を見て専門家は、「ここまでこだわると、趣味か道楽としか思えない。」 と半ばあきられますが、同時に品質と味の良さには、一様に驚かれます。
脂身が特に美味しいファームのベーコンは、甘味があり、アスパラとの相性は◎
「どっちの料理ショー」で厳選素材にも選ばれました。
燻煙には薪と炭火を用い、やわらかな香りと遠赤外線効果により、旨味を引き出します。
原料肉は塩漬け・燻製などの工程を経て縮まり、量目は目減りして10Kgの原料からわずか6kg程度の製品しか出来上がりません。
この製法を見て専門家は、「ここまでこだわると、趣味か道楽としか思えない。」 と半ばあきられますが、同時に品質と味の良さには、一様に驚かれます。
脂身が特に美味しいファームのベーコンは、甘味があり、アスパラとの相性は◎
「どっちの料理ショー」で厳選素材にも選ばれました。










