内祝いギフトなどにぴったりのとろけるハム・ベーコンお届けします。
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エーデルワイスファーム〜お取り寄せギフトや販促品にぴったりのギフトセットあります〜知る人ぞ知る 隠れた逸品 感動する美味しさを求めて〜お取り寄せギフトはエーデルワイスファーム〜
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第17回優良経営食料品小売店全国コンクールにて『日経新聞社 社長賞』を受賞しました!
北海道の自然の中でハム作りをはじめて七十余年。1986年に札幌グランドホテルシェフの要請により商品化。
一流デパートバイヤーが最も取扱いたい商品として注目。口コミでお客様も増え、今春、お店もついに完成。
失われつつある1920年代の古いドイツ製法をベースに、一ヶ月にも及ぶ長期熟成を行っているのはここだけ!
TV中継により、混みあっております。1/21放送の「2時っチャオ!」でご紹介頂き、
「ベーコン特別セット」に注文が集中しております。

順次、発送手配を行っておりますが、お届けまでに少々お時間を頂く場合がありますことご了承願います。
 
エーデルワイスファームのこだわり〜本当に美味しいもの、体に良いものをお客様にお届けするため、わたしどもはこだわります。
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小樽 ショコラ・デュ・ノール取材記
ショコラ・デュ・ノール・入り口 小樽発本格派ベルギーチョコレート専門店
小樽にベルギー人ショコラティエが手造りする本格派ベルギーチョコレートの専門店があると噂を聞きつけた私達は「美味しいチョコレート」を求めいざ小樽へ!
エーデルワイスファームのある北広島市から小樽市までは、高速を利用し、車で1時間弱。小樽は意外に近かったんですね。
皆様もご存知「小樽」は観光地としても非常に有名。海と山に囲まれた豊かな自然環境と、古き良き明治・大正時代の古い建造物が今も残る、いにしえのロマン漂う運河の街です。
今回取材に訪れたショコラ・デュ・ノールは、小樽運河近くに佇み築100年の歴史をもつホテルの1階に店舗を構えています。
ベルギー人ショコラティエ トムさんが一粒一粒手造りする出来立ての味わい
ショコラ・デュ・ノール店内吹き抜けの開放感ある店内には様々なショコラが並び、どれも本当に美味しそう。見ているだけで笑みがこぼれ、幸せな気持ちになれます♪
地元ベルギーで、本格的にチョコレート作りを学んだショコラティエ トム・フェアリンデンさんと日本人の奥様、京子さんがきりもりする、工房を兼ねたチョコレートショップには毎日出来立てのチョコレートが並びます。
寒冷な気候と良質の乳製品が手に入る北海道は、チョコレート作りに適した地なのだそうです。また、東京出身の奥様は北海道の大自然にずっと憧れを抱いていたとか。
ベルギーの最高級チョコレートと北海道の高品質の乳製品を使い、手作り感あふれる街の小さなチョコレートショップを開きたい、そんな夫婦の願いが形になったとても素敵なお店です。
ショコラティエ トム・フェアリンデンさん キラリ★光るショコラティエの技
この日ショップの裏側では、ショコラティエのトムさんがチョコレート作りの工程の1つ「テンパリング」を行っていました。(※テンパリングとは、チョコレートに含まれるカカオバターの結晶を温度調整作業により安定した状態にする事。)美しい光沢をもち、滑らかな口当たりのチョコレートを作る為には必要不可欠な作業です。
御影石の上で行うテンパリングは、毎日の温度と湿度に一番影響される難しい作業なのだそう。それゆえ、職人の微妙なさじかげんが必要となり、手触りの違いやチョコレートの盛り上がり具合などからチョコレートの温度を計るそうなんです。正に職人の技と勘が問われる作業なのですね。古く歴史のある建物ゆえ、冷暖房のコントロールが難しく、チョコレートの温度管理には一番苦労するとおっしゃっていました。
一粒からでも気軽に買える、本格的チョコレートショップを
ショーウィンドーに並ぶ手造りチョコレート
本場ベルギーに多くあるショコラティエでは少人数でチョコを作っており、その日の出来立てチョコが小さなお店に数種類並ぶことをご夫婦は知っておりました。日本に売られているチョコレートは敷居も値段も高いものが多く、フレッシュさや美味しさに欠けているのでは?特に工場のラインで大量生産され、空輸されてくるような有名店のチョコレートではなく、ベルギーの町のように、一粒からでも気軽に立ち寄って食べられる本物のチョコレート専門店を作りたいという考えから、このお店が生まれたそうです。
実際、私たちが取材に訪れた日も、若い方から年配の方まで客足が途絶える事なく店内が賑わっておりました。
もし、こんなに美味しくて素敵なチョコレートショップが自分の街にもあったら、毎日でも通ってしまうかもしれない、ショコラ・デュ・ノールはそんなチョコレートショップです。
帰り際に、今作ったばかりという出来立てのトリュフを頂きました。口に含むと、さっととろけ濃厚でなめらかな味わいが広がります。不思議な事に後味はさっぱり、口に残りません。「ん〜♪やっぱり違うねぇ」と言いながら美味しさを噛み締めました。

皆様も小樽に足を運ぶ機会があれば、是非立ち寄ってみて下さい。
1粒口にほうばると、それはそれは幸せな美味しさを楽しめる事間違いなしです。

小樽の町並み
小樽運河 絵描きのおじさん 人力車
1.小樽を代表する景観、小樽運河
全長1140m、幅20〜40m。御影[みかげ]石が敷き詰められた道を歩きながら運河沿いを散策する事ができます
2.小樽運河をモチーフに絵を描き売っているおじさん
ガラスの板にアクリル絵の具で、手馴れた手つきで描いていきます
3.笑顔が素敵な人力車のお兄さん達
街のガイドをしながら見所をまわってくれます
小樽の町並み
 
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