| トップページ>イナウディ社製 アンチョビ・フィレ | |||||||||
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![]() 国内外の超有名レストランにも多数納入されていることでもお墨付きのイナウディ社のアンチョビ。 シチリアを中心とする地中海で獲れた「ひこいわし」を厳選し、職人による丁寧な手作業で加工されます。 最大の特徴は、通常は安価なひまわり油やピュアオイルを使用するところ、イナウディ社自慢の高品質「エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル」を使用していること。 また、アンチョビはすべて手作業でフィレの形を揃えることで、熟成のバランスが均一になるように工夫されています。 加工の初期段階の樽詰には、選ばれた海塩が使用されます。 なぜ海塩かというと、海の成分であるミネラル分が多量に含まれるため、塩の主成分である塩化ナトリウムを単体で食すよりしょっぱくならず、旨み、甘味、苦味を含み、味に深みを出すことができるそうです。 |
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アンチョビに目がない食通の会長が、インターネット、スーパー、デパートから約40種類ものアンチョビを取り寄せ、最も美味しいアンチョビを見つけました!
最大の特徴は、一般的なものに比べて、塩辛くなくて生臭くないということ。これは、しっかり熟成されている証拠で、白いご飯にのせて食べると違いがはっきりわかります。











