薪・炭火による燻製と氷温での4週間以上の漬け込み熟成ベーコン。

燻製と熟成により脂身まで美味しく変化したベーコンは「とろける逸品」です。

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130年前のサッポロビールの創業当時の味を再現した札幌開拓史ビールとのセットが登場

鉄人シェフも絶賛する美味しいソーセージやジャーキーと組み合わせ致しました!
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2008/06 AirDo機内誌でご紹介頂きます
2008/07 JCB月刊会員誌『THE GOLD』でご紹介頂きます
私どものこだわりをご紹介頂いたテレビ・雑誌・新聞は多数・・・。

トップページベーコン > ベーコンスライス
ベーコン…約4週間氷温帯での独自の漬け込みと、薪・炭火仕上により脂肪の旨味をより一層ひきだします。ふぁーむが誇るとろける美味しさです。

■日本はもとより本場ドイツでも見かけなくなった80年前の製法
国内のみならず、いまやドイツでも流通しているハム・ベーコンの90%以上が、近代的な「注入針(インジェクタ)」を用い作られているのをご存知でしょうか?
卵白やタンパク質・調味液・結着剤・保存料などを、針を用いて注入。原料の1.2〜1.8倍となったところで、 今度は真空マッサージ機を用い味を馴染ませ、短期間で出荷されているのがほとんどです。
私どもの製品は、インジェクターを使用する製法を一切用いず、伝説的ともいえる製法で作り上げております。


■約4週間の氷温熟成と薪・炭火で一ずつ丁寧に仕上げます。
厳選された素材・スパイス・天然塩を用い、独自開発の氷温帯での約4週間もの長期自然熟成を行い、さらに薪・炭火により一つ一つ丹念にベーコンを仕上げます。
時間もかかり、大変手間もかかるのですが、美味しいベーコンを作るにはそれらを一切惜しみません。 (反面、約一ヶ月もの時間がかかるうえ、一つずつ手造りのため、生産量に限界があるので時折品切れなど起きるときがあります。その節はご了承のほどお願い申し上げます。)


■とろける美味しさをご堪能下さい。 
どっちの料理ショーや 多数のメディアにご紹介頂いたベーコンスライスは、まさにとろける美味しさ。
「料理の鉄人」構成作家でもあり、食通の小山薫堂氏から国内最高峰のベーコンとのご評価頂きました。

ベーコンスライス

当ファームの人気商品。
軽く焼いてベーコンエッグに。カリカリにしてサラダなどに。
じゃがいもやアスパラガスとの相性は抜群です。

■商品名
ベーコンスライス
■商品価格(税込)〜工場直送価格にてお求めになれます
595円
■参考市場価格 680円
【商品内容】ベーコンスライス90g
【原材料】豚バラ肉、食塩、砂糖、香辛料
【添加物】発色剤(亜硝酸Na)
【アレルギー主要五品目】 無し

【賞味期限】冷蔵14日・冷凍約1ヶ月
【配送方法】冷蔵
【備考】ギフト包装可・のし紙可・メッセージ可

 
  • 第17回優良経営食料品小売店等全国コンクールにおいて日経新聞社 社長賞を受賞いたしました!
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