ロースハム手作りの逸品。

一流シェフが絶賛する北海道の手作りのロースハムです。

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北海道の自然の中でハム・ベーコンを作りをはじめて七十余年。1986年に札幌グランドホテルシェフの要請により商品化。
( 父の日プレゼントとしても大好評でした! )
一流デパートバイヤーが最も取扱いたい商品として注目。口コミでお客様も増え、昨年の春にはお店も完成。
"失われつつある1920年代の古いドイツ製法をベースに、一ヶ月にも及ぶ長期熟成"を行っているのはここだけ!


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ロースハム…4週間もの氷温熟成でとろける美味しさを実現。赤身・脂身ともに旨味が凝縮。本物の美味しさがここにあります。

■日本はもとより本場ドイツでも見かけなくなった80年前の製法

手作りハム写真1国内のみならず、いまやドイツでも流通しているハム・ベーコンの90%以上が、近代的な「注入針(インジェクタ)」を用い作られているのをご存知でしょうか?
卵白やタンパク質・調味液・結着剤・保存料などを、針を用いて注入。原料の1.2〜1.8倍となったところで、 今度は真空マッサージ機を用い味を馴染ませ、短期間で出荷されているのがほとんどです。
私どもの製品は、インジェクターを使用する製法を一切用いず、今や伝説的ともいえる製法で作り上げております。。

■四週間にわたる長期氷温熟成による美味しさは一流シェフも認める品質

厳選された素材・スパイス・天然塩を用いております。 国内最長の 、氷温帯で約4週間もの長期熟成を行い、薪・炭火により仕上げます。時間もかかり、大変手間もかかるのですが、美味しい製品を作るにはそれらを一切惜しみません。 ロースハムは一流ホテルシェフが最も高い評価して下さる一品。ホテルでもVIP向け調理素材としてご利用いただいております。

■とろける美味しさをご堪能下さい。

脂身の部分にも美味しさが凝縮されているので、温めたときに「とろける美味しさ」をご堪能頂けます。ハムステーキやハムエッグなどにぜひご利用くださいませ。

  • 手作りハム:ロースハム商品写真

    ロースハム
    \2,350(税込)
    工場直送価格にてお求めになれます
    ■参考市場価格2,800円

    長期氷温漬け込みによる肉と脂肪の熟成したとろける旨味。通常のハムでは決して味わえない香りと味があります。焼くと更に、美味しさが増します。

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  • 手作りハム:厚切りロースハム商品写真

    厚切りロースハム(120g)
    \1,180(税込)
    工場直送価格にてお求めになれます
    ■参考市場価格1280円

    ロースハムを食べやすい厚さにスライスしました。サンドイッチやハムエッグ等にとても便利です。そのまま焼くだけでも大変美味。

    ご注文はこちらから
  • 手作りハム:ロースハムステーキ用商品写真

    ロースハムステーキ用(170g)
    \1680(税込)
    工場直送価格にてお求めになれます
    ■参考市場価格1800円

    一流ホテルでも使われている最高級品。ひとまわり脂がのったステーキ用のハムです。軽く焼いてお召し上がり下さい。

    ご注文はこちらから

お客様の声

東京 O.H様
とてもおいしい。ハムとベーコンは特にお勧めです。他のお店のを食べたときにはあまり感じることはないのだけど、焼いたハムのとろりとした脂身がとても美味しかった。今回はおまけがとてもたくさん入っていました。ごちそうさまです。

たくともママ改め☆AKIKO☆に変更!様
贅沢に、一番と言われているショップのロースハムをステーキで食べたい!! 3人家族で3枚入りだからちょうど良いと思っていたのに、子供に取られちゃって私は口に出来ず…でも、美味しかったんでしょうね♪

monta1970様
生でたべるより焼いた方が断然美味しい!生より焼いた方が美味しいなんて・・・と思うと思いますが、食べるとそんな理屈は吹っ飛ぶ旨さです♪私の中ではNO1ハムです。当然といえば当然ですがもう少し値段が安かったら・・・いいですね。お金が続けば冷蔵庫に常に常備したい(T▽T)

myukudou様
まだ商品は届いていませんが、以前このロースハムを厚切りにして焼いて食べたら他のは食べられなくなりました。おいしすぎる。罪作りな商品・・・。

moon-beam様
出産祝いのお返しに選びましたが、早速、妹夫婦から連絡があり、3世代みんなに喜んでもらえたようです!特に厚切りにしたベーコンはお祖父ちゃんにも好評で「これだけ風味があるなら他のお肉も美味いだろう。」と誉めていたみたいです。お歳暮にもきっと選んで正解のお薦めアイテムだと思います。

Kasari様
初めて食べた時の鮮烈な印象は今でも覚えています。実は、実家が肉屋をやっているので、肉やハムにはうるさくなってしまうのです。エーデルワイスさんのロースハムは、おしつけがましくない自然な豚肉の旨みが凝縮されていて、うっとりするような香りもあります。そして、ベーコンも脂の部分がいい出汁とアクセントとなって、いろんな料理に大活躍してくれます。学生時代は、実家の肉屋からこの倍くらいもあるベーコンのブロックを送ってもらってましたが、正直それよりも良い商品です。切る時の手ごたえが、良さを実感させてくれるといいますか。このセットは限定の商品なのですが、毎年お歳暮に食べ盛りの子供を抱えた宅にお送りして喜ばれています。他にも家のが一番というお店はあるかもしれません。それでも、是非一度お試しする価値のある商品だと思います。

埼玉 M.K様
お歳暮の定番「ハム」ですが、エーデルワイスファームのハムはインパクトがあるので皆に喜ばれます。味も確かなので安心して贈れます。

神奈川 S.Y様
すっごくおいしかった。とくにハムの脂身部分のうまさは、絶品! 変なハムだと脂身はいやな味とくどさがあるのですが、これは全然違って 本当においしかった!ありがとうございます。

奈良 N.I様
姉より連絡があり、子供たちが大喜びでハムにかじりついたそうです。 いつもよりたくさんご飯を食べたと喜んでいました。ありがとうございます。

静岡 M.T様
とてもおいしい。ハムとベーコンは特にお勧めです。他のお店のを食べたときにはあまり感じることはないのだけど、焼いたハムのとろりとした脂身がとても美味しかった。今回はおまけがとてもたくさん入っていました。ごちそうさまです

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