とろける旨味のロースハムの塊。

通常のハムでは決して味わえない香りと味のロースハムの塊。焼くと更に美味しさが増します。

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北海道の自然の中でハム・ベーコンを作りをはじめて七十余年。1986年に札幌グランドホテルシェフの要請により商品化。
( 父の日プレゼントとしても大好評でした! )
一流デパートバイヤーが最も取扱いたい商品として注目。口コミでお客様も増え、昨年の春にはお店も完成。
"失われつつある1920年代の古いドイツ製法をベースに、一ヶ月にも及ぶ長期熟成"を行っているのはここだけ!


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ロースハム…4週間もの氷温熟成でとろける美味しさを実現。赤身・脂身ともに旨味が凝縮。本物の美味しさがここにあります。

■日本はもとより本場ドイツでも見かけなくなった80年前の製法
国内のみならず、いまやドイツでも流通しているハム・ベーコンの90%以上が、近代的な「注入針(インジェクタ)」を用い作られているのをご存知でしょうか?
卵白やタンパク質・調味液・結着剤・保存料などを、針を用いて注入。原料の1.2〜1.8倍となったところで、 今度は真空マッサージ機を用い味を馴染ませ、短期間で出荷されているのがほとんどです。
私どもの製品は、インジェクターを使用する製法を一切用いず、伝説的ともいえる製法で作り上げております。


四週間にわたる長期氷温熟成による美味しさは一流シェフも認める品質
厳選された素材・スパイス・天然塩を用いております。
国内最長の 、氷温帯で約4週間もの長期熟成を行い、薪・炭火により仕上げます。時間もかかり、大変手間もかかるのですが、美味しい製品を作るにはそれらを一切惜しみません。
ロースハムは一流ホテルシェフが最も高い評価して下さる一品。ホテルでもVIP向け調理素材としてご利用いただいております。


■とろける美味しさをご堪能下さい。
脂身の部分にも美味しさが凝縮されているので、温めたときに「とろける美味しさ」をご堪能頂けます。ハムステーキやハムエッグなどにぜひご利用くださいませ。

ロースハム

氷温熟成で肉の旨味が凝縮された本格手造りハム
綿布で巻き、薪・炭火で仕上げた人気商品で、通常のハムでは決して
味わえない、ハム独特の香りと味があり、焼くと更に美味しさが増します。


■商品名
ロースハム
■商品価格(税込)〜工場直送価格にてお求めになれます
2,350円
■参考市場価格 2800円
【商品内容】ロースハム280g
【原材料】豚ロース肉、食塩、砂糖、香辛料
【添加物】発色剤(亜硝酸Na)
【アレルギー主要五品目】 無し

【賞味期限】冷蔵7日・冷凍約1ヶ月
【配送方法】冷蔵
【備考】ギフト包装可・のし紙可・メッセージ可

  • 第17回優良経営食料品小売店等全国コンクールにおいて日経新聞社 社長賞を受賞いたしました!
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