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北のハイグレード食品2017にて2商品受賞
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イベリコ豚のロースハム

お歳暮 ギフト 【完全受注生産】イベリコ豚のロースハム

商品番号 ibr-ham

当店特別価格21,600円(本体価格:20,000円 + 消費税:1,600円)

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商品名

【完全受注生産】イベリコ豚のロースハム

商品内容

イベリコ豚のロースハム(900g)×1本

賞味期限

製造日より冷蔵7日
※到着後はお早めに冷蔵庫へお入れ下さいますようお願い申し上げます。
※日持ちのしない商品ですので、お早めに召し上がるか、冷凍保存をおすすめいたします。

受付期間

〜2018年1月12日(金)まで

お届け期間
※ お届けは2018年3月上旬頃より出来上がり次第予定

限定数

数量限定50本※既定数量達し次第、販売終了させていただきます。

送料

送料込無料商品です
※代引き手数料は別途(税別)300円かかります。

配送方法

冷蔵便

備 考

●受注生産につき、ご注文後のキャンセルは承ることができません。
●いたずら注文防止のため、初めてのお客様で代金引換をご利用の場合ご連絡がとれてからの発送とさせていただきます

●ギフト箱入り
●他商品と同梱可(季節限定品は同梱不可)
●のし紙可 ●メッセージカード可

●数量限定につき、受付期間中であっても、なくなり次第終了となります。
●ご自宅お届けのみサービス品対象となります


上質なイベリコ豚を4週間にもわたり氷温でじっくり熟成。口の中でとろける熟成された極上の脂身と、薪・炭火の芳醇な風味は、一度口にすると決して忘れられない美味しさ。皆様に完全受注生産にてお届けいたします。

他では決して味わえない 、贅沢なロースハムをこの機会に是非ともお楽しみ下さい。
美味しい製品作りを日々手がけておりますが、「美味しい食材」に出逢うとさらに美味しい製品作りをしてみたいというのが職人。ここ数十年、全国各地にあるブランド豚を用いて、製品作りのテストをしてまいりましたが、弊社独自の長期氷温熟成による製法の影響なのか、通常作り上げている製品とほとんどと言ってよいほど差がありませんでした。ある時、ジビエを専門に輸入を手掛ける友人が「非常に面白い豚肉が輸入されている。ぜひこれで加工してみては。」と勧めてくれました。それが「イベリコ豚」だったのです。
イベリコ豚とはイベリア種というスペイン原産の黒豚の品種名です。主にスペイン南西部のデエサと呼ばれる巨大な森林地帯で一定期間時間をかけ、自然放牧で肥育されます。デエサは常用樹のトキワ樫、コルク樫などで

構成される、230haという広大な森林で動植物の宝庫としても有名です。このどんぐり林を自由に駆け回って育つイベリコ豚は、適度に筋肉がつき、見事な霜降りのお肉になります。このどんぐり林を自由に駆け回って育つイベリコ豚は適度に筋肉がつき、見事な霜降りのお肉になります。
特別な樫の木のどんぐりを餌としているため、肉にどんぐりの香りがつき、とても香ばしく美味しくなります。融点が低く人肌で溶ける脂は、さらりとして甘味があり、豚肉の脂というよりは和牛を彷彿させるものです。独特の歯ごたえとコクのある肉質でかみ締めるごとに味わい深く、豚肉の枠では捉えきれません。また、ドングリ由来の不飽和脂肪酸を多く含み、他にもオレイン酸はもとよりビタミンB群、ビタミンE、抗酸化物質を豊富に含んでいることが近年の研究により明らかになっています。そのため、「脚のついたオリーブ」とも呼ばれており、動脈硬化を防ぐなどの効果があるとされています。
当店のイベリコ豚のロースハムは最高級ランクの「べジョータ」を原料としております!
最上級ランクのイベリコ豚“ベジョータ”を贅沢に使用し、ファーム独の長期氷温熟成と薪・炭火仕上げで「イベリコ豚のロースハム」を造りあげました。
ハムやベーコンは、どこも一緒と思われていませんか?
「美味しいハム・ベーコン造りの秘訣」とは
ロースハムイメージ先代から受け継がれた技術と美味しさは、家族の自家用品として80年ほどの
歴史があります。 今も変わらず「美味しくて・安全で・飽きのこない」製品
造りを心がけています。
本場ドイツでも見られなくなった幻の製法
昔のソーセージ製造風景 この本は1920 年以前にドイツで発行された本を、北海道経済産業部が翻訳したものです・我が家で
受け継いできたこの本には、ハム・ベーコン作りに必要な材料として【肉・塩・砂糖・香辛料・硝石】の5点だけが記載されております。昔はこれらの
原料をもとに、摂氏4℃の温度で一週間の熟成、薪や大鋸屑を用いて燻製してハムやベーコンを作りました。

その後硝石そのものに衛生面で問題があることが指摘され、亜硝酸塩が使用されるようになりました。亜硝酸塩は、発色そのものよりも、安全面で食中毒(ボツリヌス菌)を抑える役割と、嗜好性で燻煙したときの獣臭を見事に消し、ハム独特のフレーバーを醸し出す役割があります。

現在一般に販売されているハムでは、大量生産目的の技術、効率重視の設備、保存料の使用などにより昔の美味しい薫り高いハムの味が消えてしまっているようです。【肉・塩・砂糖・香辛料・亜硝酸塩】だけを材料に、氷温熟成で作る私たちのハムは、昔のハムよりも美味しいと言ってくださる方が多いのです。

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