突然ですが、中山久蔵という名前を聞いたことはありますか?
ずっと北海道に住んでいる私でさえ知らなかったので、
きっと聞いたことがないかと思います。
でも、なんでこんなにすごい人なのに知られてないの!?
ってくらい北海道の発展に寄与した人なのです。
今回訪れたのは「旧島松駅逓所(えきていしょ)」という場所で、
北広島市の島松というところにあり
エーデルワイスファームからは車で10分程です。
北広島の紅葉スポットとクラーク博士が
名言を残した場所という認識で行ったのですが、
中山久蔵さんの偉大さと
北広島にこんな歴史的な場所があったんだ!
という思いで帰ってきました。
国道36号線から1本入ると、両側に木々が生い茂った一車線になり
秋はとーってもきれいな紅葉が楽しめます。

















住所:北海道北広島市島松1−1 TEL 011-377-5412 開館期間:4月28日~11月3日 開館時間:10:00~17:00 http://www.city.kitahiroshima.hokkaido.jp/kyoiku/detail/00007660.html
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北海道北広島市の工房で、薪・炭火仕上げにこだわってつくっています。薪・炭火仕上げベーコンスライス90gから、ぜひお試しください。
エーデルワイスファームは、北海道北広島市で薪・炭火仕上げのハム、ベーコン、ベーコン節®を製造しています。
家族の自家用として作り始めてから約90年。1985年にシェフからの要請を受け、1986年に製品化しました。
原料肉10kgから仕上がりは約6kg。マイナス2℃の低温でおよそ4週間かけて熟成させ、二年乾燥させたオークの薪と炭で直火燻製しています。インジェクションやタンブリングは使用していません。
ITIダイヤモンド賞(最高位)、優秀味覚賞三ツ星7年連続(2020〜2026年)、DLG金賞を受賞しています。1997年から2026年までに、テレビ・新聞・雑誌・ラジオで112件ご紹介いただきました(メディア掲載112件を見る)。2017年から毎年、全国の百貨店の北海道物産展などに出店しています(2025年は25回)。受賞実績を見る
ハムやベーコンは、古くから岩塩を使って作られてきた保存食です。私たちは「完全無添加」とは表現しません。岩塩に含まれる硝酸塩からできる亜硝酸塩を、ボツリヌス菌を防ぐため必要最小限だけ使用し、保存料・着色料・リン酸塩は使用していません。→ 詳しくは「無添加ハムの本当の話」
