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『こんな美味しいハムベーコンが今でもあるのか!?』

今から30年ほど前の1986年秋、50年以上自家用として作り楽しんできたハムやベーコンを札幌の一流シェフの要請によって製品化しました。
「全国各地、本当に美味しいハムベーコンを探したけど見つからなかった。
まさか、こんな身近にこんな美味しいハムベーコンを楽しんでいるところがあるとは。ぜひ、製品化してほしい」と。
本場ドイツでも失われた古典的製法(自然熟成&薪炭火仕上げ)と長期の氷温熟成により、肉の旨みだけではなく、脂身さえも美味しく変化します。
お中元、お歳暮、入学やご結婚の内祝いなど、贈り物としても大変ご好評をいただいております。

テレビ・雑誌等でも話題!函館以北で最も歴史のあるハムベーコン作り

古くは「どっちの料理ショー」の厳選素材から始まり、映画「ぶどうの涙」「食彩の王国」など数多くのメディアでご紹介頂きました。
本場ドイツでも行われなくなった製法と長期氷温熟成によって、時間も手間も惜しまずかけた美味しさを是非お試しください。

私たちのモノづくり

ハムベーコンだけではなく、80年以上も前から家族や友人たちが心から喜んでくれるような食づくりをしてきました。「手づくりハムはどこも同じ」なんて思っていたら全く異なります?その手間の多さから、現在では失われてしまった1920年代のドイツ製法に、独自開発した氷温熟成を加えてつくるハムやベーコン。−2℃で4週間の長期氷温漬け込みによる肉と脂肪の熟成した「とろける旨味」は通常のハムでは決して味わうことのできない美味しさです。

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フロンティアフェスタ2018

「美味しい酒と食事を仲間たちと楽しめる場づくりとしたい」「私たちを育ててくれた皆様に感謝の意を伝える場づくりを」「これから育とう育たんとしている企業を応援していきたい」「補助金などに頼らない自立した地域応援型のイベントを」という様々な思いが重なって始まったのがフロンティアフェスタでした。昨年からエイベックスエンタテインメントの協賛もつき、益々パワーアップしたイベント。今年もぜひお越しください。

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お買い物はこちら〜お中元・お歳暮・内祝いギフトで大好評!

私どものハムやベーコンは、お中元・お歳暮や結婚内祝い、新築内祝い、その他法事などのギフトご贈答品でも大変人気を得ております。もちろん、ご自宅向けにも自由にハムベーコンがお買い求めできます。
季節やイベントなどにもお応えしております。

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私たちの歴史や思い

北海道函館以北で、最も古いハムづくりやそこで育まれた独自の生活文化。
モノへの心への豊かさなと、様々なことを100年近くにわたって受け継いできました。
時代が変わっても変わらぬもの、そして、未来永劫変わり続けていくもの。
北海道の老舗として、新たな道を切り拓いていけたらとも思っております。

  1. 牧場の四季
  2. ファームの歴史は、80年以上も前から始まりました

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