食品のミシュランと呼ばれる国際コンクールでベーコンが最高ランク『最優秀味覚賞三つ星』受賞!ハムやスペアリブなどはDLGで金銀受賞!

長期熟成薪炭火仕上げハム・ベーコンは贈り物でも大好評!食品のミシュランと呼ばれる国際味覚審査機構で『優秀味覚賞三つ星受賞』のベーコン

北海道でハム・ベーコン作りをして約90年!

半世紀以上、自家用に作り楽しんできたものを、
1985年に噂を聞いて来られた一流シェフが
「今でもこんなに美味しいハム・ベーコンがあるのか」といわれ、
その要請によって製品化。

阪急百貨店、高島屋、西武そごうなどのカリスマバイヤーからも高評価をもらい、
物産展や贈答品などにも選出されています。

手造り工房での生産量には限りがあるため、
お届けまでに多少お時間を要する場合がございますが、
「美味しいハム・ベーコンをお届けする」という私どものビジョンに沿って、
ご期待にそえれるようしっかり熟成したハム・ベーコンをお届けさせて頂きます。

ご自宅で「美味しいハム・ベーコン」をちょっと調理。
ベイクドエッグはもちろん、ポトフ、ミネストローネ、クラムチャウダーに
パスタなどに隠し味としてお入れいただくだけで、とても美味しい出汁が出て楽しめます。
是非、ご堪能ください。

お中元やお歳暮ギフトなど季節に合わせた贈り物や、入学内祝、結婚内祝などのギフトに最適です。
北海道らしい詰め合わせなど、楽しい企画もご用意しております。

「食品のミシュラン」三つ星受賞ベーコン♪

約90年も前から自家用に作り始めた<エーデルワイスファーム>のベーコンは、こだわりが凝縮された逸品。
ドイツの古典的製法をベースに、約4週間の氷温熟成を組み合わせることで、とろけるような食感に。

オーク材を2年間自然乾燥させた薪で燻煙しているため、繊細でやさしい香りも魅力です。ITI優秀味覚賞2020にて、最高ランクの三つ星を受賞しました。

4週間の氷温熟成と薪・炭火で仕上げるベーコンは旨みがたっぷり。そのままはもちろん、パスタやピザ、スープなどに入れると、いつものお料理がとっても美味しくなります。

北海道で最古の日本人によるハムづくり

1920年初頭 当時の札幌農学校(現北大)の寮歌「山と自然と動物を愛して」に憧れ、横浜から移り住んだある男が始めたカントリーライフ。
そこで育まれたものが1985年に一流シェフの要請によって製品化。
「全国各地、本当に美味しいハムベーコンを探したけど見つからなかった。
まさかこんな美味しいハムベーコンが今でもあるとは。ぜひ、製品化してほしい」と。
本場ドイツでも失われた古典的製法(自然熟成&薪炭火仕上げ)と旨みが増す長期氷温熟成により、脂身さえも美味しく変化します。
お中元・お歳暮・クリスマス・父の日・母の日やご結婚の内祝いなど、贈り物としても是非ご利用ください

ベーコンが三ツ星の最優秀味覚賞受賞!

ベーコンが三ツ星の最優秀味覚賞受賞!

食品のミシュランとも呼ばれる国際味覚審査機構(本部:ベルギー・ブリュッセル)が認定する世界的な食品コンクール2020において、お中元・お歳暮などギフトでも人気の「薪・炭火仕上げベーコン」をエントリー。昨年、惜しくも逃した三ツ星の”最優秀味覚賞”を受賞。
特筆すべきは、審査分析の中で「匂い」「味」「後味」については、93%、96%、96%と昨年よりも更に高い評価を頂きました!

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ホワイトデーセット受付中♪

北海道の鶴居村にある「ハートンツリー」でつくられたハート型の
白カビチーズ(カマンベール)とベーコンの詰め合わせです。
チーズは牛乳の風味が豊かでミルキーな味わい。ハチミツやオリーブオイルをかけて食べたり、
ハート型のままあたためてチーズフォンデュも簡単にできます。

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