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『今でもこんなに美味しいハムベーコンがあるのか』

今から30年ほど前の1986年秋、50年以上自家用として作り楽しんできたハムやベーコンを一流シェフの要請によって製品化しました。
「全国各地、本当に美味しいハムベーコンを探したけど見つからなかった。
まさか、こんな身近にこんな美味しいハムベーコンを楽しんでいるところがあるとは。ぜひ、製品化してほしい」と。
本場ドイツでも失われた古典的製法(自然熟成&薪炭火仕上げ)と長期の氷温熟成により、肉の旨みだけではなく、脂身さえも美味しく変化します。

『お客様の顔が見える販売にこだわりたい』

ありがたいことに、百貨店カリスマバイヤーをはじめ、空港やデパートでも商品を販売してほしいという声を多く頂いております。
かつては提供していた時期もありましたが、現工場での製造量の限界となったことと併せ、
お客様の『顔が見える販売』にこだわっていきたいと言うことで、直販と通信販売のみとさせて頂いております。
他では味わえない特別な美味しさをぜひお楽しみください。

私たちについて

ファームの歴史は、80年以上も前の昭和初期に横浜の貿易商(ノザキのコンビーフ創立者)の息子とニシン漁で一財を築いた小樽祝津の網元青山家の娘が出会い結婚。
いつかふたりは「自然を楽しみながら、本当に美味しいものを作って食べる暮らしをしたい」という夢を持ち、 十勝の大樹町の郊外に150ヘクタールの原野を購入し、トラクターで開拓しながら牧場経営を始めました.....

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原点的製法に旨さが増す氷温熟成を追加

「手づくりハムはどこも同じ」なんて思ってませんか?その手間の多さから、現在では失われてしまった1920年代のドイツ製法に、独自開発した氷温熟成を加えてつくるハムやベーコン。-2℃で4週間の長期氷温漬け込みによる肉と脂肪の熟成した「とろける旨味」は通常のハムでは決して味わうことのできない美味しさです。

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お買い物はこちらで

私どものハムやベーコンは、お歳暮やお中元、結婚内祝い、新築内祝い、その他法事などのギフトご贈答品にも対応しております。もちろん、ご自宅向けにも自由にハムベーコンがお買い求めできます。
※年末は大変混みあいます。到着日のご希望も承っております。お早めの申し込みをされますようお奨めします。

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