薪・炭火仕上げ手造りハムベーコン・ギフトセットエーデルワイスファーム

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エーデルワイスファーム自慢の逸品

ギフトセット Gift

最長４週間にも及ぶ氷温熟成により旨みが凝縮されたファーム製品の数々。他では決して味わえない美味しさと、薪・炭火によるやわらかな香りを楽しむことが出来る逸品をギフトにしました。

ほかでは味わうことの
できない美味しさを求めて―。

今から５０年近く前のこと…先代から受け継いだ製法で自家用にハムやベーコンなどを作り続ける中、凍る直前の状態で漬け込みを行うと肉だけではなく脂身まで驚くほど美味しくなることに気付きました。これが他には無い美味しさを作りだす重要なエッセンスのひとつ「長期氷温熟成」の始まりだったのです。家族で楽しむためだけに半世紀以上にも亘り手造りしていたハム・ベーコンは、１９８５年有名ホテルのシェフから「すぐにでも商品にしてほしい」と強く要請されたのがきっかけとなり、１９８６年初めて世に出ることとなりました。

ファームの歴史は、80年以上も前から始まりました

コンビーフで知られる横浜の貿易商、野崎産業(株)創立者の五男・健之助は「山と自然と動物を愛して」の北海道大学寮歌に憧れを抱き、北海道へ移住し、北海道大学に入学。
そこでバターやチーズ、ハムやベーコンなどの畜産加工技術を実習しておりました。
その後、小樽祝津に「青山別邸」を築いたニシン漁網元の娘と出会い結婚。〔現・会長の両親となるふたり〕
いつしかふたりは「家族で自然の生活を楽しみながら、本当においしいものを作って食べる暮らしをしたい」という夢を持つようになり、十勝・広尾郡広尾村(現・広尾町)に150ヘクタールもの原野を購入し、当時では珍しかったトラクターを導入して原野を開墾し、牧場経営を始めたのです。

食品加工に関わりのある家庭に生まれ、幼き頃より本物の味にふれて育ったふたりは“安全で美味しい本物の味”に大変な関心と信念を持っており、家族と共に自分たち独自の生活・食文化を築いていきました。

それは四季を通じて様々なものを手作りして家族で楽しむ生活。
牛を育てては搾った牛乳からバターやチーズを作り、豚を育てては長い冬の保存食用にハムやベーコン、ソーセージに加工、クリスマスには鶏やアヒルをローストチキンに。そして羊から刈り取った毛ではセーターを。畑で収穫した大豆は味噌や納豆、小麦からパンやビスケットを作り出すなど、今でいうスローフード・スローライフだったのです。
そんな環境の中で幼き日々を過ごした現会長も北大畜産学科食品加工を卒業し、先代から受け継いだ製法で自家用にハムやベーコンなどを作り続ける中、“凍るか凍らないかの温度(氷温域)”で長期熟成すると、肉だけではなく脂身まで驚くほど美味しくなることに気付き独自の「長期氷温熟成」を完成させました。

目指していたのはカントリーライフ…
そして、牧場生活の中で生まれた家族で楽しむ味

こうして売ることを目的としたものではなく、家族で楽しむためだけに半世紀以上にも亘り手造りしていたハム・ベーコンは、1985年、ホテルシェフの間で噂となり、特に札幌グランドホテル料理長からは「これだけのものは日本中を探してもまずないだろう、すぐにでも商品にしてほしい」と強く要請されました。
これがきっかけとなり、遠い昔の牧場時代から家族で手造りし、長く楽しんできた自家用品は、1986年に初めて世に出ることになったのでした。

私たちはどこにも負けない美味しくて安全なものを作ることを第一に考えます。
そのため、50年以上も自家用のためだけに造ってきた私たちは、採算を度外視して常識では考えられないほどの材料費と時間、手間をかけて作る製品は、当時の地元では高級すぎたのかもしれません。札幌のデパートの催事でも「確かにおいしいけれど、スーパーで売っているものと比べると高すぎるわね」とよく言われました。
今では考えられないことですが、当時の北海道は『質』より『量』の時代でしたから、それは当然のことだったのかもしれません。
商品化から半年ほど経過した頃、東京のデパートから声がかかり、ギフト催事と試食販売に出かけることにしました。すると、そのデパートの産直販売品の売り上げベスト5にランクイン。
その時にデパート担当者からかけられたひと言が私たちの自信を取り戻すきっかけとなったのです。

― 「今までに一番売れたハムメーカーの3倍くらい売れてるよ」

これをきっかけに、地元での販売をやめて首都圏のデパート催事などでの販売を中心とするようになり、2年半ほど続けておりましたが、この間、中間経費の大きさを痛感しました。
“この「他にはない美味しさ」を何とかリーズナブルにお客様に提供する方法はないか・・・”
これが、次の大きなテーマとなり、「直接販売」の基でもある通信販売を開始し、今では独自の「氷温熟成」による私たちの製品は“知る人ぞ知る隠れた逸品”として少しずつ認知されるようになりました。

　お客様からの声

★　お味はどれも美味しく、スモークの風味がして好評でした。
　　また機会があったら購入したいです！

★　ベーコンで作ったジャーマンポテト、ハムステーキ、ビールに合うソーセージ
の数々と、大いに楽しむことができました。

★　ベーコンが美味しくてお気に入り。
自分で食べて気に入ったものなので安心してお世話になった人に贈ることが
できます♪

★　北海道として有名なハム・ベーコンのエーデルワイスさんであれば
間違いなく喜んでもらえると思い購入致しました。
ご対応も早く丁寧で安心して贈ることができました。

★　酒好きの弟へ、引っ越し祝いに。「酒が進む」と満足していました。
値段も手ごろなものからありいいと思います！

鉄人脇屋シェフも「これはちょっと違うと思ったのがこのベーコン」とコメントして下さいました!札幌フレンチの重鎮、江本シェフからは「あれから20何年たちますけどいまだかつてあれを越すようなベーコンはなかなか見つからないと思います。」と嬉しいお声を頂いております!

雑誌 LOCATION JAPANでもご紹介いただきました!「47都道府県日本まるごと話題のグルメ」今話題のグルメ・大切な人への贈り物としてベーコンをご紹介いただきました!

北のハイグレード食品にてロースハムとスモークスペアリブが選定されました。北のハイグレード食品とは北海道出身の一流シェフやカリスマバイヤーなどの北海道庁が選んだ食の達人から構成される食のサポーター。海産物。農産物、乳製品、スイーツなどの数多くの道産加工商品のなかからプロの厳しい視点と感性で厳選されています

【毎月限定】お試しセット

当店特別価格3,132円(本体価格：2,900円 + 消費税：232円)

5月1日9時0分販売開始

人気商品が一口サイズで楽しめる!採算度外視。美味しさをぜひお試しください♪

お花が似合うお母さんへ母の日ギフトプリザーブドフラワー入りベーコンソーセージ詰め合わせ贈り物快気祝お返し結婚祝内祝御礼メッセージカード無料

当店特別価格5,400円(本体価格：5,000円 + 消費税：400円)

お花が似合うお母さんへ
綺麗な色合いが長くお楽しみいただける
華やかなプリザーブドフラワーのギフトです

お酒好きなお母さんへ母の日ギフト開拓使麦酒入りベーコンソーセージビール詰め合わせ贈り物快気祝お返し結婚祝内祝御礼メッセージカード無料

当店特別価格4,536円(本体価格：4,200円 + 消費税：336円)

お酒好きなお母さんへ
140年前の国産ビールの原点といわれる
希少なビール【札幌開拓使麦酒】が入ったビールギフトです

スイーツ好きなお母さんへ母の日ギフトスイーツ入りベーコンソーセージ紅茶詰め合わせ贈り物快気祝お返し結婚祝内祝御礼メッセージカード無料

当店特別価格4,212円(本体価格：3,900円 + 消費税：312円)

甘いもの好きなお母さんへ
お菓子詰め合わせ＆紅茶で、素敵なティータイムを
お過ごしいただける手造りスイーツギフトです

まとめて買うとちょっぴりお得！母の日父の日まとめてギフトベーコンソーセージビール詰め合わせ贈り物快気祝お返し結婚祝内祝御礼メッセージカード無料

定価11,664円のところ
当店特別価格10,800円(本体価格：10,000円 + 消費税：800円)

まとめてご予約頂きますとちょっぴりお得♪
うっかり忘れる心配もありません！

北海道エーデルワイスファーム母の日父の日内祝い詰合せ進学快気内祝い入学出産祝い結婚内祝ハムギフト薪・炭火仕上げハム・ベーコンギフトセット(H-1)

当店特別価格5,140円(本体価格：4,760円 + 消費税：380円)

食彩の王国にも登場!鉄人シェフも絶賛。贈り物に一流シェフ御用達のハム・ベーコンを。本場ドイツでも失われつつある古い製法と一ヶ月にも及ぶ長期氷温熟成による製品作りをしております。内祝いやなど贈り物に最適。

北海道エーデルワイスファーム母の日父の日内祝い詰合せ進学快気内祝い入学出産祝い結婚内祝ベーコンギフト薪・炭火仕上げベーコン・ソーセージギフトセット(C-7)

当店特別価格3,564円(本体価格：3,300円 + 消費税：264円)

約4週間にも及ぶ氷温熟成で旨みが凝縮。脂身までとろけるようなおいしさの手造りベーコンとの詰合せ。内祝いやなど贈り物に最適。

北海道エーデルワイスファーム母の日父の日内祝い詰合せ進学快気内祝い入学出産祝い結婚内祝ベーコンギフト【大人気!】特大ベーコンギフト(B-2)

当店特別価格4,352円(本体価格：4,030円 + 消費税：322円)

【食彩の王国】で鉄人シェフ・札幌フレンチの重鎮も美味絶賛!とろける脂身のベーコンをたっぷり650gでご用意!内祝いやなど贈り物に最適。

北海道エーデルワイスファーム母の日父の日内祝い詰合せ進学快気内祝い入学出産祝い結婚内祝ハムギフト薪・炭火仕上げハム・ベーコン・焼き豚・スペアリブギフト(O-1)

当店特別価格9,223円(本体価格：8,540円 + 消費税：683円)

私どもが自信を持って奨める製品の詰合せ。あの著名人も喜んだ逸品が詰め合わせになっております♪内祝いやなど贈り物に最適。

北海道エーデルワイスファーム母の日父の日内祝い詰合せ進学快気内祝い入学出産祝い結婚内祝ソーセージギフト手造りソーセージギフトセット(S-2)

当店特別価格4,093円(本体価格：3,790円 + 消費税：303円)

限界まで荒挽きがポイント!お肉本来の旨みを楽しめる低脂肪ソーセージを詰め合わせ!内祝いやなど贈り物に最適。

北海道エーデルワイスファーム母の日父の日内祝い詰合せ進学快気内祝い入学出産祝い結婚内祝ギフト手造りデザートギフト(A-1)

当店特別価格3,056円(本体価格：2,830円 + 消費税：226円)

ファームの人気デザートの詰合せ!フレッシュな道産素材を用いた美味しさは人気です。

北の大吟醸酒と旨い肴～北海道最古の蔵が蔵出しの美酒を提供父の日ギフト北海道エーデルワイスファーム　北の大吟醸酒と晩酌セット日本酒甘えびの燻製北海道詰め合わせ贈り物快気祝お返し結婚祝内祝

当店特別価格7,884円(本体価格：7,300円 + 消費税：584円)

父の日にTV雑誌で多々紹介絶賛された日本酒大吟醸我が家の大黒柱とエーデルワイスのおつまみセット・詰め合わせ

父の日にサッポロビール創業時の味を再現した限定地ビールセット父の日ギフト北海道エーデルワイスファーム　札幌開拓使麦酒5本入りセット北海道詰め合わせ贈り物快気祝お返し結婚祝内祝御礼

当店特別価格5,076円(本体価格：4,700円 + 消費税：376円)

父の日にサッポロビール創業時の味を再現した限定地ビールセット