ハムベーコンといえば、エーデルワイスファーム。北海道で日本人が始めたハムづくりとして最古の歴史。熟成されたとろける美味しさが味わえると本場ドイツの職人たちも驚く味と技。
ギフトセット
単品商品
エーデルワイスファーム通販TOPページ > お祝い、内祝いギフトに薪・炭火仕上げ手造りハムベーコン・ギフトセット
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直売価格2,840円(＋税：227円)
ファームの人気デザートの詰合せ!フレッシュな道産素材を用いた美味しさは人気です。
直売価格3,510円(＋税：280円)
約4週間にも及ぶ氷温熟成で旨みが凝縮。脂身までとろけるようなおいしさの手造りベーコン・ソーセージとの詰合せ。
直売価格5,430円(＋税：434円)
直売価格3,710円(＋税：296円)
薪・炭火仕上げのやわらかなスモークの風味が大人気のファーム代表的商品ベーコンスライスと、とても柔らかく塩分も控えめのロースベーコンを組み合わせました。
直売価格6,200円(＋税：496円)
食彩の王国にも登場!鉄人シェフも絶賛。贈り物に一流シェフ御用達のハム・ベーコンを。本場ドイツでも失われつつある古い製法と一ヶ月にも及ぶ長期氷温熟成による製品作りをしております。
直売価格2,230円(＋税：178円)
約4週間にも及ぶ氷温熟成で旨みが凝縮。脂身までとろけるようなおいしさの手造りベーコンとソーセージの詰合せ。
直売価格2,590円(＋税：207円)
直売価格2,820円(＋税：225円)
あら挽きタイプで歯ごたえ抜群のソーセージの詰合せ。
食彩の王国にも登場!鉄人シェフも絶賛。贈り物に一流シェフ御用達のベーコンを。本場ドイツでも失われつつある古い製法と一ヶ月にも及ぶ長期氷温熟成による製品作りをしております。
直売価格3,180円(＋税：254円)
お弁当のおかずにピッタリのソーセージと、おやつ・お酒のおつまみに嬉しいビーフジャーキー入り!
直売価格4,080円(＋税：326円)
直売価格4,200円(＋税：336円)
約4週間にも及ぶ氷温熟成で旨みが凝縮。脂身までとろけるようなおいしさの手造りハム・ベーコンとの詰合せ。
直売価格4,650円(＋税：372円)
直売価格5,290円(＋税：423円)
約4週間にも及ぶ氷温熟成で旨みが凝縮。
直売価格5,360円(＋税：428円)
直売価格5,800円(＋税：464円)
直売価格6,780円(＋税：542円)
直売価格8,290円(＋税：663円)
直売価格9,470円(＋税：757円)
人気の商品を組み合わせにしたこだわりの手造りハム・ベーコン・ソーセージギフトセット。
直売価格4,950円(＋税：396円)
贈り物に一流シェフ御用達のハム・ベーコンを。本場ドイツでも失われつつある古い製法と一ヶ月にも及ぶ長期氷温熟成による製品作りをしております。
贈り物に一流シェフ御用達のハム・スペアリブを。本場ドイツでも失われつつある古い製法と一ヶ月にも及ぶ長期氷温熟成による製品作りをしております。
直売価格6,150円(＋税：492円)
直売価格8,900円(＋税：712円)
私どもが自信を持って奨める製品の詰合せ。あの著名人も喜んだ逸品が詰め合わせになっております♪
ギフトセット Gift
大切な方への贈り物にいかがですか？
できない美味しさを求めて―。
そこでバターやチーズ、ハムやベーコンなどの畜産加工技術を実習しておりました。
その後、小樽祝津に「青山別邸」を築いたニシン漁網元の娘と出会い結婚。〔現・会長の両親となるふたり〕
いつしかふたりは「家族で自然の生活を楽しみながら、本当においしいものを作って食べる暮らしをしたい」という夢を持つようになり、十勝・広尾郡広尾村(現・広尾町)に150ヘクタールもの原野を購入し、当時では珍しかったトラクターを導入して原野を開墾し、牧場経営を始めたのです。
食品加工に関わりのある家庭に生まれ、幼き頃より本物の味にふれて育ったふたりは“安全で美味しい本物の味”に大変な関心と信念を持っており、家族と共に自分たち独自の生活・食文化を築いていきました。
牛を育てては搾った牛乳からバターやチーズを作り、豚を育てては長い冬の保存食用にハムやベーコン、ソーセージに加工、クリスマスには鶏やアヒルをローストチキンに。 そして羊から刈り取った毛ではセーターを。 畑で収穫した大豆は味噌や納豆、小麦からパンやビスケットを作り出すなど、今でいうスローフード・スローライフだったのです。
そんな環境の中で幼き日々を過ごした現会長も北大畜産学科食品加工を卒業し、先代から受け継いだ製法で自家用にハムやベーコンなどを作り続ける中、“凍るか凍らないかの温度(氷温域)”で長期熟成すると、肉だけではなく脂身まで驚くほど美味しくなることに気付き独自の「長期氷温熟成」を完成させました。
そして、牧場生活の中で生まれた家族で楽しむ味
これがきっかけとなり、遠い昔の牧場時代から家族で手造りし、長く楽しんできた自家用品は、1986年に初めて世に出ることになったのでした。
そのため、50年以上も自家用のためだけに造ってきた私たちは、採算を度外視して常識では考えられないほどの材料費と時間、手間をかけて作る製品は、当時の地元では高級すぎたのかもしれません。 札幌のデパートの催事でも「確かにおいしいけれど、スーパーで売っているものと比べると高すぎるわね」とよく言われました。
今では考えられないことですが、当時の北海道は『質』より『量』の時代でしたから、それは当然のことだったのかもしれません。
商品化から半年ほど経過した頃、東京のデパートから声がかかり、ギフト催事と試食販売に出かけることにしました。 すると、そのデパートの産直販売品の売り上げベスト5にランクイン。
その時にデパート担当者からかけられたひと言が私たちの自信を取り戻すきっかけとなったのです。
“この「他にはない美味しさ」を何とかリーズナブルにお客様に提供する方法はないか・・・”
これが、次の大きなテーマとなり、「直接販売」の基でもある通信販売を開始し、今では独自の「氷温熟成」による私たちの製品は“知る人ぞ知る隠れた逸品”として少しずつ認知されるようになりました。
北海道の地で80年以上楽しまれてきたハム・ベーコンをお歳暮・お中元ギフトとして
大切な方へお届けしませんか？
また機会があったら購入したいです！
★ ベーコンで作ったジャーマンポテト、ハムステーキ、ビールに合うソーセージ
の数々と、大いに楽しむことができました。
★ ベーコンが美味しくてお気に入り。
自分で食べて気に入ったものなので安心してお世話になった人に贈ることが
できます♪
★ 北海道として有名なハム・ベーコンのエーデルワイスさんであれば
間違いなく喜んでもらえると思い購入致しました。
ご対応も早く丁寧で安心して贈ることができました。
★ 酒好きの弟へ、引っ越し祝いに。「酒が進む」と満足していました。
値段も手ごろなものからありいいと思います！
★ 上司へのお歳暮に贈ったのですが、自分も食べたかったので年末の帰省に合わせて実家へ送り、皆で食べました。
母が「本物のハムってこういう味なのね…」と言ったくらいに、とても美味しかったです。
そのまま食べても美味しかったのですが、フライパンで軽く火を通すと更に美味しい！
今度は独り占めするため、また注文したいと思います！