「骨から肉がほろっと外れて、驚きました」

お客様から届いたこの一言は、実は一番苦労した部分への感想だった。骨付き肉は齧りにくいもの——その思い込みを覆すところから、この商品の話は始まる。

骨付き肉は、食べにくいと思われている。

スペアリブと聞いて、骨に齧りつきながら肉を引きちぎる料理を思い浮かべる人は多い。骨の周りに肉が残り、皿の上には食べ跡が散らばる——それが世の中の「普通」だとしたら、エーデルワイスファームのスペアリブはそこを起点に作られている。骨から肉が離れる。かぶりつく必要がない。ナイフとフォークでも、静かに食べ切れる一本。

まずは、骨に沿って一口。

温めても、冷たいままでも。

スペアリブは、すでに火が入った状態で届く。フライパンかグリルで表面を軽く温め直すだけで、骨からほろりと外れる柔らかさに戻る。もうひとつ、冷たいままの食べ方もある。かまぼこを板から外すように、薄くスライスして食べる方法だ。温め直したときとは違う、締まった旨みが楽しめる。骨に沿って包丁を入れれば、スープや炒め物の具材としても使いやすい。

「薄くスライスして頂いてみました。これが、美味しいわ、お酒に合うわ」——実際のレビューより

評価は、あとからついてきた。

賞を獲るために工程を作ったわけではない。骨離れの良さと、脂より先に旨みが出る食感——ただそれだけを目指して炭火と薪に向き合い続けた結果を、後から専門の審査員たちが見つけてくれた。

スパイスの効いた一風変わった味がお酒に合いますね。これはちょっと他店では味わえないと思います。

骨からするりとお肉がはがれ、ジューシーかつ柔らかくとても美味しかったです。家族で奪い合いになり、あっという間に無くなりました。

ちょっと高いなーと思ったらデカイです！身がたくさん付いてますので一人１本でも多すぎるくらいです。めちゃくちゃおいしかったですよ。

Q. 骨付きのまま届きますか？

はい、骨付きの状態でお届けします。すでに火が通っているので、温め直すだけでお召し上がりいただけます。

Q. 賞味期限と保存方法は？

賞味期限は商品ラベルに記載（目安：冷蔵14日・冷凍約1ヶ月）。10℃以下で保存し、冷蔵便でお届けします。冷凍する場合は、必ずアルミホイルに包んでからジップロックなどの密閉袋へ。ラップのまま冷凍すると冷凍庫内の他の食品の匂いが移ることがあります。美味しく召し上がるには、お早めに食べきるのがおすすめです。

Q. 原材料とアレルギー表示は確認できますか？

原材料名は「豚肉、食塩、砂糖、醤油、香辛料、発色剤（亜硝酸Na）」で、原材料の一部に小麦・大豆を含みます。豚スペアリブの原産地は北海道です。詳しくはアレルギーについてのページをご確認ください。

Q. 一般的なスペアリブと何が違いますか？

炭火でじっくり乾燥させてから薪で燻す工程により、骨からの肉離れの良さと、脂より先に旨みが出てくる食感が生まれます。