日本初の快挙。ロースハム、ベーコンが三ッ星ダブル受賞しました

6月1日、世界発表となりました。

一昨年からチャレンジしていたロースハム（残念ながら昨年まで二つ星）がついに三つ星を受賞する運びとなりました。

製造過程から原料肉の状態、綿布の巻き加減、熟成温度、燻煙の加減、湿度の状況、薪の選定などなど、多くの項目を見直してこの数年四苦八苦した結果だと思っています。

また、薪炭火仕上げベーコンも念願のクリスタルアワード（3年連続三ッ星受賞に与えられる栄誉）を受賞。クリスタルアワードをベーコンで取得したのも世界初だそうです。

『星を獲り続ける』という難しさを感じつつも「美味しいハムベーコンをお届けする」というミッションのもと、お客様にひたむきに美味しさを楽しんでもらいたいと努力し続けた結果だと思っています。

ほぼひと月後の新施設オープンに向けても華をそえることが出来ました。本当に良かった。本当に嬉しいの一言です。

何よりも皆さまの応援あってこそだと心より感謝を申し上げます。度重ねて御礼を申し上げます。

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なお、今月中に受賞記念セットなどの提供も予定しております。ぜひお楽しみ頂けましたら幸いです。