伝統的カントリーライフの食文化が生んだ傑作
国内外アワード受賞実績が証明する至高の味わい
私たちがお届けしたいのは、単なる食品ではなく、自然の恵みを五感で愉しむ「豊かなカントリーライフの食文化」です。
エーデルワイスファームの歩みは、1920年代の古き良きドイツの文献との出会いから始まりました。そこに見出されたのは、効率性や大量生産とは無縁の、時間と手間を惜しみなくかける本物の肉加工技術。私たちは、世界で唯一肉に対する法律を持つ本場ドイツの安全思想と伝統製法を正統に踏襲し、北の大地でその思想を磨き上げてきました。
偶然の発見から生まれた約1ヶ月におよぶ「氷温熟成」、精度を高め続けた「温燻」の妙。長年の経験が紡ぐこの芸術的な味わいが、国内外の厳格な審査機関において客観的なファクトとして讃えられた、栄誉の軌跡をご紹介します。
2017
一流シェフやカリスマバイヤーなど「食」分野の第一人者が集う北海道主催の認証制度にて、「スモークスペアリブ」と「ロースハム」が【北のハイグレード食品S（セレクション）】を受賞。冷めても硬くならない極上の脂の旨味と絶妙なスパイス、薪炭火による美しいスモーク技術が高く評価される。
2018 – 2019
世界トップクラス of シェフやソムリエが目隠し（ブラインド）で審査する国際味覚審査機構（ITI・ベルギー）へ初エントリー。「薪炭火仕上げベーコン」が2年連続で「二つ星（優秀味覚賞）」を受賞し、カントリーライフの伝統から生まれる味わいが世界に通用することを証明する。
2020
「薪炭火仕上げベーコン」が初の最高ランク「三つ星」を獲得。ここから長年にわたる連続受賞の快挙がスタートする。一方、同年に初エントリーした新開発の「ベーコン節®」は惜しくも対象外となり、さらなる製法改良への決意を固める重要な転換期となる。
2020 – 2024
世界で最も歴史と権威があり、減点方式による極めて厳格な品質審査が行われるドイツ本国の品質競技会にて、伝統的な薪火製法のクオリティと安全性を証明。保存料やリン酸塩を一切使用しない制約の中で、傑出した審査結果を残す。
本場ドイツの最高権威「DLG」より授与された2024年度の金賞（Goldener Preis）本物の証書です。満点品質のみに許された金印メダルが輝いています。
- 【金賞】 薪炭火仕上げベーコン、薪炭火仕上げロースハム、スモークスペアリブ、ベーコン節® 他多数
- 【銀賞・銅賞】 ボロニアソーセージ、ポークソーセージ、各種ハム製品など多彩なラインナップで最高峰の評価を獲得
2023
ベーコンに続き、「薪炭火仕上げロースハム」をITIへ初エントリー。独自の氷温熟成と温燻技術が肉の旨味を最大限に引き出していると高く評価され、見事初登場で最高位の「三つ星」を獲得。
2024
2020年の挫折から4年。私たちは効率化や大量生産とは無縁の、時間と手間を惜しみなくかける原点へ立ち返りました。豚もも肉を原料とし、長期の氷温熟成後に燻製と乾燥を重ね、ドライエイジングによって水分活性を極限まで抑える特殊製法を確立。保存料を一切使用せず、常温で180日（6ヶ月）の保存・流通を可能にしたこの革新的な傑作は、2024年、瞬く間に権威あるアワードを獲得しました。
北海道知事・鈴木直道氏の公印が捺された公式認定証です。トップランナーたるバイヤーや一流シェフの厳格な審査を経て、「世界に誇るべき北海道の食」として公式選定されました。
- 国際味覚審査機構（ITI・ベルギー）： 【優秀味覚賞 二つ星】を受賞し、世界に通じる深い旨味が客観的に評価される。
- 北海道主催 「北のハイグレード食品2024」： 【公式選定】カリスマバイヤーなどの目利きたちが次世代の最高峰の食文化として認定。
- 第31回北海道加工食品コンクール： 優れた加工技術と独創的な価値が認められ、【北海道食品産業協議会会長賞】を受賞。
2025
パスタやサラダ、卵かけご飯（TKG）の味わいを劇的に変える「西洋の鰹節」としての革新的な食文化の提案が、日本のトップシェフや全国の調味料マニアから絶賛され、大きな栄誉へと繋がりました。
日本中の極上食材が集う中、料理界の第一線で活躍するトップシェフ達により、わずか「10品」のみに絞り込まれた最高峰の特別賞『優秀賞』の公式受賞盾・賞状です。
- 料理王国100選2025： トップシェフなど食の評論家が選ぶ優秀食材の中から、さらに最高位の【優秀賞】を堂々受賞。
- 第3回北海道お土産グランプリ： 北海道の観光やお土産文化における最高峰の栄誉【GRAND-PRIX（最高賞）】を獲得。
- 第16回調味料選手権2025： 新たな調味の可能性を開拓した逸品として全国規模の激戦を勝ち抜き【入賞】を果たす。
2026（至高の到達点）
長年のカントリーライフ思想と妥協なき伝統製法が、直近の2026年、国内外で最高峰の結実を迎えました。
世界の一流シェフ・ソムリエが認めた証です。「薪炭火仕上げベーコン」が7年連続で最高ランク三つ星を獲得した者のみに授与される、世界最高峰の品質証明書です。
「薪炭火仕上げベーコン」が2020年から2026年にわたり7年連続で最高ランクの「三つ星」を維持し続けたことで、【10年間のうち7回三つ星を獲得した製品】だけが授与される世界最高峰の栄誉を受賞。
日本の優れたおもてなし心あふれる伝統・技術・独自の生活思想を世界に発信するアワードにて、直近の最新審査を通過。世界各国の外国人選考員らから「日本の美徳とカントリーライフ思想が詰まった傑作」として極めて高い評価を受け、見事【金賞】に輝きました。
国内外コンテスト受賞実績公式データベース（一覧表）
各審査機関の公式結果ページへのアクセスや、実際の「受賞証書が配置されているタイムライン位置」へアンカー移動してエビデンスを確認できます。
| 対象商品名 | 審査機関名 | 受賞年 | 賞の正式名称 | 公式証書 | 公式検証 |
|---|---|---|---|---|---|
| 薪炭火仕上げベーコン | International Taste Institute (国際味覚審査機構 / ベルギー) |
2026年 | ダイヤモンド味覚賞 (Diamond Taste Award) |
証書を見る | 公式結果 |
| ベーコン節® | 北海道（経済部食関連産業局） | 2024年 | 北のハイグレード食品2024 選定商品 |
証書を見る | 公式結果 |
| ベーコン節® | 株式会社JFLAホールディングス (料理王国100選 審査委員会) |
2025年 | 料理王国100選2025 優秀賞 (トップ10選出) |
証書を見る | 公式結果 |
| ハム・ベーコン・スペアリブ等 | DLG (ドイツ農業協会 / ドイツ) | 2020年- 2024年 |
DLG国際品質競技会 金賞 多数受賞 |
証書を見る | 公式結果 |
| ベーコン節® | OMOTENASHI NIPPON | 2026年 | おもてなしセレクション2026 金賞 | タイムラインに配置 | 公式結果 |
| ベーコン節® | 北海道お土産グランプリ実行委員会 | 2025年 | 第3回北海道お土産グランプリ 最高賞 | タイムラインに配置 | 公式結果 |
| ベーコン節® | 一般社団法人 日本野菜ソムリエ協会 | 2025年 | 第16回調味料選手権2025 入賞 | タイムラインに配置 | 公式結果 |
| ベーコン節® | 一般社団法人 北海道食品産業協議会 | 2024年 | 第31回北海道加工食品コンクール 会長賞 | タイムラインに配置 | 公式結果 |
私たちの品質・安全ポリシー
- 本場ドイツの安全基準： 獣臭を抑え安全を確保する亜硝酸塩は必要最小限に留め、リン酸塩などの保水剤や増量目的の添加物、保存料は一切使用しません。
- 4週間長期氷温帯熟成： 独自の氷温熟成技術により、肉そのものが持つ旨味とコクを引き出します。
- オーク材による薪炭火仕上げ： 長年の経験に基づく「温燻」の温度帯へ改良を重ね、薪と炭火による独自の美しい燻煙をまとわせています。
- ベーコン節®の常温保存技術： 特殊なドライエイジング製法により水分活性を抑え、保存料を一切使用せず常温で180日（6ヶ月）の保存が可能です。