NHKテレビでご紹介頂きました
3/10 NHK北海道 「ほっからんど北海道」という番組でご紹介頂きました。 北広島のこだわりベーコンを紹介するとして、2月末に取材に来られ、 当初、私が出演する予定でいたのですが、 残念なことに録画撮りが私の横浜出張と重なってしまいまして、 当社会長とお店のスタッフ2名、それと製造部長の出演となりました。 どんなふうに出ているのかなと思ったら、スローライフなトーンが出ていて、 楽しそうにスタッフ […]
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ベーコン
Y!ショッピングうまいもの王者決定戦（ビール部門）二年連続一位入賞しました♪
2月に入って、北海道は寒い日々が続いております。 皆さまのところは如何ですか？ 先日、私はどうも湯冷めしたらしく、 真夜中に喉の奥がはれ上がって、水を飲むのも一苦労なほど。 微熱もあるようなので、病院へ行くと急性咽頭炎との診断。 数日間は声を余り発しないようにと言われましたが、 声を発しようにもヘリウムガスを吸ったような声しかでませんので、 周りからは大ウケ。（涙 さて、今日はとっておきの情報を♪ […]
燻製材のお話し その２
前回の燻製材のお話しの続きです。 私どもが用いる主な燻製材は、ナラやカシワ。 特に北海道産のナラは、木材として世界的に見ても高い評価を得ているものです。 （ジャパニーズオークとして、海外で珍重されているそうです） 木を切り倒して、乾燥させれば、燻製材として使えるんですね。 とも思われますが、実はこの木をきるのにも、時期を選ぶ必要性があります。 というのも、木も生物である以上、 根から水を吸収して生 […]
燻煙材のお話し その１
燻製材って、どこでも一緒ではと思われますが、 実はものすごく微妙で慎重に選ぶ必要があるんです。 木に含まれているタンニンや水分含有量などの影響により、 苦みや渋みなど、味にも微妙な変化をもたらせます。 どんな材が、燻製材として主に用いられているかというと、 サクラやナラ、カシワ、ヒッコリーやブナ、リンゴなど、 主に落葉樹が燻製材としては適していると言われております。 昔は、香りを楽しむのと同時に、 […]
ブログ始めました
今更ではありますが、ブログを始めちゃったりします。 一応、会社の長だったりするので、いろんなことをこなしているうちに 気が付けば、１日終わってたりする毎日。 そんな何気ない毎日の中に、沢山の素敵な出会いがあったり、 発見もあって、ここで少しご紹介できたらと思っております。 グルメあり、音楽あり、旅行ありと、まぁなんでもありで、書き連ねていきますね。 そうそう、しっかりと製品のPRもしていきますので […]