食品のミシュランと呼ばれる国際コンクールでベーコンが最高ランク『最優秀味覚賞三つ星』二年連続受賞！ハムやスペアリブなどはDLGで金銀受賞！

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北海道でハム・ベーコン作りをして約90年！

半世紀以上、牧場生活の中で自家用に作り楽しんできたものを、
1985年に噂を聞いて来られた一流シェフが
「今でもこんなに美味しいハム・ベーコンがあるのか」といわれ、
その要請によって製品化。

阪急百貨店、高島屋、西武そごうなどのカリスマバイヤーからも高評価をもらい、
物産展や贈答品などにも選出されています。

手造り工房での生産量には限りがあるため、
お届けまでに多少お時間を要する場合がございますが、
「美味しいハム・ベーコンをお届けする」という私どものビジョンに沿って、
ご期待にそえれるようしっかり熟成したハム・ベーコンをお届けさせて頂きます。

ご自宅で「美味しいハム・ベーコン」をちょっと調理。
ベイクドエッグはもちろん、ポトフ、ミネストローネ、クラムチャウダーに
パスタなどに隠し味としてお入れいただくだけで、とても美味しい出汁が出て楽しめます。
是非、ご堪能ください。

お中元やお歳暮ギフトなど季節に合わせた贈り物や、入学内祝、結婚内祝などのギフトに最適です。
北海道らしい詰め合わせなど、楽しい企画もご用意しております。

内祝・手土産などの特別なギフト

内祝・手土産などの特別なギフト

お中元・お歳暮・内祝・各種お祝いなど、様々な詰め合わせをご希望の場合はこちらのギフトコーナーで。
ネットショッピングはこちら

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ハム・ベーコンを自由にご注文をされる場合はこちらを『クリック』
人気No1！三つ星受賞　薪炭火仕上げベーコン

人気No1！三つ星受賞　薪炭火仕上げベーコン

食品のミシュラン【優秀味覚賞三つ星】を獲得したファームのベーコン！
特大サイズのベーコンや、ギフトセットなど幅広くご用意しております。

「食品のミシュラン」3年連続三つ星受賞ベーコン♪

「食品のミシュラン」3年連続三つ星受賞ベーコン♪
ベーコンを見てみる

約90年も前から自家用に作り始めた＜エーデルワイスファーム＞のベーコンは、こだわりが凝縮された逸品。

ドイツの古典的製法をベースに、約4週間の氷温熟成を組み合わせることで、とろけるような食感に。

オーク材を2年間自然乾燥させた薪で燻煙しているため、繊細でやさしい香りも魅力です。ITI優秀味覚賞2020、2021、2022で最高ランクの三つ星を受賞しました。

4週間の氷温熟成と薪・炭火で仕上げるベーコンは旨みがたっぷり。そのままはもちろん、パスタやピザ、スープなどに入れると、いつものお料理がとっても美味しくなります。

北海道で最古の日本人によるハムづくり

1920年初頭　当時の札幌農学校（現北大）の寮歌「山と自然と動物を愛して」に憧れ、横浜から移り住んだある男が始めたカントリーライフ。
そこで育まれたものが1985年に一流シェフの要請によって製品化。
「全国各地、本当に美味しいハムベーコンを探したけど見つからなかった。
まさかこんな美味しいハムベーコンが今でもあるとは。ぜひ、製品化してほしい」と。
本場ドイツでも失われた古典的製法（自然熟成＆薪炭火仕上げ）と旨みが増す長期氷温熟成により、脂身さえも美味しく変化します。
お中元・お歳暮・クリスマス・父の日・母の日やご結婚の内祝いなど、贈り物としても是非ご利用ください

美味しいハムベーコンをお届けすることが私どもの理念です

美味しいハムベーコンをお届けすることが私どもの理念です

「手づくりハムはどこも同じ」なんて思っていたら全く異なります！
私達は手間の多さから現在では失われてしまった1920年代のドイツ製法に、独自の氷温熟成を加え、オーク薪による燻煙をおこなうハムやベーコン。−２℃で４週間の長期氷温漬け込みによる肉と脂肪の熟成した「とろける旨味」は通常のハムでは味わうことのできない美味しさです。

⇒【製法の詳細をご覧になるにはこちら】
ベーコンが三ツ星の最優秀味覚賞受賞！

ベーコンが三ツ星の最優秀味覚賞受賞！

食品のミシュランとも呼ばれる国際味覚審査機構（本部：ベルギー・ブリュッセル）が認定する世界的な食品コンクール2020において、お中元・お歳暮などギフトでも人気の「薪・炭火仕上げベーコン」をエントリー。昨年、惜しくも逃した三ツ星の”最優秀味覚賞”を受賞。
特筆すべきは、審査分析の中で「匂い」「味」「後味」については、93％、96％、96％と昨年よりも更に高い評価を頂きました！

フロンティアフェスタ～ちょっと大人な酒と食の祭典

フロンティアフェスタ～ちょっと大人な酒と食の祭典

「美味しい酒と食事を仲間たちと楽しめる場づくりとしたい」「私たちを育ててくれた皆様に感謝の伝える場づくりを」「これから育とうとしている企業を応援」「補助金などに頼らない自立した地域応援型のイベントを」という様々な思いが重なって始まったのがフロンティアフェスタ。年々、パワーアップしているイベント。

※2021年のフロンティアフェスタは
中止とさせていただきます。
ノザキのコンビーフの「野崎産業北海道農場」として始まった歴史

ノザキのコンビーフの「野崎産業北海道農場」として始まった歴史

昭和生まれにとって、「コンビーフ」と言えば「ノザキ」と言われるほど、馴染みの深いブランド。セスナの総代理店などもしていた横浜の貿易商「野崎産業」の創業者の5男として生まれた先々代は、スローフード・スローライフを楽しむべく親の会社をスポンサーに広尾村に牧場を始めたのでした。
ニシン漁で財を成した青山家の娘との出会い

ニシン漁で財を成した青山家の娘との出会い

ニシン漁で明治大正時代に鰊漁で巨万の富を築き上げた青山家が山形県酒田市にある本間邸に魅せられ大正六年から六年半余りの歳月をかけ建てた別荘が小樽祝津にある旧青山別邸。
その娘である寿美を伴侶として迎え、仲間たちとカントリーライフの食文化を楽しむために、広尾村に移り住んだのでした。
山岳画家「坂本直行」氏が憧れた牧場生活

山岳画家「坂本直行」氏が憧れた牧場生活

六花亭の包装紙のデザインでも有名な山岳画家坂本直行氏。坂本龍馬の末裔でもあられました。彼は1930年に日高の麓、十勝国広尾村の原野で牧場経営する野崎健之助に憧れて、同地に赴き、独立するまで、牧場生活の苦楽を共にしました。
当時の牧場生活の様子を「山・原野・牧場―ある牧場の生活」という著書で紹介しております。ハム・ソーセージづくりについても書かれてあります。

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「 薪・炭火仕上げベーコン 」３年連続三ツ星受賞！

当社の「薪・炭火仕上げベーコン」が
食品のミシュランとも呼ばれる国際味覚審査機構(ITI)におきまして
最高ランクの三ツ星を2020年、2021年に引き続き３年連続受賞いたしました

この機会にぜひ当社自慢の三ツ星ベーコンをご賞味ください

特設ページはこちら

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