神戸の皆様、お待たせいたしました。年末恒例、美食の祭典が今年もやってきます。
2025年12月、「大丸神戸 北海道物産展（冬の北海道展）」に、私たちエーデルワイスファームが出店いたします。1920年代の伝統製法と北海道の自然が育んだ「氷温熟成ハム・ベーコン」。自分へのご褒美にはもちろん、大切な方への「失敗できないギフト」としても選ばれ続けている、特別なラインナップをご紹介します。
目次（クリックで開きます）
大丸神戸「北海道物産展」2025冬 開催概要
2025年12月10日（水）〜22日（月）の13日間、大丸神戸店9階にて「冬の北海道展」が開催。エーデルワイスファームは、年末年始を彩る氷温熟成のハム・ベーコンを携えて出店します。
神戸のグルメな方々が心待ちにしているこの物産展。エーデルワイスファームのブースでは、職人がつきっきりで燻し上げた、機械生産では不可能な「本物の香り」をご体感いただけます。
| イベント名 | 冬の北海道展（北海道物産展） |
|---|---|
| 会場 | 大丸神戸店 本館9階 イベントホール |
| 会期 | 2025年12月10日（水）〜12月22日（月） |
| 営業時間 | 10:00〜19:00（※最終日は18:00閉場） |
大丸神戸で出会う、4週間熟成と薪炭直火の「本物のベーコン」
エーデルワイスファームのベーコンは、1920年代のドイツ製法を再現した4週間の長期氷温熟成と、天然薪による炭火直火燻製が特徴。とろける脂身と芳醇な旨味が魅力です。
通常、効率を重視する現代の食肉加工では数日で済ませる熟成工程ですが、私たちは4週間という時間をかけます。この「待つ」時間が、肉の繊維を解き、アミノ酸の旨みを極限まで引き出します。また、燻製に使用するのは2年間自然乾燥させたオークやナラ。職人が炎と対話しながら燻すことで、一口食べた瞬間に鼻へ抜ける、深みのある香りが生まれます。
- 4週間の長期氷温熟成：肉質が変化し、脂身に驚くほどの甘みが宿ります。
- 薪炭直火燻製：ガスや電気ではない、本物の薪火だけが持つ力強いスモークの香り。
- 1920年代ドイツ製法：古き良き時代の「美味しさへの執着」を今に伝えています。
伝統的な燻製技術については、食文化の継承としても重要視されています。
出典：農林水産省「食文化の保護・継承」
お歳暮・冬ギフトに選ばれる理由（冷凍保存で約2ヶ月可能）
保存料を極力抑えた当ファームの製品は、冷蔵では日持ちが短いものの、冷凍保存なら約2ヶ月間、美味しさを損なわずに楽しめます。年末年始のストックにも最適です。
「美味しいけれど日持ちが心配」というギフトの悩み。エーデルワイスファームなら解決できます。お歳暮として受け取った後、すぐにお召し上がりいただけない場合でも、「冷凍で約2ヶ月」保存可能です。厚切りにしてポトフに入れたり、贅沢なベーコンエッグにしたりと、冬の食卓を長く彩ります。
- 大丸神戸店会場から全国配送を承ります。
- のし・包装など、フォーマルな贈り物としての対応も万全。
- 保存方法の説明書を同封するため、初めての方でも安心。
よくあるご質問（FAQ）- 大丸神戸 北海道物産展
会場では試食もご用意。支払い方法は大丸神戸店に準じ、各種カード・コード決済が利用可能です。保存は冷蔵で約2週間、冷凍で約2ヶ月が目安となります。
- Q. 会場限定のセット商品はありますか？
- はい、物産展ならではの「食べ比べセット」や、お買い得な切り落としパックなど、会場限定品をご用意する予定です。
- Q. 贈り物として送る場合、いつ届きますか？
- 会場で承ったギフト発送は、概ね3日〜1週間程度でお届け可能です。クリスマスやお正月の指定日配達も承りますので、ブーススタッフへご相談ください。
- Q. 冷凍保存しても風味は落ちませんか？
- はい。氷温熟成によって肉の組織が安定しているため、解凍後もドリップが出にくく、薪炭燻製の芳醇な香りをそのままにお楽しみいただけます。冷凍で約2ヶ月を目安にお召し上がりください。