2026年4月8日（水）、TBS系列の人気情報番組「ひるおび」にて、横浜高島屋の「大北海道展」開催中に生中継が入り、エーデルワイスファームの「ベーコン節®」をご紹介いただきました。
- 1. TBS「ひるおび」で注目された「ベーコン節®」の正体
- 2. 4週間の魔法。長期氷温熟成と薪炭直火燻製
- 3. 【全国催事情報】あなたの街でもエーデルワイスファームの味が楽しめます
- 4. オンラインショップでの予約受付について
- 5. よくある質問（FAQ）
1. TBS「ひるおび」で注目された「ベーコン節®」の正体
「ベーコン節®」とは、エーデルワイスファームが長年培ってきた技術の結晶といえる逸品です。
5年以上もの間、試作品は幾度となく作り、時に厳しい意見をもらいながらリリース出来たのは2023年初夏のこと。
ベーコンの製法で仕上げた肉を長時間かけて燻煙し、熟成と乾燥を4ヶ月かけて作ったベーコンの削り節です。
通常、ベーコンは加熱して食べるものですが、ベーコン節はそのままの状態でお肉のポテンシャルを最大限に楽しむことができます。したがって、料理のトッピングとしても究極のアクセントになるのです。
※「ベーコン節®」は香りの強いベーコンの代替品にはなりません。
味や香りが強い食材には使わないでください。ベーコン節®独自の繊細な風味が引き立たなくなる恐れがあります。
2. 4週間の魔法。長期氷温熟成と薪炭直火燻製
次に、ベーコン節の元となる当社のベーコンがただのベーコンとは一線を画す理由を紐解いていきましょう。
根底にあるのは、1920年代のドイツで確立された古い製法への忠実なこだわりです。現代の効率的な工場生産では決して真似できない、膨大な時間と手間をかけた「職人の手仕事」を私たちは今も大切に守り続けています。
一方で、多くの加工肉は添加物や短期間の工程によって効率よく作られています。しかし、私たちは「素材が本来持っている力を引き出すこと」を最優先に考えています。この伝統製法は非常に手間がかかるため、一度に作れる量には限りがあります。
けれども、一口食べた瞬間にその「圧倒的な違い」を実感していただけると確信しています。
このように、食肉加工の歴史と安全性を重んじる姿勢は、公的な基準を超えた私たち自身のプライドなのです。
参照：農林水産省（食品安全の取り組み）
最大の秘密は、4週間という気の遠くなるような「長期氷温熟成」にあります。マイナス域の温度でじっくりと肉を寝かせることにより、タンパク質が旨み成分のアミノ酸へと劇的に変化するのです。
さらに重要なのが、味の決め手となる「薪炭直火燻製」です。私たちは、2年間もの月日をかけて自然乾燥させたオーク（ナラ）の薪を使用しています。そして、職人が煙の質を見極め、火力を調整します。その結果、ガスや電気のスモークハウスでは決して再現できない、薪炭ならではの芳醇で深みのある薫香が、ベーコンに閉じ込められるのです。
製法の比較：一般的な製法とエーデルワイスファーム
| 工程 | 一般的な製法 | エーデルワイスファーム |
|---|---|---|
| 熟成期間 | 数日～1週間程度 | 約4週間（長期氷温熟成） |
| 燻製方法 | ウッドチップ・くん液等 | 2年乾燥の薪と炭による直火燻製 |
| 保存料 | 使用されることが多い | 一切不使用 |
3. 【全国催事情報】あなたの街でもエーデルワイスファームの味が楽しめます
現在、エーデルワイスファームは全国各地の百貨店催事に出店しております。このような機会は、直接、職人のこだわりを肌で感じていただける貴重な場となります。もしお近くにお住まいであれば、ぜひ会場まで足をお運びください。
会場では、ベーコン節の他にも、看板商品のベーコンやハム、ソーセージなど、ファーム自慢のフルラインナップをご用意しております。
4. オンラインショップでの予約受付について
最後に、お取り寄せについての大切なお知らせです。テレビ放映の影響を受けまして、現在「ベーコン節®」へ非常に多くのご注文が殺到しております。私たちはひとつひとつを手作りで仕上げているため、お届けまでにお時間をいただきます。しかしながら、現在はオンラインショップにて「予約販売」という形で受付を行っております。
職人が最高の状態に仕上げたものから順次発送いたしますので、どうぞ楽しみにお待ちください。本物の職人技が光る逸品を、ぜひご自宅の食卓でご体験ください。
5. よくある質問（FAQ）
Q. テレビで見たベーコン節は、調理が必要ですか？
A. いいえ、そのままでも大変美味しくお召し上がりいただけます。具体的には、卵かけご飯やバター醤油ごはん。炊きこみご飯に乗せたり、パスタやリゾット、サラダにのせたりするのもおすすめです。
Q. 贈り物として検討していますが、賞味期限は？
A. 「ベーコン節」の賞味期限は、製造日から180日（60日以上のものをお届け）となっております。冷暗所で保存してください
Q. 近くの百貨店に来る予定はありますか？
A. 公式サイト内にて最新の催事スケジュールを公開しております。地域や時期によって異なりますので、ぜひ詳細ページをご確認いただければ幸いです。
北海道の小さなファームが守り続ける、100年前のドイツの製法。テレビを通じて皆様と出会えたこのご縁を大切に、これからも変わらぬ情熱で「本物の美味しさ」をお届けしてまいります。まずは一度、ぜひ「ベーコン節」をお試しください。
