雪が積もりました
おはようございます！ 今日は雪がちょっと積もりました。今の気温も０℃。 お店や木々もご覧のとおり、白化粧してます。 そろそろクリスマス装飾もしなきゃと思ってたのですが、 こんなに寒くなってくると作業を屋外で何時間もするのは正直辛いですけど、 毎年楽しみにしてくれているお客様のためにも、頑張ります。 そうそう、右のオンコの木、クリスマスツリーのようですよね。 毎年、自分たちで剪定してきたのです […]
燻製材のお話し その２
前回の燻製材のお話しの続きです。 私どもが用いる主な燻製材は、ナラやカシワ。 特に北海道産のナラは、木材として世界的に見ても高い評価を得ているものです。 （ジャパニーズオークとして、海外で珍重されているそうです） 木を切り倒して、乾燥させれば、燻製材として使えるんですね。 とも思われますが、実はこの木をきるのにも、時期を選ぶ必要性があります。 というのも、木も生物である以上、 根から水を吸収して生 […]
横浜高島屋・北海道物産展へ参ります
10月28日～11月3日まで、横浜高島屋 第50回大北海道展へ参ります。 （※11月3日は5時にて閉場） 横浜高島屋の北海道物産展は、関東圏の高島屋で最大規模を誇ります。 私どもの出店している場所は 8階催事場 ローズダイニングのすぐ近く （いつもの場所です！） 美味しいハムやベーコン・ソーセージ・スペアリブの試食も沢山ご用意しております。 初めての方はもちろん、 既にご愛用頂いておりますお客様も […]
燻煙材のお話し その１
燻製材って、どこでも一緒ではと思われますが、 実はものすごく微妙で慎重に選ぶ必要があるんです。 木に含まれているタンニンや水分含有量などの影響により、 苦みや渋みなど、味にも微妙な変化をもたらせます。 どんな材が、燻製材として主に用いられているかというと、 サクラやナラ、カシワ、ヒッコリーやブナ、リンゴなど、 主に落葉樹が燻製材としては適していると言われております。 昔は、香りを楽しむのと同時に、 […]
ブログ始めました
今更ではありますが、ブログを始めちゃったりします。 一応、会社の長だったりするので、いろんなことをこなしているうちに 気が付けば、１日終わってたりする毎日。 そんな何気ない毎日の中に、沢山の素敵な出会いがあったり、 発見もあって、ここで少しご紹介できたらと思っております。 グルメあり、音楽あり、旅行ありと、まぁなんでもありで、書き連ねていきますね。 そうそう、しっかりと製品のPRもしていきますので […]