実は、本当に美味しいカリカリベーコンを作るには、「弱火」と「我慢」、そして何より「素材選び」が重要です。

今回は、1920年代のドイツ製法を守り続ける北海道・エーデルワイスファームが、ご家庭でも失敗しない「極上カリカリベーコン」の作り方と、その美味しさを最大限に引き出す秘密をご紹介します。

まずは本物の味をチェック
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失敗しない！極上カリカリベーコンの作り方

結論：油をひかず、冷たいフライパンに並べてから「弱火」でじっくり焼くのが成功のコツです。

カリカリベーコンを美味しく作るための最大のポイントは、「コールドスタート（冷たい状態から焼き始める）」ことです。強火で一気に焼くと、脂が抜けきる前に表面だけが焦げてしまい、塩辛く感じたり苦味が出たりする原因になります。

手順のポイント

以下の3つのルールを守るだけで、仕上がりが格段に変わります。

• 油は不要：ベーコン自体から出る上質な脂で焼き上げます（揚げ焼きのような状態にします）。
• フライパンは冷たい状態から：並べてから火をつけます。
• 火加減は「弱火〜中火」：じっくり時間をかけることで、余分な水分が飛び、旨味が凝縮されます。

具体的な5つのステップ

1. 並べる：冷たいフライパンにベーコンスライスを重ならないように並べます。
2. 点火：弱火にかけます。じわじわと脂が溶け出してくるのを待ちます。
3. 裏返す：脂が泡立ち（プクプクとしてきます）、ベーコンが縮み始めたら裏返します。
4. 仕上げ：両面がきつね色になり、好みのカリカリ具合になるまでじっくり焼きます。
5. 油切り：焼き上がったらキッチンペーパーに取り、余分な脂を切れば完成です。

【うまくいかない場合の原因】
レシピ通りにしても「カリカリにならず焦げてしまう」場合、お使いのベーコンに「加水（水分）」や「糖類・卵たんぱく」が多く含まれている可能性があります。
一般的な大量生産のベーコンは、調味液を注入しているため、焼くと水分が一気に出て蒸し焼き状態になりがちです。その場合は、少量の水を加えて蒸発させながら焼くと改善することがあります。

なぜ、エーデルワイスファームのベーコンだと「格別」なのか？

結論：通常の数倍となる「4週間の長期氷温熟成」により、脂身の融点が下がり、芳醇な甘みが生まれるからです。

スーパーで買うベーコンと、エーデルワイスファームのベーコン。同じ手順で作っても、仕上がりの香りや食感には明確な違いが生まれます。その理由は、効率を度外視した「古典的製法」にあります。

一般的なベーコン作りが数日で終わるのに対し、私たちは約4週間（1ヶ月）もの時間をかけます。この途方もない手間が、カリカリに焼いた時の「脂の甘み」と「香りの余韻」を作り出すのです。

脂身こそが美味しい

「脂身は苦手」という方にこそ、ぜひ試していただきたいのが当社のベーコンです。長期熟成によって脂身の成分が変化し、まるでバターのような芳醇な甘みを持っています。カリカリに焼くことでその甘みが際立ち、決してくどくない、上質な旨味の塊へと進化します。

カリカリだけじゃない！絶品アレンジレシピ

結論：大根ステーキやカルボナーラなど、ベーコンの「脂の旨味」を調味料として使う料理がおすすめです。

シンプルにそのまま食べるのも最高ですが、エーデルワイスファームのベーコンを使えば、いつもの料理がレストランの味に変わります。特に相性が良いのは、油脂と相性の良い野菜やパスタです。

1. カリカリベーコンのせ大根ステーキ

和風のアレンジも絶品です。大根ステーキのジューシーさと、カリカリベーコンの食感のコントラストがたまりません。

• 厚切りの大根をフライパンで焼き、醤油・みりんで味付けます。
• 別に作っておいたカリカリベーコン（細かく刻んだもの、またはスライスそのまま）をトッピング。
• ベーコンの燻製の香りが、醤油の香ばしさと驚くほどマッチします。

2. プロ級カルボナーラ

カルボナーラの味の決め手はベーコン（パンチェッタ）の旨味です。エーデルワイスファームのベーコンをカリカリになるまで炒め、その「滲み出た脂ごと」パスタに絡めることで、生クリームに負けない力強いコクが生まれます。

また、ベーコンの歴史や種類についてはWikipediaの解説なども参考になりますが、製法による味わいの違いを知ると、料理の幅がさらに広がります。

本物を知る方へのギフトに

「朝食のベーコンが美味しい」。たったそれだけで、1日の始まりが幸せなものになります。そんな「豊かな時間」を贈り物にしてみませんか？

エーデルワイスファームのギフトセットは、お歳暮やお祝い、内祝いなど、失敗できない大切なシーンで選ばれています。冷蔵で約14日、冷凍なら約1ヶ月保存可能なため、受け取った方が自分のペースで楽しめるのも魅力です。

＼ 薪・炭火仕上げの本物の味わい ／
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よくある質問（FAQ）

Q. カリカリベーコンを作った後の脂はどうすればいいですか？

A. 捨てずに活用することをおすすめします。エーデルワイスファームのベーコンから出る脂（ラード）には、熟成された肉の旨味とスモークの香りが凝縮されています。野菜炒めやチャーハン、スクランブルエッグを作る際に油の代わりとして使うと、料理が格段に美味しくなります。

Q. 冷凍したベーコンでもカリカリに焼けますか？

A. はい、可能です。ただし、凍ったまま焼くと水分が出やすく、カリッとなるまで時間がかかります。冷蔵庫で事前に解凍してから焼くのがベストですが、急ぐ場合は弱火でいつもより時間をかけて焼いてください。

Q. どのようなフライパンがおすすめですか？

A. テフロン加工などの焦げ付かないフライパンが作りやすいですが、鉄のフライパンを使うと熱伝導が良く、より香ばしく仕上がります。鉄フライパンの場合は、最初にごく少量の油を馴染ませてからベーコンを並べるとくっつきにくくなります。

投稿 【決定版】いつもの朝食がホテル級に。「カリカリベーコン」を極めるプロの焼き方 は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

2021年 6月20日 日曜日は父の日。

家族で外食も難しい今年の父の日は、日頃のお父さんへの感謝の気持ちを込めて、
おうちでお料理を振る舞うというのもいかがでしょうか？

ベーコンのレシピと聞いて、多くの方が真っ先に思い浮かべるのは・・・
カルボナーラにアスパラベーコン巻き、ほうれん草とベーコンのソテーなどではないでしょうか？

今回ご紹介するレシピは、
最近ファーストフードのCMでも見かける「ベーコンポテトパイ」！
外はサクサク中がトロリ～！小腹のすいた時、おやつに食べなくなる一品ですよね。

ファーストフードのサイドメニューでスナックのイメージの強いベーコンポテトパイですが、
メインのお料理として食卓を彩ったり、ワインなどお酒のおつまみとしても最適です。
じゃがいもの食感とベーコンの旨みを存分に味わえる料理です。

ベーコンポテトパイを自宅で作るって難しくない？とお思いの方も多いかもしれませんが、
冷凍パイで簡単に作ることができ、ディナーを豪華にしちゃうレシピです！

コロナで外食はせずにお家で食事をという方やお父さんと一緒に食事を過ごす方、コロナで帰省が出来ない方、
「絶品！？お手軽ベーコンポテトパイ」を作ってみてはいかがでしょうか(o^―^o)

エーデルワイスファームのベーコンはお好みサイズで、ソテーしても!!もちろんおいしいですよ。

今回はベーコンの人気レシピ「ベーコンポテトパイ」のご紹介です。

材料はお家の冷蔵庫にあるジャガイモや玉ねぎ、牛乳などです。

以前、ご紹介してましたが、父の日で手づくりにオススメなのでレシピを再度投稿します☆彡

動画で作り方が見られるます。YouTubeをご覧ください。( ..)φﾒﾓﾒﾓ
こちらから↓↓↓

最高の食卓になりますように☆彡

いつもは会えるけどコロナで帰省できない方は、父の日ギフトをセレクトしてみてはいかがでしょうか♪
到着日のご指定配送でご注文可能です。
こちらからご覧いただけます
↓↓↓
https://www.someplace-else.com/fs/edel/c/father/

投稿 父の日に手作りde簡単！本格ベーコンポテトパイ～ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

～材料（6個分）～
エーデルワイスファームのベーコン　140ｇ
冷凍パイシート（18.5ｃｍ×23.5ｃｍ）　4枚
無塩バター　　15ｇ
じゃがいも　　小2個
玉ねぎ　　1/4個
コンソメ　　大さじ1
水　　140ｃｃ
牛乳　　50ｃｃ
塩コショウ　　適量
卵（生地に塗る用）

～作り方～
■パイの具をつくる■
1.　ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを1~2cmの角切りにする。
2.　じゃがいもをラップで包み、600ｗで6分レンジで加熱する。
3.　フライパンにバターを溶かし、じゃがいもを少し焼き色がつくまで弱火で炒める。
4.　ベーコン、玉ねぎをいれて炒める。
5.　全体に塩コショウを振る。
6.　ベーコンの脂が出て、じゃがいもが少し柔らかくなったら水、牛乳、コンソメを入れる。
7.　じゃがいもをつぶしながら、少しとろみが出るまで炒める。
8.　粗熱がとれるまで常温で置く。

■パイに包む■
1.　切ったパイシートの中心に具をのせる。
2.　溶いた卵でパイの周りをハケで塗る。
3.　パイシートをかぶせてフォークの背で生地を押す。
4.　包んだパイの全体に卵を塗る。（塗ることで焼き色がよくなります）

■パイを焼く■
1.　200℃のオーブンで焼く。焼き色がついてきたら180℃で20～25分焼く。

出来上がり！

エーデルワイスファームのベーコンはこちら。

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投稿 簡単とろとろベーコンポテトパイ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

～材料～
エーデルワイスファームのベーコンスライス　3～4枚
中力粉（準強力粉）　80ｇ（なければ強力粉50ｇ、薄力粉30ｇを合わせてもOK）
ドライイースト　0.1ｇ
塩　1.4ｇ
ブラックペッパー　適量
水（ぬるま湯）　57ｇ

～作り方～
■生地づくり■
1.　ボウルに中力粉と水を入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
2.　ラップをして20分おく。
3.　1にドライイーストと塩を入れ、ドライイーストが見えなくなるまで切るように混ぜる。
4.　伸ばしてもちぎれなくなるくらい、生地を台の上などでよくこねる。（10分程度）
5.　生地を丸め、ボウルにラップをして60分ねかせる。
6.　粉をふるったテーブルに生地を出し、手のひらでガス抜きをして三つ折りにする。
7.　再度ボウルにラップをして1時間ねかせる。
8.　6の工程を繰り返す。

■成形　ベーコン登場■
1.　出来上がった生地をとりだしベーコンスライスをのせる。※ベーコンの端と生地の端を合わせることで、端っこまでベーコンが入ったエピになります♪
2.　ブラックペッパーを全体にふりかける。お好みでマスタードを塗ってもOK。
3.　ベーコンを包むように両端の生地をかぶせ形を整える。
4.　閉じ目を下にしてオーブンの鉄板に乗せ、濡れタオルをかぶせて60分発酵させる。
5.　はさみで切れ込みを入れて形をつくり、表面にきりふきで水をかけて230℃のオーブンで20分焼く。

出来上がり！

ベーコンをたっぷり使った贅沢なベーコンエピです。
カリカリ食感とベーコンの風味をお楽しみください。

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投稿 パン職人のベーコンエピ レシピ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

～材料～
エーデルワイスファームのベーコン
ナス1本
ズッキーニ1本
ミックスチーズ100ｇ
ブラックペッパー(粗びき)
パセリ

～作り方～
1.　ナス、ズッキーニを薄く輪切りに、ベーコンは小さめにカットする。
2.　容器にナスとズッキーニを交互に並べ、ベーコンとチーズをのせる。
3　レンジで15分加熱する。
4.　ブラックペッパーをふりかけて、パセリを散らしたら完成。

魚焼きグリルでチーズに焼き目をつけても美味しいですよ♪

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～材料～
キャベツ　約3枚
ベーコンスライス
塩
ブラックペッパー
オリーブオイル

～作り方～
1.　キャベツとベーコンを食べやすい大きさに切る。
2.　耐熱容器にキャベツとベーコンを交互にのせる。
3.　塩、ブラックペッパー、オリーブオイルをかける。
4.　電子レンジ600ｗで5分チンして完成。

ベーコンから塩気と美味しいダシが出るので、
塩は少なめにするのがポイントです♪

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～材料～
エーデルワイスファームのベーコンスライス
白菜　半分
長ネギ　1本
ポン酢

～作り方～
1.　白菜の芯をとって縦半分にカットし、葉を1枚ずつバラバラにする。
2.　ベーコンスライスを白菜に挟み、そのまま一口大に切る。
3.　容器に詰める。
4.　斜めに切ったネギを上にのせる。
5.　ポン酢を適量かける。
6.　電子レンジ600ｗで8分チンする。（500ｗなら10分）

全体的に火が通れば完成！

エーデルワイスファームのベーコンは
こちらからお買い求めいただけます。
https://www.someplace-else.com/fs/edel/c/bacon

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ハムを焼くときは
どのように焼いていますか？？

そもそもハムを焼くイメージが
ない方が多いかもしれません。

エーデルワイスファームのハムは
美味しさがアップするので、
軽く焼くことをおすすめしております。

しかし、焼き方を間違えると
固くなったり、しょっぱくなったりするので
注意が必要です。

油は一切不要です。
弱火で軽くあたためて、
脂身が半透明になったら食べ頃です。

塩、コショーなどはせずに
そのまま召し上がってみてください。

一流ホテルでもステーキハムとして
使われる美味しさです。

エーデルワイスファームのハム

・厚切りロースハム
・ロースハムステーキ用
（厚切りロースハムよりもひとまわり脂がのったステーキに適したハムです。）
・ロースハムブロックタイプ280ｇ
（お好みの厚さにカットしてお楽しみください。）

※カットされたハムの厚さは約4～5㎜です。
現在薄切りのハムはございません。

ハムの保存方法

ハムやベーコンは常温で持ち歩きができる
イメージがあるかもしれませんが、
エーデルワイスファームのハムやベーコンは
保存料を使用しておりませんので、
常温での保存、お持ち歩きができません。

生肉同様の扱いが必要です。
そして賞味期限が短いことも特徴です。

一番短いのが生ハムタイプの
ロースベーコンで5日間。
ハムが7日間。
ベーコン、焼豚、スペアリブが14日間。

何でこんなに短いの？
最初は驚かれる方がほとんどです。

それは保存料を使用していないから。
そこには今も続く、先代の想いがあります。

美味しさを追及したこだわりの製法

エーデルワイスファームのハムの原材料は
この通り、至ってシンプルです。

・豚ロース肉
・食塩
・砂糖
・香辛料
・発色剤（亜硝酸Na)

エーデルワイスファームの原点は
今から約80年程前。

「家族で自然の生活を楽しみながら、
本当に美味しいものをつくって
食べる暮らしをしたい。」
という先代の夢からはじまりました。

この本は1920年以前に
ドイツで発行された本を
北海道経産業部が翻訳したものです。

こちらには、ハム・ベーコン作りに
必要な材料として
・肉
・塩
・砂糖
・香辛料
・硝石
の5点だけが記されています。

この古くから続く伝統的な製法と、
4週間に及ぶ独自の氷温熟成を組み合わせ、
他にはない美味しさが完成しました。

ハムやベーコンは冷凍保存が可能です

エーデルワイスファームの製品は
冷凍保存が可能です。

「味が落ちるから冷凍しなくない」
というお声もよく聞きますが、
ファームの製品はそんな心配はいりません。

余計なものが入っていないので、
解凍しても中身がスカスカに
なったりせず、味も変わらずに
1か月程の長期保存が可能です。

パンフレット同封で贈り物でも安心！

保存方法や食べ方は
商品と一緒に同封される
パンフレットに書いてあります。

もちろん金額は載ってないので、
贈り物でも安心です。

通販カタログのご請求
お問い合わせもお気軽にどうぞ。
女性スタッフが丁寧に対応いたします。
フリーダイヤル：0120-29-5586
携帯電話からは：011-377-6656
info-ma@someplace-else.com

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催事出店情報

直売店の営業時間、アクセスなどはこちら
エーデルワイスファーム直売店

ファームのハムやベーコンをつかった
スタッフおすすめレシピ♪

平日20食限定の日替わりランチプレートが大人気！
ファーマーズカフェ

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みなさまは普段ベーコンをどのように使っていますか？
朝に目玉焼きと一緒に焼いたり、
スープに入れたりと様々な料理に使えますよね。

西洋料理ではベーコンを
ダシとして使うことも多いそうで、
西洋のかつおぶしとも言われています。

4週間の氷温熟成と薪炭火仕上げ製法で
旨みたっぷりのエーデルワイスファームの
ベーコンだからこそ、いつもの料理が
もっともっと美味しくなるんです！

本日はベーコンを使った
簡単おつまみレシピをご紹介します♪

簡単！カリカリベーコンのせ大根ステーキ

材料
・エーデルワイスファームのベーコンスライス
・大根
・醤油、みりん、砂糖など、お好みの調味料

1.　ベーコンスライスをフライパンで
カリカリになるまで炒める。
（油はひかないでください）

2.　カットした大根を
両面に焦げ目ながら焼き、
醤油、みりん、砂糖など、
お好みの調味料で味をつける。

3.　大根ステーキにカリカリベーコンを
のせたらできあがり。

どうですか？
簡単ですよね！

大根の水分とベーコンの旨みが合わさって、
口の中で美味しいスープに♪

時間もかからずパッとできるので
お父さんのおつまみにもぴったりです。

今回使ったのは
エーデルワイスファームのベーコン。

4週間氷温熟成させたお肉を
2年間自然乾燥させた薪でスモークする
とても珍しい製法でつくります。

熟成されたお肉は脂身まで甘く、
スモークチップではなく薪を使用することで、
燻製のやわらかな薫りが楽しめます。

出来上がるまで約1か月もかかる、
こだわりの逸品です。

ワインやウイスキーの樽に使われている
オーク材を薪で使っているので、
それらのお酒ともよく合いますよ^^

ベーコンのお取り寄せはこちら

ベーコンはエーデルワイスファームの
通販サイトでお取り寄せ可能です。

※現在、札幌や道外のスーパーや
デパートなどでは販売しておりません。

日本橋高島屋、横浜高島屋、阪急うめだ店などの
催事に出店いたします。
催事情報はこちらをご覧ください。

お電話でのご注文、地方発送も承っております。
フリーダイヤル：0120-29-5586
携帯電話からは：011-377-6656
カタログのご請求もお気軽にどうぞ。

北海道北広島市の直売店では
試食もご用意しております。

直売店の隣にはハムやベーコンをつかった
料理を提供しているカフェがございます。
席数に少ないのでご予約をおすすめしております。

※現在、工場見学は行っておりません。

——————————————————————-

大切方への贈り物にエーデルワイスファームのハムベーコンを。
ご入学・ご卒業・出産・結婚などの内祝いのギフトにも喜ばれております。
https://www.someplace-else.com/

直売店の営業時間、アクセスなどはこちら
エーデルワイスファーム直売店

ファームのハムやベーコンをつかった
スタッフおすすめレシピ♪

平日20食限定の日替わりランチプレートが大人気！
ファーマーズカフェ

お問い合わせはお気軽にどうぞ。
女性スタッフが丁寧に対応いたします。
フリーダイヤル：0120-29-5586
携帯電話からは：011-377-6656

投稿 簡単！カリカリベーコンのせ大根ステーキ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

皆様は普段どのようにベーコンを食べていますか？

ベーコンエッグにしたり、トーストにのせたり
ホテルの朝食のようにカリカリベーコンにしたり
野菜と一緒に炒めたり、スープに入れたり、
いろいろなお料理に使えますよね。

ベーコンは西洋のかつおぶし
と呼ばれるくらい、うまみがたっぷりなのです。
美味しいベーコンを使えば
いつものお家ごはんがワンランクアップするのです！

ベーコンの定番料理のひとつ、カルボナーラ。
美味しくつくれますか？？

カルボナーラに入ってる基本的な具材といえば
ベーコンですよね。
美味しいカルボナーラが食べたいなら
美味しいベーコンを使うべし！

いつものカルボナーラが
もっと美味しくなるベーコンをご紹介します^^

スタッフおすすめ絶品カルボナーラレシピ♪

材料（2人前）
・パスタ・・・200g
・エーデルワイスファームのベーコンスライス・・・3枚
・生クリーム・・・100cc
・牛乳・・・50cc
・卵・・・2個
・粉チーズ・・・大さじ3
・塩、ブラックペッパー・・・適量

1. パスタを茹でている間に
ベーコンをよく焼きます。
（ベーコンから美味しい脂がでるので
油はひかなくてOK）

2. ベーコンが焼けたら生クリームと牛乳を
フライパンに入れます。
塩で味をととのえて、
焦げないように注意しながら
少し煮詰めていきます。

3. 溶いた卵に粉チーズを入れて
よーく混ぜ合わせます。

4. ゆであがったパスタの水気をきって
火をとめた2のフライパンに入れ、
3も入れてよく絡めます。

お皿に盛りつけて
ブラックペッパーをかければ完成！

ブロックタイプでつくるとインパクト大！
食べ応えがあっていいですね。
食べ盛りのお子さまや男性受けがよさそうです。

ベーコンの旨みた～っぷり！
きっと「いつものカルボナーラと違う！」
と感じられますよ^^

ご家庭でつくる普段のカルボナーラや
生クリームを使わない本格的な作り方でも
ベーコンを変えるだけで
ワンランクアップしますので、
ぜひ試してみてくださいね^^

粉チーズや卵にもこだわって、
いつか究極のカルボナーラをつくりたい…！

今回使ったのは
エーデルワイスファームのベーコン。

4週間氷温熟成させたお肉を
2年間自然乾燥させた薪でスモークする
とても珍しい製法でつくります。

熟成されたお肉は脂身まで甘く、
スモークチップではなく薪を使用することで、
燻製のやわらかな薫りが楽しめます。

出来上がるまで約1か月もかかる、
こだわりの逸品です。

ワインやウイスキーの樽に使われている
オーク材を薪で使っているので、
それらのお酒ともよく合いますよ^^

ベーコンのお取り寄せはこちら

ベーコンはエーデルワイスファームの
通販サイトでお取り寄せ可能です。

※現在、札幌や道外のスーパーや
デパートなどでは販売しておりません。

日本橋高島屋、横浜高島屋、阪急うめだ店などの
催事に出店いたします。
催事情報はこちらをご覧ください。

お電話でのご注文、地方発送も承っております。
フリーダイヤル：0120-29-5586
携帯電話からは：011-377-6656
カタログのご請求もお気軽にどうぞ。

北海道北広島市の直売店では
試食もご用意しております。

直売店の隣にはハムやベーコンをつかった
料理を提供しているカフェがございます。
席数に少ないのでご予約をおすすめしております。

※現在、工場見学は行っておりません。

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大切方への贈り物にエーデルワイスファームのハムベーコンを。
内祝・お祝い用のギフトにも喜ばれております。
https://www.someplace-else.com/

ファームのハムやベーコンをつかった
スタッフおすすめレシピ♪

投稿 美味しいベーコンが決め手！絶品カルボナーラ！ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。