2019年9月2日放送のNHK「鶴瓶の家族に乾杯」で、エーデルワイスファームの直売店が紹介されました。
エーデルワイスファームは、北海道北広島市で薪・炭火仕上げのハム、ベーコン、ベーコン節®を製造しています。この回は、笑福亭鶴瓶さんと新井貴浩さんが北海道北広島市をめぐる旅でした。アポイントのない取材で、鶴瓶さんが直売店にお越しになりました。
ON AIR
番組名
NHK「鶴瓶の家族に乾杯」
放送日
2019年9月2日（月）午後7:30〜8:42
再放送
2019年9月6日（金）午前0:55〜2:07
内容
北海道北広島市をめぐる旅
取材場所
エーデルワイスファーム直売店
きっかけは、国道沿いの看板でした
番組の一行が立ち寄ったきっかけは、国道36号線沿いの「ハム・ベーコン」の看板です。
エーデルワイスファームの直売店は、北海道北広島市の、交通の便がよいとは言えない場所にあります。国道36号線沿いにいくつか出している看板を見て、鶴瓶さんが気になったとのことでした。札幌から千歳方面へ向かう車から、この看板を見たことがある方もいらっしゃると思います。
当日は、外出していることの多い店長がたまたま在社しており、会長も呼んで、家族の話になりました。番組名のとおりの展開でした。
番組でおすすめした特大ベーコン
番組でおすすめしたのは、650gの特大ベーコンブロックです。
塩漬液に浸して塩せき（＝肉を塩漬けにする工程）し、マイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させています。塩水を注入するインジェクションも、機械で揉むタンブリングも行いません。この大きさだと、端を厚く切ってステーキにしても、まだ塊が残ります。
ON THE PROGRAM
番組でおすすめしたのは、薪・炭火仕上げの 特大ベーコン です。
人が集まる日に向いた大きさです。厚く切ってステーキに、残りは冷凍して少しずつ使えます。