2026年3月11日（水）より、岡山天満屋で開催される「第23回 春の北海道物産と観光展」に、エーデルワイスファームが出店いたします。
今回の出店については、【中期】と【後期】に分かれる変則的なスケジュールとなっております。具体的には、3月17日の火曜日は「準備日」として全館閉場となります。そのため、ご来場の際は日程を事前によくご確認いただけますと幸いです。
目次：クリックして詳細を確認
- 岡山天満屋 催事出店スケジュール
- 4週間の長期氷温熟成がもたらす「とろける脂身」
- 会場で手に入る！おすすめ商品ラインナップ
- 通販・お土産でも安心「冷凍2ヶ月保存」の秘密
- 北海道・北広島市の「Piccola Foresta」について
- よくある質問（FAQ）
詳しい出店スケジュールと会場案内
まずはじめに、岡山天満屋の北海道物産展全体の流れをご説明します。基本的には3期構成ですが、エーデルワイスファームが登場するのは中盤以降です。具体的には、以下の表の通り「中期」と「後期」での出店となります。
| 出店区分 | 開催日程 |
|---|---|
| 中期 | 3月11日（水）〜3月16日（月） |
| 準備日〈入場できません〉 | 3月17日（火） |
| 後期 | 3月18日（水）〜3月23日（月） |
効率よりも「感動」を。1920年代ドイツ製法の誇り
そもそも、エーデルワイスファームがなぜこれほどまでに支持されているのか。
その理由は、大量生産が普及する前の「1920年代のドイツ製法」を今も頑なに守り続けているからです。現代では、多くの製品がガスオーブンや燻製液で効率的に作られています。しかしながら、私たちは今でも手間を惜しまずこだわり続けています。
例えば、燻製に使用する薪一つをとっても一切の妥協はありません。厳冬期に北海道の森から切り出し、2年間かけてじっくり自然乾燥させたナラやオークのみを使用します。なぜなら、自然な薪が燃えるときに放つ芳醇な香りは、電気やガスでは決して再現できないからです。その結果、職人が24時間体制で火力を調整し、肉の深くまで燻煙を届けることで、唯一無二の香りが生まれるのです。
4週間。旨味がピークに達する「長期氷温熟成」
次に、私たちの製品の最大の特徴である「食感」についてお話しします。ベーコンやハムが口の中で「とろける」と言われるのは、決して偶然ではありません。それは、4週間という途方もなく長い「長期氷温熟成」の賜物です。
通常であれば、熟成期間は数日で終わることがほとんどです。ところが、私たちは約1ヶ月間、0℃以下の「氷温」という極限状態で肉を寝かせます。すると、肉が凍るまいとする防御反応によってタンパク質が分解され、旨味成分であるアミノ酸が劇的に増加します。さらに、脂身の質そのものが変化し、驚くほどさらりとした上品な甘みが生まれるのです。
このようにして、最高の状態に仕上がった製品だけを岡山へとお持ちいたします。
会場でぜひ手に取っていただきたい商品
続いて、岡山天満屋の会場でご用意している看板商品をご紹介します。実際に、催事場では以下の商品を中心に多くのファンの方々にお買い求めいただいております。
- 薪・炭火仕上げベーコン：2020年から6年連続で三ツ星を受賞し続けている当社の看板商品です。
4週間にもおよぶ長期氷温熟成により脂がとけだすベーコンは、薪・炭火のやわらかな香りが人気です。カリカリベーコンも簡単にできます。 - ロースハム：長期氷温漬け込みで熟成させた肉と脂肪の旨みは、一流シェフも認める最高級の味わい。通常のハムでは味わえない格別の香りとコクが特徴です。焼くと美味しさがさらに際立ちます。お好みの厚さにスライスして、とろけるような美味しさをお楽しみください。
- ベーコン節(R)：多数メディアでも話題の、削ってかける新しい食文化。
10kgの原材料を、約4～5ヶ月じっくり熟成・乾燥させて完成するのはわずか2kgだけ。
香ばしい燻製の香りと濃厚な肉の旨みが、サラダやパスタ、
リゾット、バターご飯など、日常の料理をワンランクアップさせます。
ふわりとかけるだけで、いつもの一皿が特別な味に。
5年の歳月をかけて開発した唯一無二の旨みをお楽しみください。
通販・お土産でも安心「冷凍1ヶ月保存」の秘密
ところで、「物産展でまとめ買いをしたいけれど、賞味期限が心配」という方も多いのではないでしょうか。確かに、私たちの製品は保存料を極限まで控えているため、ベーコンですと冷蔵での日持ちは2週間程度と短めです。しかし、ご安心ください。実は「冷凍保存」を活用すれば、約1ヶ月間も美味しさをキープできるのです。
お買い求めいただいた後は、すぐに小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。
以上の理由から、ご自宅用としてはもちろん、ギフトとしても非常に高い安心感を持ってご利用いただいております。
北海道・北広島市「Piccola Foresta」について
最後に、岡山の会場で私たちの味を知ってくださった皆様へ。もし将来、北海道を訪れる機会がありましたら、ぜひ北広島市の直売店「Piccola Foresta」へ足を運んでみてください。
ここは、豊かな緑に囲まれた私たちの「ホーム」です。単なる店舗ではなく、ファームの空気感をそのまま味わえる特別な場所となっています。しかも、新千歳空港からのアクセスも良好なため、観光の途中に立ち寄るのにも最適です。
よくある質問（FAQ）
Q. 3月17日はなぜ閉場しているのですか？
A. 実を言うと、今回の催事は「中期」から「後期」への店舗入れ替えを行うための「準備日」が必要だからです。その結果、17日のみ全館閉場となりますが、翌18日からは通常通り再開いたします。
Q. 狙っている商品が売り切れることはありますか？
A. ありがたいことに、特にベーコン節などは早い時間に完売してしまう日もございます。そのため、お目当ての商品がある場合は、なるべく午前の早い時間帯にご来場いただくことをおすすめしております。
Q. おすすめの解凍方法はありますか？
A. 基本的には、冷蔵庫で時間をかけてゆっくり解凍するのがベストです。なぜなら、急激な温度変化を避けることで、肉の旨味成分（ドリップ）が逃げ出すのを防げるからです。
食品の安全と品質管理については、公的機関の指針に基づき厳格に運営しております。
出典：消費者庁 食品表示企画