きたキッチンオーロラタウン店 2026｜11/18〜11/24 エーデルワイスファーム出店

2026年11月18日（水）から11月24日（火）まで、さっぽろ地下街オーロラタウンにある道産食品セレクトショップ「きたキッチンオーロラタウン店」に、エーデルワイスファームが出店いたします。店舗は、オーロラタウン内「小鳥の広場」向かいにございます。

開催概要

会場	きたキッチンオーロラタウン店
所在地	さっぽろ地下街オーロラタウン内「小鳥の広場」向かい
出店期間	2026年11月18日（水）〜11月24日（火）
営業時間	午前10時〜午後8時（出店期間中）。状況により変更になる場合があります。
出典	きたキッチンオーロラタウン店のニュース／きたキッチン店舗情報

販売予定商品

店頭では、薪・炭火仕上げベーコン、ベーコン節®のほか、手造りハムを販売する予定です。ベーコン節®は、ベーコンを乾燥・熟成させて削り節のように削って使う商品です。

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

ご来店前のご案内

最終日は11月24日（火）です。出店期間中は午前10時〜午後8時の営業ですが、状況により変更になる場合があります。最新の情報はきたキッチンの店舗情報でご確認ください。
お支払い方法は、きたキッチンの規定に準じます。
商品は数量に限りがございます。売り切れの際はご容赦ください。