富山大和秋の大北海道展 2026｜10/29〜11/4 エーデルワイスファーム出店

2026年10月29日（木）から11月4日（水）まで、富山大和「第57回秋の大北海道展」第2弾にエーデルワイスファームが出店します。会場は富山大和6階のホールです。催事は第1弾・第2弾の2回に分けて開催されますが、当ファームの出店は第2弾のみです。

開催概要

催事名	第57回秋の大北海道展（第2弾）
会場	富山大和 6階ホール
所在地	富山県富山市総曲輪3丁目8番6号
出店期間	2026年10月29日（木）〜11月4日（水）（催事全体は第1弾 10月21日（水）〜10月27日（火）、第2弾 10月29日（木）〜11月4日（水）。当ファームは第2弾のみ出店）
営業時間	午前10時〜午後7時（最終日の11月4日は午後6時閉場）
出典	秋の大北海道展のご案内（大和富山店公式）

会期や営業時間は変更になることがあります。ご来場の前に大和富山店の公式サイトで最新情報をご確認ください。

会場で買えるもの

会場では、薪・炭火仕上げのベーコンやハム、ソーセージ、ベーコン節®など、エーデルワイスファームの商品を幅広く販売します。ベーコン節®は、ベーコンを乾燥・熟成させて削り節のように削って使う商品です。富山でエーデルワイスファームの商品を直接お選びいただける機会です。

百貨店の北海道物産展での売り場のようす（過去の別会場）

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

燻製はオーク（楢）の薪と炭の直火で行い、職人が火力を調整します

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

当ファームの出店は第2弾（10月29日〜11月4日）のみです。第1弾には出店しておりませんので、ご注意ください。
最終日の11月4日（水）は午後6時に閉場します。
お支払い方法は富山大和の規定に準じます。
商品は数量に限りがあり、売り切れることがあります。