柏高島屋秋の大北海道展 2026｜10/8〜10/13 エーデルワイスファーム出店

2026年10月8日（木）から10月13日（火）まで、柏高島屋「第52回秋の大北海道展」にエーデルワイスファームが出店します。会場は柏高島屋本館地下2階の催会場です。大北海道展の会期は10月20日（火）までですが、エーデルワイスファームの出店は前半の10月13日（火）までとなりますので、ご注意ください。

開催概要

催事名	第52回秋の大北海道展
会場	柏高島屋本館地下2階催会場
所在地	千葉県柏市末広町1-1
出店期間	2026年10月8日（木）〜10月13日（火）（前半）／催事全体の会期は10月8日（木）〜10月20日（火）
営業時間	午前10時30分〜午後7時30分（10月13日（火）は午後6時閉場）
出典	柏高島屋「秋の大北海道展」公式ページ

会場で買えるもの

会場では、薪・炭火仕上げのベーコンやハム、各種ソーセージ、ベーコン節®などを販売します。柏でエーデルワイスファームの商品を直接お選びいただける機会です。

百貨店の北海道物産展での売り場のようす（過去の別会場）

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

燻製はオーク（楢）の薪と炭の直火で行い、職人が火力を調整します

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

エーデルワイスファームの出店は10月13日（火）までです。この日は午後6時に閉場します。
お支払い方法は柏高島屋の規定に準じます。
商品は数に限りがございます。売り切れの際はご了承ください。