玉川髙島屋『初夏の大北海道展』へ出店いたします（5/8〜5/13）
玉川髙島屋で開催される「初夏の大北海道展」に、エーデルワイスファームが出店いたします。今回の玉川髙島屋での催事では、1920年代のドイツ伝統製法を守り抜く職人の味を、二子玉川の皆様へ直接お届けいたします。本記事では、催事の詳細と、私たちが誇る「4週間熟成」と「薪炭火燻製」のこだわりを深く掘り下げてご紹介します。
- 玉川髙島屋「初夏の大北海道展」出店概要とアクセス
- 1920年代ドイツ製法が紡ぐ、失われつつある「本物」の味
- 4週間の奇跡：長期氷温熟成がもたらす極上の口溶け
- オークとナラの薪が香る、伝統の薪炭火燻製
- 保存料不使用のこだわりと、冷凍保存で1ヶ月楽しむ方法
- 玉川髙島屋の会場で手に入れるべき厳選ラインナップ
玉川髙島屋「初夏の大北海道展」出店概要とアクセス
玉川髙島屋 本館6階 催会場にて行われる「初夏の大北海道展」は、北海道の旬の味覚が集結するビッグイベントです。エーデルワイスファームは、第一週の5月8日(金)から5月13日(水)まで出店し、ハム・ベーコンをご案内いたします。
| 催事名称 | 初夏の大北海道展（第一週） |
|---|---|
| 開催場所 | 玉川髙島屋 本館6階 催会場 |
| 開催期間 | 2026年5月8日(金) ～ 5月13日(水) |
| 営業時間 | 午前10時00分 ～ 午後7時00分（最終日は午後5時閉場） |
お近くの方はぜひこの機会に玉川髙島屋へ足を運んでみてください。会場では職人のこだわりを熟知したスタッフが、美味しい食べ方やレシピを丁寧にご提案させていただきます。
1920年代ドイツ製法が紡ぐ、失われつつある「本物」の味
エーデルワイスファームの美味しさの原点は、1920年代のドイツで確立された伝統的な製法にあります。この製法は、現代の効率を最優先する食肉加工とは対極に位置し、手間と時間を極限までかけるものです。
具体的には、余計な添加物に頼らず、肉本来の旨味を最大限に引き出すために、「時間」という魔法をかけます。私たちはその希少な技術を継承し、北海道・北広島の地で忠実に再現しています。
ぜひ、一口食べた瞬間に広がる風味をお楽しみください。
4週間の奇跡：長期氷温熟成がもたらす極上の口溶け
エーデルワイスファームの製品を語る上で欠かせないのが、4週間にも及ぶ「長期氷温熟成」です。通常のハム作りでは考えられないこの長い歳月が、ほかでは味わえない美味しさを造り出しています。
熟成期間中、肉は氷温域（0℃以下だが凍らない絶妙な温度）で静かに眠ります。この間にタンパク質が分解され、旨味成分であるアミノ酸へと変化していくのです。特に、脂身の質に注目してください。4週間の熟成を経た脂は、とろけるような甘みを持ちます。その結果、これまでのベーコンの概念を覆すような、後味が実現します。ぜひこの熟成された脂の旨味をぜひお確かめください。
オークとナラの薪が香る、伝統の薪炭火燻製
仕上げの工程である燻製においても、私たちは「薪と炭」による直火燻製にこだわります。玉川髙島屋でご紹介するすべての燻製商品は、熟練の職人が火の番をして仕上げたものです。
使用する薪は、北海道の厳しい冬を越え、2年間自然乾燥させたオーク（ナラ）です。ガス火やチップ加熱では出せない、奥行きのある香りが肉の芯まで浸透します。さらに、炭火から放たれる遠赤外線が、肉をふっくらとジューシーに焼き上げます。不自然な香料や液体スモークは一切使用しておりません。このように、自然の恵みと職人の技が融合することで、食べる人の心に響く香りが生まれます。
保存料不使用のこだわりと、冷凍保存で1ヶ月楽しむ方法
当ファームの製品は保存料を使用していないため、冷蔵での賞味期限は決して長くありません。しかし、全国のお客様に安心してお買い求めいただくための秘訣があります。
実は、エーデルワイスファームのハムやベーコンは、「冷凍保存で約1ヶ月」もの間、その美味しさを保つことができます。それゆえに、催事会場でまとめ買いをされた場合でも、すぐに召し上がらない分は小分けにして冷凍庫へ保管してください。解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと時間をかけることで、職人が作り上げたそのままの風味を再現できます。体に優しく、保存も効く。これが私たちの考える、ギフトにも最適な本物の食品の姿です。
玉川髙島屋の会場で手に入れるべき厳選ラインナップ
今回の玉川髙島屋『初夏の大北海道展』では、特に人気の高い以下の商品をラインナップしました。
- 薪・炭火仕上げベーコン： 4週間熟成の極み。厚切りにして、脂の甘さを堪能してください。
- ロースハム：一流シェフも絶賛した「とろけるような味わい」。そのままサラダやサンドイッチに挟んでみてください。
- ベーコン節： 多数メディアでも話題のベーコン節。パスタやリゾット、あるいはバターご飯にふりかけてみてください。すると、燻製の香りと肉の旨味が広がり、いつもの一皿が特別な味にランクアップします。
このほかにもさまざまな商品を取り揃えております。ただし、人気商品は完売となることが予想されます。お目当ての商品がある方は、お早めのご来店をおすすめいたします。
二子玉川の皆様、そして玉川髙島屋へお越しくださる皆様。北海道の職人が魂を込めて作り上げた、伝統の味をぜひ会場でお受け取りください。皆様のご来場を心よりお待ちしております。
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