香林坊大和「初夏の大北海道展」への出店が決まりましたのでお知らせいたします。
ぜひこの機会に私たちが守り続ける「本物の味」をご賞味ください。
1. 香林坊大和「初夏の大北海道展」開催概要
金沢・香林坊大和にて開催される「初夏の大北海道展」に、エーデルワイスファームが出店いたします。期間は2026年5月8日から14日まで。4週間熟成させたベーコンやハムなど、北海道の厳しい自然と伝統製法が育んだ逸品を直接お届けいたします。
石川県の皆様、大変お待たせいたしました。今年も金沢の中心地、香林坊大和にて開催される「初夏の大北海道展」に、私たちエーデルワイスファームが参加いたします。今回の催事では、看板商品であるベーコンをはじめ、職人が一つひとつ丁寧に仕上げた製品を多数ご用意いたしました。
開催の詳細は以下の通りです。
【催事詳細】
場所：香林坊大和 ８階ホール
催事名：初夏の大北海道展 ※〈第１弾〉のみの出店となります
期間：2026年5月8日（金）～5月14日（木）
営業時間：10時～19時（※最終日5月14日は18時閉場）
初夏の爽やかな季節にぴったりの、力強くも繊細な味わい。ぜひ会場で、直接お手にとって北海道・北広島の地で守り続けられてきた伝統の味を、お確かめください。
2. 1920年代ドイツ製法と「4週間の長期氷温熟成」の秘密
エーデルワイスファームの製品は、1920年代の古いドイツ製法を忠実に再現しています。
最大の特徴は、通常の数倍におよぶ「4週間の長期氷温熟成」。これにより、肉の旨味が凝縮され、脂身がとろけるような独自の食感が生まれます。
現代の食肉加工において、効率化は避けられない命題です。しかし、私たちはあえてその逆を歩んでいます。なぜなら、時間をかけることでしか到達できない「味の極み」があるからです。具体的には、マイナス温度帯で肉を休ませる「氷温熟成」を4週間という長期間行うことで、タンパク質が分解され、アミノ酸などの旨味成分が劇的に増加します。
そのため、一口食べた瞬間に広がる甘みと、スッと溶けていく脂身の質感は、一般的な製品とは一線を画します。この「待つ」という贅沢こそが、エーデルワイスファームの核心的価値なのです。
効率よりも質を優先する。その頑なな姿勢が、多くのお客様に愛される理由であると自負しております。
3. 2年間乾燥させた薪が命。職人による「薪炭火燻製」
私たちの燻製は、電気やガスではなく、本物の「薪」と「炭」を使って行われます。オーク（ナラ）などの広葉樹を2年間自然乾燥させ、職人がつきっきりで煙の質をコントロールする。この執念とも言える工程が、高貴な香りを生み出します。
燻製の工程において、香りは味の半分を決めると言っても過言ではありません。私たちは、北海道の厳しい冬に伐採したナラやカシの木を、さらに2年間、じっくりと自然の風に当てて乾燥させます。水分を適度に抜いた薪は、燃焼時に雑味のない、深く澄んだ香りを生み出すからです。
職人は、その日の気温や湿度を肌で感じながら、薪を焼べるタイミングを調整します。自動化された機械では決して再現できない、揺らぎのある煙が肉を包み込み、ゆっくりと色を付けていきます。
4. 大切な方への贈り物に。保存料不使用と冷凍保存の利便性
エーデルワイスファームの製品は、保存料を使用しておりません。そのため、冷蔵での賞味期限は短めですが、冷凍保存であれば約1ヶ月間、その美味しさを保つことが可能です。全国配送やギフトとしても、安心してご利用いただけます。
「大切な人に、体に良くて本当に美味しいものを贈りたい」。そのような想いに応えるため、私たちは余計な添加物を極力排除しています。
保存料不使用という選択は、鮮度への責任を意味します。金沢の会場でお買い求めいただいた際も、すぐに召し上がらない場合はぜひ「冷凍保存」を活用してください。
具体的には、1回分ずつラップで丁寧に包み、ジッパー付きの袋に入れて冷凍庫へ。これにより、約1ヶ月間は風味を損なうことなく、いつでも「開けたての美味しさ」をお楽しみいただけます。また、この利便性はギフトを受け取る側にとっても大きな安心材料となります。北海道の味覚を、全国の食卓へお届けするための工夫です。
さらに詳しい食品の安全性や加工基準については、厚生労働省の食品安全情報なども参考に、業界最高水準の衛生管理を徹底しております。
5. よくあるご質問（FAQ）
- Q香林坊大和の催事では、どの商品がおすすめですか？
- A
まずは看板商品の「ベーコン」をお試しください。4週間熟成の旨味と薪炭火の香りを最も強く感じていただけます。また、多数のメディアでもご紹介いただいている話題の「ベーコン節」も人気です。
- Q保存料を使っていないとのことですが、持ち帰りの時間は大丈夫ですか？
- A
会場では保冷剤をご用意しております。また、帰宅後はすぐに冷蔵庫へ入れていただくか、長期保存される場合は冷凍庫（約1ヶ月保存可能）へお入れください。
- Q催事会場に行けない場合、通販で購入することは可能ですか？
- A
はい、可能です。公式オンラインショップにて、会場と同じ品質の製品を全国へお届けしております。ギフトセットも豊富に取り揃えておりますので、ぜひご利用ください。
6. まとめ：金沢の皆様へお届けする「至高のひととき」
2026年5月8日から香林坊大和で開催される「初夏の大北海道展」。エーデルワイスファームがお届けするのは、単なる食品ではなく、100年前のドイツから続く情熱と、北海道の豊かな時間が育んだ「体験」そのものです。
石川県・金沢の皆様にお会いできることを、スタッフ一同、心より楽しみにしております。
職人のこだわりが詰まった製品の数々をぜひ、その手で、その舌で、本物の価値をお確かめください。
もし会場への足運びが難しい場合は、オンラインショップでも皆様の食卓を彩るお手伝いをさせていただきます。