・1. 井上百貨店『初夏の北海道物産展』へエーデルワイスファームが待望の特別出店
・2. エーデルワイスファームが頑なに守り続ける「3つの核心的価値」とは
・2-1. 1920年代の古き良き伝統を今に伝える「本場ドイツ古い製法」
・2-2. 旨味ととろける脂身を極限まで引き出す「4週間の長期氷温熟成」
・2-3. 職人がつきっきりで命を吹き込む「希少な薪炭火燻製」
・3. 全国配送ギフトにも安心！美味しさを長持ちさせる「冷凍保存」の秘密
・4. よくあるご質問（FAQ）
・5. まとめ：松本の地で出会う、一期一会の至高の味わい
1. 井上百貨店『初夏の北海道物産展』へエーデルワイスファームが待望の特別出店
長野県松本市の皆様、大変お待たせいたしました。
6月3日より、井上百貨店で開催されます「初夏の北海道物産展」に出店いたします。
| イベント名 | 初夏の北海道物産展 |
| 出店期間 | 6月3日(水)〜6月9日(火) |
| 開催場所 | 井上アイシティ21店3階 山形ウェルアップホール |
長野県では初めての出店となります。
普段はオンラインショップや北海道の直営店でしか手に入らない幻の味わいを、松本の地で実際に目にして、お手に取って選んでいただける大変貴重な機会となります。
2. エーデルワイスファームが頑なに守り続ける「3つの核心的価値」とは
私たちがお客様にお届けしているのは、単なる加工肉ではございません。それは、ただひたすらに「美味しさの極み」を追い求めた職人たちの芸術品です。
なぜここまで手間をかける必要があるのでしょうか。その理由は、機械では、決して引き出すことのできない「美味しさ」がそこにあるからです。
2-1. 1920年代の古き良き伝統を今に伝える「本場ドイツ古い製法」
私たちの製品づくりの原点は、今から100年以上も昔、1920年代のドイツにあります。
しかしながら戦後、食肉加工の世界にも大量生産・短時間製造の波が押し寄せました。その結果、多くのメーカーが効率的な現代製法へと移行していったのです。それにもかかわらず、エーデルワイスファームはその流れに完全に背を向けました。なぜなら、手間を省いて作られた製品では、私たちが理想とする「感動」を生み出すことは絶対にできないと確信していたからです。
したがって、私たちは時代遅れと笑われようとも、当時のレシピと工程をそのまま現代に再現し続けています。すべてを職人の五感に委ねています。
このようにして作られたハムやベーコンは、一口食べた瞬間に、どこか懐かしく、そして圧倒的に深い実直な味わいを感じさせてくれるのです。
2-2. 旨味ととろける脂身を極限まで引き出す「4週間の長期氷温熟成」
エーデルワイスファームのベーコンを口にした方が、一様に驚かれるのが「脂身の甘みと、とろけるような口溶け」です。この奇跡的な食感を生み出しているのが、独自の「長期氷温熟成」というプロセスです。
一般的に、市販されている多くのベーコンは、数日から長くても1週間程度の熟成で製品化されます。しかし、私たちはその数倍となる「4週間（約28日間）」という途方もない時間を熟成に費やします。
しかも、ただ寝かせるだけではありません。肉が凍るか凍らないかの絶妙な境界線である「氷温」の温度帯を、24時間厳密にコントロールし続けるのです。
2-3. 職人がつきっきりで命を吹き込む「希少な薪炭火燻製」
熟成を終えた肉に、最後の命を吹き込むのが「燻製（スモーク）」の工程です。現代の多くの工場では、液体のくん液を使用したり、電気やガスのスモーカーで自動運転したりするのが一般的です。
しかし、エーデルワイスファームでは、今でも本物の「薪」と「炭」を使った直火燻製にこだわっています。使用する木材は、最も香りが良く力強い、厳冬期に刈り倒されたオークやナラです。さらに、これらの木材をただ使うのではなく、2年間もの歳月をかけてじっくりと自然乾燥させ、余分な水分や雑味を完全に抜いた特級品だけを厳選しています。
ガスや電気のようにスイッチ一つで温度を一定に保つことは不可能なため、職人が煙の量や色、匂いを五感で察知し、薪をくべる位置を微調整し続けます。
その結果、仕上がった製品には、人工的な香料では絶対に真似のできない、気品高く深みのある「本物の薫香」が優しく染み渡るのです。
3. 全国配送ギフトにも安心！美味しさを長持ちさせる「冷凍保存」の秘密
エーデルワイスファームのハムやベーコンについて、お客様から「保存料が入っていないなら、賞味期限が短くてすぐに食べ切れないのでは？」というご心配の声をいただくことがあります。
確かに、私たちの製品は、保存料を使用しておりません。
そのため、一般的な市販品に比べると、冷蔵での日持ちは決して長くはございません。しかしながら、どうぞご安心ください。私たちの製品は、お手元に届いてすぐに「冷凍保存」をしていただくことで、約1ヶ月間もの長期間、その極上の美味しさを損なうことなく、いつでもお楽しみいただけるのです。
なぜなら、独自の長期氷温熟成によって肉の細胞が非常に安定しているため、冷凍しても解凍時に旨味成分であるドリップが流れ出しにくいという優れた特徴を持っているからです。
1回のご使用分ずつラップにぴったりと包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫へ保管していただき、召し上がる際は、冷蔵庫に移してゆっくりと自然解凍していただくだけで、まるで出来立てのような芳醇な香りとジューシーな味わいが見事に蘇ります。
したがって、井上百貨店の会場で「少し多いかしら」と思われるくらいまとめ買いをされても、全く無駄にすることはありません。それだけでなく、遠方にお住まいの大切な方へ、お中元や内祝いといった全国配送のギフトとして贈られる際にも、受け取られた方がご自身のペースでゆっくり楽しめるため、非常に喜ばれる安心の材料となります。
4. よくあるご質問（FAQ）
質問1：物産展で購入した製品は、すぐに冷凍しても風味は落ちませんか？
回答：冷凍庫に入れていただければ、約1ヶ月間は出来立ての美味しさをキープできます。どうぞ安心しておまとめ買いをお楽しみください。
質問2：美味しい解凍方法のコツを教えてください。
回答：最もおすすめの方法は、冷凍庫から冷蔵庫へと移し、ゆっくりと自然解凍していただくことです。
質問3：井上百貨店の会場に行けない場合、同じ製品を購入する方法はありますか？
回答：大変恐れ入りますが、物産展限定のおすすめパックなど一部の限定品は会場のみでの販売となります。しかしながら、私たちの公式オンラインショップでは、定番のベーコンやロースハムをはじめ、季節ごとの限定商品などの受付を行っております。
会場へのご来場が難しい場合や、お持ち帰りの重さを気にせずにお買い物を楽しみたい方は、ぜひウェブサイトも合わせてご活用くださいませ。
5. まとめ：松本の地で出会う、一期一会の至高の味わい
今回の井上百貨店での『大北海道物産展』は、長野県の皆様にその情熱をダイレクトにお届けできる、大変貴重な機会です。仕事帰りの小さなお楽しみに、あるいはご家族で囲む週末の贅沢な食卓に、そしてお世話になっている方への絶対に外さない真心のご挨拶として、私たちのハム・ベーコンをお選びいただければ、これ以上の喜びはございません。
長野県から遠方にお住まいで会場へのご来場が叶わないお客様や、今回の出会いをきっかけにさらに深く当ファームの製品を日常に取り入れたいと思われたお客様は、ぜひ便利な公式ショップサイトも合わせてご覧ください。
さらに、もし北海道へご旅行やドライブでお越しの機会がございましたら、北広島市にある私たちの緑豊かな直営実店舗「Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ）」へも、ぜひいらしてください。
スタッフ一同、長野の会場で、そして北海道の店舗で、皆様とお会いできる日を心よりお待ち申し上げております。
■ 24時間いつでもご注文可能！日本全国へお届けする公式オンラインショップはこちら
エーデルワイスファーム 公式ショッピングカート：https://www.someplace-else.com/f/shops
■ 北海道の大自然を感じる、私たちの直営実店舗・カフェの情報はこちら
実店舗 Piccola Foresta 公式サイト：https://www.piccola-foresta.net/