各地の北海道物産展で圧倒的人気！連日完売と公式動画が物語る「熱狂」
全国の北海道物産展で圧倒的な人気を集め、大阪・阪急うめだ本店等の催事では連日完売。阪急公式メディアでも「こだわりの味」として紹介され、多くのお客様から熱狂的な支持を集めています。
全国の有名百貨店で開催される北海道物産展。その中でも当ファームの製品は大変な人気をいただいており、阪急うめだ本店や広島そごう等での催事におきましても、夕方にはショーケースがすっかり空になるほどの反響をいただきました。
私たちの製品へのこだわりは、阪急うめだ本店の公式メディアでも高く評価いただいております。以下のYouTube映像やInstagramの投稿でも、その魅力が丁寧に紹介されています。
過去の北海道物産展開催時に阪急公式Instagramでもご紹介いただきました阪急公式Instagramの投稿を見る
効率化が重視される現代において、これほどまでにお求めいただける理由はただ一つ。非効率であっても決して妥協しない「手作りの製法」と、口に入れた瞬間に食卓を「幸せ」で包み込む確かな美味しさがあるからだと確信しております。
北海道物産展で人気の的！世界初「ベーコン節®」と極上ベーコン
豚もも肉を原料に長期熟成させた常温保存可能な「ベーコン節®」や、とろける脂身の極上ベーコン。北海道物産展の催事会場でも真っ先に完売する私たちの看板人気商品です。
会場でひときわ凄まじい勢いで完売していったのが、世界初の「ベーコン節®」です。豚もも肉を原料とし、特殊なドライエイジングによって水分活性を抑えることで、直射日光を避けた冷暗所での常温保存（180日）を可能にしました。
また、定番のベーコンやハムも、催事でお客様がまとめ買いされるほどの人気を誇ります。本物の熟成肉が持つ旨味は、一度味わうと「ここのお肉を食べたら他は食べられない」と多くのお客様から嬉しいお言葉を頂戴しております。
常連客を虜にする傑作！「スモークスペアリブ」が突出した人気に
今年は「北のハイグレード食品」を受賞したスモークスペアリブが大反響。定番のハムやベーコンを知り尽くした常連のお客様が手に取り、さらに熱烈なコアファンへと変わるほどの絶品です。
定番の人気商品に加え、今年突出した反響を集めたのが「スモークスペアリブ」です。過去には北海道の優れた食に贈られる「北のハイグレード食品」も受賞した逸品です。
数年前から、「定番のベーコンがこれほど美味しいなら、他のものも間違いないはずだ」と、長年ご愛顧いただいているお得意様がスモークスペアリブを手に取られるようになりました。その骨の周りの濃厚な旨味に魅了され、「次からは絶対にスペアリブも外せない」と、さらに深いコアなファンになってくださるお客様が急増しています。
大量生産は不可能。約4週間の氷温熟成と「温燻」が生む極上の旨味
約4週間の長期氷温熟成で肉のアミノ酸を引き出し、職人が火力を操る「温燻」で仕上げます。大量生産できないからこそ、他にはない豊かな弾力と芳醇な香りが生まれます。
連日の完売により、ご希望の商品をお渡しできなかったお客様には心よりお詫び申し上げます。実は、私たちの製品は「作りたくても、これ以上急いで作れない」という絶対的な理由があります。
- 長期氷温熟成（約4週間）：肉の細胞を壊さず、旨味成分（アミノ酸）を最大限に引き出すため、約1ヶ月という途方もない時間をかけます。スペアリブのような骨付き肉も、奥深くまで旨味を浸透させます。
- 独自の「温燻」製法：機械的な冷燻ではなく、職人がつきっきりで火力をコントロールする「温燻」を採用。肉の柔らかな弾力とジューシーさを保ちながら、深みのある味わいへと昇華させます。
- こだわりの薪と炭：2年間自然乾燥させたオーク材などの薪を使用し、五感に響く芳醇な香りを定着させています。
| 比較項目 | 当ファームの製法 | 一般的な製法 |
|---|---|---|
| 生産スピード | 約1ヶ月（熟成＋温燻） | 数日〜1週間程度 |
| 燻製方法 | 薪炭直火による「温燻」 | スモーク液の塗布や機械的な冷燻 |
| 希少性 | 極めて高い（大量生産不可） | 量産可能 |
「安易な無添加」を否定する、本場ドイツの厳格な安全基準
食中毒等の重大なリスクを防ぐため、本場ドイツの厳格な基準に則り必要最小限の亜硝酸塩を使用しています。保水剤等は一切使用せず、安全と極上の旨味を両立しています。
昨今「無添加」という言葉がもてはやされますが、私たちは安易に完全無添加を謳うことはいたしません。食肉加工において最も重要なのは、ボツリヌス菌などの致命的な食中毒リスクを完全に排除することです。
世界で最も厳しい規定を持つとされる本場ドイツの「食肉法」の精神に則り、安全性を確保するための必要最小限の亜硝酸塩を使用しています。（参考：厚生労働省 – 食中毒予防について）
その一方で、リン酸塩などの保水剤や増量目的の添加物、着色料・保存料は一切使用しておりません。安全を第一に考えながら、素材本来の持つ力強い旨味を最大限に引き出す絶妙な配合が、私たちの誇りです。
冷蔵での日持ちは短くとも「冷凍保存で約2ヶ月」の贅沢
余分な保存料を控えているため冷蔵の賞味期限は短いですが、冷凍保存なら約2ヶ月間、極上の風味を維持できます。ご自宅でいつでも出来立ての美味しさを楽しめます。
余分な保存料を添加していないため、お手元に届いてからの冷蔵保存期間は決して長くはありません。しかし、当ファームの製品は「冷凍保存で約2ヶ月」、その極上の品質を保つことができます。
お召し上がりの前日に冷蔵庫へ移してゆっくりと解凍するだけで、薪の豊かな香りや脂の甘みが鮮やかに蘇ります。
Q. 「ベーコン節®」の保存方法を教えてください。
A. 水分活性を抑えた特殊製法により、直射日光を避けた冷暗所での常温保存（180日）が可能です。
Q. スペアリブの一番美味しい食べ方は？
A. 解凍後、フライパンやトースターで表面を軽く炙っていただくのがおすすめです。脂がほどよく溶け出し、温燻の香りが一層引き立ちます。
Q. ギフトで贈りたいのですが、相手の保存負担になりませんか？
A. 同封のパンフレットにて、冷凍保存（約2ヶ月）や上手な解凍方法を丁寧にご案内しております。ご自身のペースでゆっくりと楽しめると、ギフト先様からも大変好評です。
北海道物産展で買い逃した方へ。オンラインショップで人気の味を
完売でお求めいただけなかったお客様は、公式オンラインショップから確実にお取り寄せが可能です。北海道から最高の状態のハム・ベーコン・スペアリブを全国へお届けします。
各地の北海道物産展では、予想を遥かに超える反響をいただき誠にありがとうございました。「せっかく行ったのに売り切れていた」というお客様には、改めて心よりお詫び申し上げます。
大量生産ができないためお待たせしてしまうこともございますが、催事会場の熱気とともにお届けしたあの味わいは、公式オンラインショップでもお求めいただけます。
ご自身への特別なご褒美として、また大切な方への心に残るギフトとして。連日完売となるほどの「本物の美味しさ」を、ぜひエーデルワイスファームからお取り寄せでご堪能ください。