横浜髙島屋第67回大北海道展｜10/14〜10/27 エーデルワイスファーム出店

2026年10月14日（水）から10月27日（火）まで、横浜髙島屋「第67回大北海道展」にエーデルワイスファームが出店します。会場は8階の催会場です。

開催概要

催事名	第67回大北海道展
会場	横浜髙島屋 8階催会場
所在地	神奈川県横浜市西区南幸1-6-31
出店期間	2026年10月14日（水）〜10月27日（火）　14日間
営業時間	10:00〜20:00　※10月20日（火）は18:00閉場、最終日（10月27日）は17:00閉場
出典	大北海道展（髙島屋公式）

会期や営業時間は変更になることがあります。ご来場の前に公式サイトで最新情報をご確認ください。

会場で買えるもの

会場では、薪と炭の直火で燻製したベーコンとハム、そしてベーコン節®を販売します。ベーコン節®は、ベーコンをさらに乾燥・熟成させ、削り節のように薄く削って使う商品です。温かいご飯やパスタにふりかけると、燻製の香りが立ちます。

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、塩漬液に浸したあとマイナス2℃の氷温帯で約4週間熟成させ、2年間自然乾燥させたオーク（楢）の薪と炭の直火で燻製して仕上げます。1920年代ドイツの伝統思想を受け継いだ製法ですが、当時の製法の完全再現ではありません。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

約4週間の氷温熟成で、脂の口溶けが変わります。厚めに切って弱火にかけると、脂が透き通るころに煙の香りが立ちます。

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

10月20日（火）は午後6時、最終日10月27日（火）は午後5時に閉場します。
会場でのお取り置き・事前予約は承っておりません。
会場で購入した商品の全国への配送を承ります。会場スタッフにお声がけください。
商品は毎日入荷しますが、売り切れることがあります。確実にお求めの場合は午前中のご来場をおすすめします。
お支払い方法は横浜髙島屋の規定に準じます。