目次
・1. 丸井今井札幌本店『第21回 北海道味紀行』へ限定出店！
・ 3-1. 1920年代のドイツ製法を頑なに守り続ける情熱
・5. 札幌近郊の方へ：実店舗「Piccola Foresta」へのご案内
・6. 遠方のお客さまへ：公式オンラインショップで全国へお届け
1. 丸井今井札幌本店『第21回 北海道味紀行』へ限定出店！
エーデルワイスファームが、丸井今井札幌本店で開催される『第21回 北海道味紀行』の【第1弾】へ限定出店いたします。伝統のドイツ製法で作られた至高のハム・ベーコンを直接お届けします。
会場は大通駅に直結しており、アクセスも抜群です。したがって、お買い物や観光の合間にもお気軽にお立ち寄りいただけます。皆さまのご来場を心よりお待ちしております。
1-1. 【第1弾のみ】出店期間に関する重要な注意点
出店期間は6月16日（火）から6月22日（月）までの「第1弾」のみとなります。第2弾の期間には出店いたしませんので、お間違えのないよう十分にご注意ください。
■ 催事出店概要
・催事名：第21回 北海道味紀行 【第1弾】
・開催期間：2026年6月16日（火）〜6月22日（月）※第1弾のみ出店
・開催場所：丸井今井札幌本店 大通館９階 催事場
1-2. 最終日6月22日の営業時間についての確認
最終日となる6月22日（月）は、午後6時をもちまして閉場となります。通常の閉店時間よりも早くなっておりますので、お時間に余裕を持ってお越しください。
2. 催事会場で体験するファーム自慢の極上ラインナップ
催事会場では、看板商品の薪炭火燻製ベーコンをはじめ、独自の氷温熟成がもたらす極上のロースハムやソーセージを豊富にご用意。対面販売だからこそ、商品の魅力を丁寧にご案内します。
今回の『北海道味紀行』では、私たちが誇る珠玉のラインナップを豊富に取り揃えます。たとえば、定番の製品から特別な品まで幅広く並びます。そのため、贅沢な食卓を演出できます。
また、北広島市の店舗に足を運ばなくても、札幌の中心街で実際に商品の質感を見ながらお買い物をお楽しみいただけます。これは、この催事期間だけの特権と言えます。職人技が光る本物の味わいを、ぜひ会場でお確かめください。
2-1. 看板商品「薪炭火燻製ベーコン」の芳醇な味わい
一口食べれば肉本来の旨味と芳醇な香りが広がる「薪・炭火ベーコン」は、国際味覚審査機構におきまして、2020年から7年連続で最高評価の三ツ星を受賞し続けている、国内外で高い評価をいただいている看板商品です。その贅沢な味わいをお楽しみください。
2-2. とろける脂身のロースハムと極上のソーセージ
次におすすめしたいのが、上質なロースハムです。このハムは、とろけるような脂身の甘さが際立っています。そのため、薄くスライスしてそのまま食べても、最高の満足感を得られます。
また、パリッとした食感が自慢のソーセージもご用意しております。ソーセージを一口かじれば、ジューシーな肉汁が溢れ出します。つまり、どの製品も妥協のない仕上がりとなっています。
3. 妥協なき美味しさを生み出す「4つの核心的価値」
エーデルワイスファームの美味しさは、1920年代のドイツ製法、4週間の長期氷温熟成、職人の薪炭火燻製、そして保存料不使用という4つのこだわりから誕生。徹底的な手作業が本物の味わいを支えています。
私たちが生み出す製品は、一般的な大量生産の品とは一線を画しています。なぜなら、そこには時代が変わっても決して妥協しない核心的な価値があるからです。その詳細を説明いたします。
このように、効率性よりも美味しさと安全性を最優先しています。この姿勢こそが、長年にわたり愛され続けてきた理由です。それでは、私たちが守り続けるこだわりを紐解いていきましょう。
3-1. 1920年代のドイツ製法を頑なに守り続ける情熱
私たちは、食品産業が近代化される前の「1920年代の古き良きドイツ製法」を現代に再現。化学調味料や近代的なスピード製法に頼らず、時間と手間を惜しまない伝統の技を忠実に守り続けています。
現代の食品製造においては、機械化による効率の向上が主流となっています。しかし、私たちはあえて、1920年代の古き良きドイツ製法を今も守り続けています。そこには強い情熱があります。
その理由は、当時の製法でしか表現できない肉の深みがあるからです。具体的には、最新の機械による急速な加工を一切行いません。その結果、肉本来の弾力と濃厚なコクが生まれるのです。
3-2. 旨味を極限まで引き出す「独自の長期氷温熟成」
通常の数倍となる「4週間」もの長期間、氷温域でじっくりと肉を寝かせる独自の長期氷温熟成を採用。細胞が凍る直前の温度帯で熟成させることで、とろけるような脂身と芳醇な旨味を引き出します。
製品作りの要となるのが、独自の「長期氷温熟成」です。一般的には数日程度で終わらせる熟成期間ですが、私たちは違います。具体的には、4週間という長期間にわたって行います。
このとき、肉が凍る直前の「氷温域」に保つことが非常に重要です。なぜなら、氷温域に置かれた肉の細胞は、旨味成分を劇的に増加させるからです。その結果、至高の旨味が引き出されます。
3-3. 職人がつきっきりで命を吹き込む「薪炭火燻製」
2年間自然乾燥させたオークやナラの薪を使用し、職人が煙の量や温度を付きっきりで調整する本物の「薪炭火燻製」。ガスや電気を一切使わず、自然の力と職人の五感で極上の香りを纏わせます。
熟成を終えた肉に最後の命を吹き込むのが、伝統的な「薪炭火燻製」の工程です。私たちは、ガスや電気といった近代的な熱源を一切使用しません。本物の薪と炭の力だけで燻製を行います。
また、使用する薪にも徹底的にこだわっています。北海道の厳冬期に刈り倒したオーク（ナラ）の木を、2年間もの長期間にわたって自然乾燥させたものだけを採用しています。そこには妥協がありません。
実際の燻製作業では、熟練の職人が付きっきりで火加減を調整し続けます。職人が自らの五感をフルに研ぎ澄まします。その結果、美しい琥珀色の輝きと深みのある香りが肉に染み渡るのです。
3-4. 体への優しさと「冷凍保存で約1ヶ月」の安心
保存料を使用していないため、冷蔵での日持ちは短めですが、「冷凍保存で約1ヶ月」美味しさをそのままキープできます。体に優しい安全な品質ですので、全国配送ギフトやまとめ買いでも安心です。
しかしながら、まとめ買いを諦める必要はまったくございません。なぜなら、私たちの製品は「冷凍保存で約1ヶ月」にわたり、美味しさをキープできるからです。これは大きな安心材料となります。
したがって、ギフト用としても安心してご利用いただけます。食べる際は、前日の夜から冷蔵庫に移してゆっくりと自然解凍してください。そうすることで、出来立てのような旨味が蘇ります。
4. 催事会場だからこそ味わえる特別なメリットと楽しみ方
4-1. 本物の薫香を五感で確かめて選ぶ贅沢な時間
会場へお越しいただく最大のメリットは、その臨場感にあります。たとえば、ブースの周辺に漂う本物の薪炭火燻製ならではの芳醇な薫香は、その場にいるだけで贅沢な気分を味わえます。
さらに、製品の絶妙な肉質や脂身の美しいバランスを、ご自身の目で直接確かめてお選びいただけます。このように、五感を使って納得のいく一品を探せるのが、催事ならではの醍醐味です。
4-2. スタッフとの温かい会話で見つかる隠れたレシピ
たとえば、「一番美味しく焼くコツは？」といった疑問に、その場でお答えいたします。
実際にお客さまとお話しをさせていただく中で、ネットの画面上だけではお伝えしきれない隠れたレシピを提案できることも多々あります。会場に立つ私たちのスタッフに何でもお気軽にお尋ねください。
5. 札幌近郊の方へ：実店舗「Piccola Foresta」へのご案内
札幌近郊の北広島市にある実店舗「Piccola Foresta」では、豊かな自然に囲まれた空間で全製品をお買い求めいただけます。観光やドライブがてら、緑あふれる店舗へぜひお立ち寄りください。
今回の丸井今井札幌本店での催事を通じて、私たちの製品に興味を持ってくださった札幌近郊にお住まいの方へ、素晴らしい実店舗のご案内がございます。催事の後は、ぜひこちらの店舗へもお越しください。
5-1. 北広島市の豊かな自然に囲まれた隠れ家ショップ
北海道北広島市に位置する私たちの直営店「Piccola Foresta」は、豊かな緑と清々しい自然の空気に包まれた、まさに隠れ家のような空間です。ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。
私たちの直営店「Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ）」は、北海道北広島市に位置しています。この店舗は、豊かな緑と清々しい自然の空気に包まれた、隠れ家のような空間です。
さらに、店内では催事会場だけでは紹介しきれなかったフルラインナップの商品を常時取り揃えています。札幌中心部からのアクセスも良好ですので、週末のドライブがてら、ぜひお立ち寄りください。
・実店舗名：Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ）
・公式ウェブサイト：https://www.piccola-foresta.net/
6. 遠方のお客さまへ：公式オンラインショップで全国へお届け
遠方にお住まいで会場にお越しになれない方は、公式ショップサイトをご利用ください。長期氷温熟成と薪炭火燻製で仕上げた伝統の味わいを、全国どこへでも新鮮な状態でお届けいたします。
6-1. お取り寄せできるショッピングサイト
私たちは公式オンラインショップを運営しており、年中いつでも全国各地からこだわりの製品をお買い求めいただけます。職人が丁寧に仕上げた製品を新鮮なまま発送いたします。
私たちは、公式オンラインショップを運営しています。そのため、年中いつでも全国各地からこだわりの製品をお買い求めいただけます。品質への妥協は一切ありません。
また、ご注文をいただいてから仕上げた製品を、クール便にて発送いたします。さらに、お中元やお歳暮といった各種ギフト対応も承っております。遠方への贈り物としても最適です。
・公式オンラインショップ：https://www.someplace-else.com/f/shops
7. よくあるご質問（FAQ）
Q1. 保存料が入っていないとのことですが、お土産として持ち帰る際の日持ちや保存方法を教えてください。
A1. エーデルワイスファームの製品は、保存料を使用しておりません。そのため冷蔵での賞味期限は比較的短めになっております。しかし、お買い求めいただいた後すぐに「冷凍保存」をしていただくことで、約1ヶ月間は長持ちさせることができます。小分けにしてラップで密閉し、冷凍庫で保管してください。冷蔵庫内でゆっくり自然解凍していただくのがコツです。
Q2. 丸井今井札幌本店の『北海道味紀行』には、期間中いつでも出店していますか？
A2. いいえ、今回の出店は『第21回 北海道味紀行』の【第1弾】期間（6月16日〜6月22日）のみの限定出店となっております。その後開催される第2弾期間には出店いたしませんので、何卒ご注意ください。
Q3. 催事会場で販売されている商品は、北広島市にある実店舗やオンラインショップと同じですか？
A3. はい、基本的には私たちの看板商品である長期氷温熟成のベーコンやロースハムなど、厳選された人気定番ラインナップをお持ちしております。ただし、催事会場スペースの都合上、すべての種類を展示できない場合がございます。もし、フルラインナップをご覧になりたい場合や、ゆったりとお買い物を楽しみたい場合は、北広島の実店舗「Piccola Foresta」へお越しいただくか、全国対応の公式オンラインショップをご利用いただけますと、より豊富なバリエーションからお選びいただくことができます。
8. まとめ：伝統の味わいを丸井今井札幌本店で心ゆくまで
今回の丸井今井札幌本店での『第21回 北海道味紀行』。たくさんの魅力が詰まったエーデルワイスファームのブースへ、ぜひ足をお運びください。最後になりますが、出店期間は6月16日（火）から6月22日（月）までの【第1弾のみ】であり、最終日は午後6時終了となっております。この特別な1週間、会場にて皆さまの笑顔にお会いできることをスタッフ一同、心より楽しみにしております。