1920年代の伝統的なドイツ製法を守り、4週間の長期氷温熟成と薪炭直火燻製で仕上げるベーコン節は、職人の手仕事による希少品。そのため、品質を保証できる正規販売店のみでお取り扱いいただいています。

この記事では、新たに取り扱いが始まった全国の「北野エース」や、新千歳空港の最新情報を含めたベーコン節の販売店リストを公開します。また、本来の風味を損なわないための「正しい保存方法」についても解説します。

新千歳空港でのベーコン節 販売店3店舗（お土産に最適）

回答：新千歳空港内では、国内線ターミナルビル2階の以下の3店舗にてベーコン節の販売を行っております。

フライトの待ち時間に、北海道の特別な手土産としてぜひお立ち寄りください。

• 小笠原商店：北海道の厳選素材が揃う老舗。
• B-style’s：こだわりのセレクトが光る人気店。
• センカ：幅広い北海道土産が揃う便利なショップ。

全国の「北野エース」販売店情報（東京・仙台・福岡ほか）

個性豊かな食のセレクトショップ「北野エース」の一部店舗にて、ベーコン節の販売が拡大しました。お近くの地域で「本物の味」を手に取っていただけます。

札幌市内・近郊の正規販売店

エーデルワイスファームの本拠地、北海道エリアでの販売拠点です。

• 直売店 PiccolaForesta：北広島市輪厚531-7（出来立てが揃う旗艦店）
• どさんこプラザ：JR札幌駅北口（北海道各地の名品が集結）
• フーズバラエティすぎはら：札幌市中央区宮の森（品質重視の老舗セレクトショップ）
• 銘酒の裕多加：札幌市北区と北広島市大曲のジョイフルに店舗あり（銘酒だけで品質重視のセレクト商品も取り扱い）

なぜ希少？ドイツ製法と指宿の鰹節技術の融合

ベーコン節が一般的な製品と一線を画すのは、効率を求めない職人の手仕事にあります。4週間氷温熟成させたベーコン数日かけて、2年間自然乾燥させたオークやナラの薪を使い、つきっきりで火力を操る「薪炭直火製法」をベースに、鰹節の本場・鹿児島指宿での「焙乾（ばいかん）」技術を学び、独自に応用して作り上げ、更に最低でも３ヶ月以上熟成（ドライエイジング）を行ったのちに、削りだしているのです。

原料10Kgから出来上がる量は2Kgほど。削り出してた時には更に減り、たった1.5Kgほどしか取れないものなのです。

【重要】冷凍はNG？ベーコン節の正しい保存方法

ベーコン節®は、その名の通り「鰹節」のように熟成・乾燥の工程を経た製品です。そのため、一般的なベーコンとは保存の考え方が異なります。

冷凍保存は推奨しておりません。
冷凍すると解凍時に結露が生じたり、特有の食感や風味が損なわれたりする可能性があります。

推奨される保存方法：
冷暗所（25度以下推奨）で保存してください。未開封であれば常温での持ち歩きも可能ですが、開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。
削りたての香りをそのままお楽しみいただけます。

出典：農林水産省（加工食品の保存について）

よくある質問（FAQ）

Q. 北野エースならどこでもベーコン節の販売を行っていますか？

A. いいえ、現在は東池袋店、仙台三越店、福岡三越店など、記事内に記載した限定店舗でのお取り扱いです。在庫状況は各店舗へお問い合わせください。

Q. フリマサイトで売っているものは本物ですか？

A. 弊社では転売を一切容認しておりません。管理状態が不明な転売品は品質を保証できかねますので、必ず正規販売店または公式サイトをご利用ください。

Q. どのように食べるのがおすすめですか？

A. 卵かけご飯、パスタ、サラダなどに「トッピング」としてふりかけてお召し上がりください。熱々の料理にかけると、脂が溶け出し香りが一層引き立ちます。

投稿 【2026最新】ベーコン節®の販売店はどこ？北野エース・新千歳空港など取扱店まとめ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

本日は、メディア出演に関する嬉しいお知らせです。関西エリアの人気番組にて、当店のユニークな逸品「ベーコン節®」をご紹介いただくことになりました。

関西テレビ『やすとも・友近のキメツケ！』にベーコン節®が登場

12月2日（火）20:00より放送の関西テレビ『やすとも・友近のキメツケ！※あくまで個人の感想です』にて、エーデルワイスファームの「ベーコン節®」が紹介されます。

番組公式サイト：https://www.ktv.jp/kimetsuke/

今回は「テレビで話題のあの商品」として、どのようにスタジオで取り上げていただけるのか、スタッフ一同もドキドキしながら放送を待っています。
関西エリアにお住まいの皆様、ぜひ火曜日の夜はテレビの前でチェックしてください！

そもそも「ベーコン節®」とは？なぜ美味しい？

ベーコン節®とは、長期氷温熟成させたベーコンをさらに乾燥・燻製させ、鰹節のように「削って食べる」ために開発された、エーデルワイスファーム独自の調味料系ベーコンです。

開発のきっかけは「直感的なひらめき」

「旨味の塊であるベーコンを、もっと硬くして削ったら、鰹節みたいに使えるんじゃないか？」

そんなシンプルな発想から開発がスタートしました。しかし、実現には当ブランドが創業以来守り続ける「1920年代のドイツ製法」と「4週間の長期氷温熟成」の技術が不可欠でした。

• 凝縮された旨味：時間をかけて熟成させることで、豚肉の旨味が最大限に引き出されます。
• 薪炭直火燻製の香り：カシワやナラの薪を使ってじっくり燻すことで、料理のアクセントになる芳醇な香りを纏わせます。

卵かけご飯、パスタ、サラダにひとふりするだけで、いつもの料理がレストランの味に変わる。その手軽さと味わいの深さが、多くの料理人や食通の方々に評価されています。

ベーコン節®を探す（公式通販）

関西エリア以外の方は「TVer」で見逃し配信を

本放送は関西エリア限定ですが、放送終了後は民放公式テレビ配信サービス「TVer（ティーバー）」にて、全国どこからでも無料で視聴可能です。

「北海道に住んでいるから見られない…」「放送時間に間に合わなかった！」という方もご安心ください。スマホやPCから、話題のトークと共にベーコン節®の登場シーンをご覧いただけます。

ベーコン節®に関するよくある質問（FAQ）

Q. ベーコン節®は常温で保存できますか？

A. はい、常温での保存が可能です。直射日光や高温多湿を避け、「乾燥した冷暗所」で保管していただくのがベストです。（開封後は風味が落ちないよう、密封してお早めにお召し上がりください）

Q. どのように食べるのがおすすめですか？

A. 加熱せずそのままお召し上がりいただけます。熱々のご飯やパスタにかけると、脂がほんのり溶けて香りが立ち、絶品です。

Q. どこで購入できますか？

A. エーデルワイスファームの直売所（北海道北広島市）、または公式オンラインショップで購入可能です。

「テレビを見て気になった！」「久しぶりに食べたくなった」という方は、ぜひこの機会にエーデルワイスファームのこだわりが詰まった味をお試しください。

皆様の食卓に、驚きと笑顔をお届けできることを楽しみにしています。

エーデルワイスファーム公式サイトはこちら

投稿 【テレビ紹介】12/2放送『やすとも・友近のキメツケ！』で話題のベーコン節®とは？ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

お客様からこのようなご質問を多くいただきますが、私たちエーデルワイスファームの答えは明確です。

ベーコン節®は、ベーコンの代替品ではありません。

もし「ベーコンの代わり」として炒め物などに使ってしまうと、この食材が持つ本来のポテンシャルを活かすことができません。用途、風味、そして料理へのアプローチがまったく異なるからです。

本記事では、開発記録という一次情報にもとづき、「なぜ代わりにならないのか」「本来はどう使うべきなのか」、そして現在水面下で進んでいる「新シリーズ」の全貌まで徹底解説します。

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ベーコン節®はなぜベーコンの代替にならないのか？

結論から言うと、ベーコンは「料理のベース」を作るものですが、ベーコン節®は「料理の仕上げ」に使うものだからです。

● 用途の目的が違う

両者は調理工程における「出番」が決定的に異なります。

• ベーコン：調理の最初に熱を通し、脂と香りを引き出して「料理の土台」を作る。
• ベーコン節®：調理の最後にふわりとかけ、繊細な「香りと旨み」を添える。

● 出る風味が違う

一般的なベーコンは「脂の甘み」と「強いコク」が味の中心です。
一方、ベーコン節®は以下の3点を軸に設計されています。

• 軽やかで上品なスモーク香
• 脂っぽさを抑えたすっきりとした旨み
• 食後に残る心地よい余韻

● 代わりに使うと良さが消える理由

もしベーコン節®を野菜炒めの具材（ベースづくり）として炒めてしまうと、繊細な香りが飛んでしまい、単に「薄い肉が入っている」だけの状態になりかねません。ベーコン節®の真価である「香りの余韻」を発揮できないのです。

失敗から学ぶ：開発初期の「味濃いベーコン節」

実は開発の初期段階では、代替用途も想定した「非常に味の濃いベーコン節」を試作していました。

塩味も燻製香もガツンと強く、確かにこれなら「ベーコンの代わり」として成立する強さがありました。

しかし、実際に料理に使ってみると致命的な問題が発生しました。

「何にかけても、料理が“全部ベーコン味”になってしまう」

サラダにかけても、パスタにかけても、素材本来の味わいをすべて強い燻製と塩味で塗りつぶしてしまうのです。これでは「美食」とは言えません。
この反省をもとに、私たちはシェフや食の専門家の意見を取り入れ、開発の方向性を180度転換しました。

重視したのは「香りと旨み」──ベーコン節®の再定義

最終的にたどり着いたコンセプトは、「主役を邪魔せず、引き立てる名脇役」です。

私たちはベーコン節®を単なる薄切りベーコンではなく、「節（ぶし）」という新しい調味料ジャンルとして再定義しました。

• 素材を殺さない：野菜や卵の繊細な味を邪魔しないバランス。
• 香りの設計：口に入れた瞬間に広がる、上品で軽やかなスモーク香。
• 役割の明確化：料理の“仕上げ”にパラリとかけることで完成度を上げる。

【比較表】ベーコンとベーコン節®の違い

両者の違いを整理すると、以下のようになります。使い分けることで、食卓のバリエーションがぐっと広がります。

裏で進む新シリーズ開発（ファン急増に伴う展開）

現在、お客様からの多様なニーズにお応えするため、水面下で複数の「新・ベーコン節」を開発中です。

ありがたいことにベーコン節®のファンが急増しており、「もっとこうして欲しい」「こんなシーンで食べたい」という声を多くいただくようになりました。そこで、以下のプロトタイプを試作しています。

1. 味濃いバージョン（復刻版）

かつてボツになった「濃い味」の初期試作を、現代仕様にブラッシュアップ。「ガツンとしたパンチが欲しい」というニーズに応える力強い味わいです。

2. 極薄バージョン（0.05mm）

口に入れた瞬間に溶けるような儚さを追求。香りの広がりを最大化した“超・軽やか系”です。

3. おつまみバージョン

料理にかけるのではなく、そのまま手でつまんで食べる“スナック型”。ビールやワインのお供に最適化させています。

4. カビ付け「極み」シリーズ

本枯れ節（鰹節）の伝統技術を応用し、カビ付けと熟成を重ねた逸品。「節」文化の新たな領域を切り拓く、最高峰のベーコン節です。

ベーコン節®の本来の使い方

「仕上げにかける」だけで、いつもの料理がレストランの味に変わります。

火を通さず、食べる直前にトッピングするのが一番のおすすめです。

• 卵かけご飯（TKG）：醤油の代わりに少し塩とベーコン節を。朝食が贅沢になります。
• パスタ：ペペロンチーノやカルボナーラの仕上げに「追いベーコン」として。
• ピラフ・チャーハン：一緒に炒めず、お皿に盛ってからふわっと乗せる。
• スープ：ミネストローネやポタージュに浮かべて、香りのアクセントに。
• サラダ：クルトンのように散らして、食感と旨みをプラス。

よくある質問（FAQ）

Q. ベーコン節はベーコンの代わりに使えますか？

A. 基本的にはおすすめしません。ベーコンは「脂とベース」を作るものですが、ベーコン節®は「仕上げの香り」を楽しむものです。代替として使うと、香りが飛び、本来の良さが失われてしまいます。

Q. 加熱せずにそのまま食べられますか？

A. はい、そのまま召し上がっていただけます。長期氷温熟成と燻製を経ておりますので、加熱調理なしでサラダやご飯にかけてお楽しみください。

Q. 賞味期限はどのくらいですか？

A. 商品裏面に記載がございますが、削りたての香りを大切にしているため、開封後はジッパーを閉めて冷蔵保存し、お早めにお召し上がりいただくことを推奨しています。

まとめ：新しい「食」の体験を

ベーコン節®は、ベーコンの代用品ではなく、食卓を豊かにする「新しい調味料」です。

いつもの料理にひとふりするだけで、オークやナラの薪で燻された芳醇な香りが広がります。ぜひ、この新しい味覚体験をお楽しみください。

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先日、真夜中過ぎに、心が震えるような嬉しい知らせが届きました。

世界でも屈指のホテル、マンダリンオリエンタル東京。その中にあるイタリアンピッツァの名店「The Pizza Bar on 38th」は、世界第2位、アジア1位の評価を受けたピッツァバーとして知られています。
この度、その名店でエーデルワイスファームのベーコン節®を採用していただけることが決まりました。

ベーコン節は、北海道北広島市の小さなファームで生まれた「ベーコンと鰹節の融合」という唯一無二のクラフト食材です。
豚もも肉を数ヶ月にわたりドライエイジング（氷温熟成）し、薪と炭でじっくりと燻煙。旨味を極限まで凝縮させ、削ることで“肉の節”が生まれます。

一見すると鰹節のようでありながら、香り立つ燻香と奥行きのある旨味が特徴。世界中のシェフや料理人から「未体験の食材」として注目を集めています。

今回の「The Pizza Bar on 38th」での採用は、単なる仕入れではなく、“世界最高峰の料理人たちがその味を選んだ”という誇りでもあります。
薪火と炭の香り、氷温熟成による旨味の層が、ナポリピッツァの世界に新たな表現をもたらすことを願っています。

さらにもうひとつ、嬉しいニュースがあります。
日本が誇る豪華客船「飛鳥」および「飛鳥II」でも、ベーコン節®が正式採用されました。
洋上での贅沢な時間の中でも、北海道のクラフトフードが味わわれることになります。

マンダリンオリエンタル東京、そして飛鳥・飛鳥II。
どちらも日本を代表する“おもてなしの象徴”であり、世界から注目を集める舞台。
そこに小さな工房から生まれた節が選ばれたことは、私たちにとって大きな励みであり、次の挑戦へのエネルギーでもあります。

これからも私たちは、北海道の大地の恵みと手仕事の温もりを届けてまいります。
ベーコン節®が、世界中の食卓で新しい感動を生むことを願って。

ベーコン節®とは？

ベーコン節®は、エーデルワイスファームが独自に開発した“肉の節”。
原料は北海道産豚もも肉を中心に、無添加・無保水で仕込み、氷温熟成と薪燻製を重ねて作られます。
10kgの原料からわずか2kgしかできないほどの凝縮度で、鰹節のように削って使うことができる全く新しいクラフト食材です。

サラダやピラフ、卵かけご飯、ミネストローネなど、様々な料理にふりかけて“旨味のアクセント”として使われています。
和にも洋にも合う、唯一無二のトッピングです。

#ベーコン節 #エーデルワイスファーム #ThePizzaBarOn38th #マンダリンオリエンタル東京 #飛鳥II #クラフトフード #BACONBUSHI #北海道 #ドライエイジング #薪と炭の燻製

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口に入れた瞬間に溶け出す脂の甘みと、スモークの芳醇な香り。多くの食通を唸らせるこの商品は、実は「効率化の敗北」から生まれた、旨味（うまみ）と手仕事の結晶であることをご存知でしょうか？

今回は、あえて機械化を断念し、職人が一瓶ずつ手詰めすることになった「ベーコン節の裏話」をご紹介します。

機械化を目指したスタートと挫折

結論：効率化のために「自動充填機」を導入しようとしたが、削りたてのベーコン節が詰まってしまい、計画は失敗に終わった。

商品化を進める中で、最初に課題となったのは「瓶詰め作業」でした。削ったベーコン節を自動で瓶に詰めるため、私たちは効率化を目的に自動充填機の導入を検討しました。鰹節と同様にスムーズに進むはずでした。

しかし、実際に試作を始めてみると、思わぬ問題が発生しました。削りたてのベーコン節が、充填機の内部で詰まり、スムーズに流れなかったのです。

鰹節との決定的な違い ― “脂”がもたらす粘着

結論：ベーコン節特有の「上質な脂肪分」が摩擦や静電気で粘着性を持ち、機械内部でダマになってしまうことが原因だった。

原因は、鰹節にはない「脂肪分」でした。エーデルワイスファームのベーコン節は、厳選された豚肉を原料としているため、わずかに残る脂が削り全体に影響します。

削った瞬間、微細な脂が表面ににじみ出て空気中の水分と反応し、瓶に詰める前の段階でダマになりやすいのです。

サラサラと流れる「鰹節」と同じ工程を想定していた私たちは、この性質に大きく悩まされました。摩擦や静電気の影響で、わずかな脂でも削り同士がくっついてしまう。その結果、自動充填機では詰まりが頻発してしまったのです。

手作業に戻る決断が生んだ品質

結論：すべての封入を職人の手作業に切り替え。湿度管理と専用道具により、ふんわりとした食感を守ることに成功した。

試行錯誤を重ねましたが、自動化は断念。現在はすべての封入を職人の手で行っています。

一瓶ずつ削りの状態を確かめ、固まりができないように少しずつ丁寧に瓶へ詰めていく。静電気を防ぐために湿度を管理し、専用の道具を使いながら、職人たちが手仕事で仕上げます。

効率化の面では決して有利ではありませんが、この手作業こそが「品質を守る最後の工程」であり、ベーコン節の個性そのものです。

【比較】鰹節とベーコン節の違い

結論：乾燥して硬い鰹節に対し、ベーコン節は「ドライエイジング」を経てもなお、脂の潤いと柔らかさを保持しているのが最大の特徴。

なぜここまで機械化が難しかったのか。それは一般的な「鰹節」と比較すると、その構造の違いがよく分かります。

少しだけ高価な理由と“手詰め”の価値

結論：原料が1/5になるまで凝縮させる熟成期間と、機械では不可能な手詰め作業。この2つの「手間」が価格の理由であり、品質の証である。

ベーコン節は、1ヶ月以上の氷温熟成、さらに3〜4ヶ月間のドライエイジング（乾燥熟成）を経て完成します。原料の重量は最終的に約1/5にまで凝縮され、まさに旨味の結晶。その貴重な削りを一瓶ずつ丁寧に詰めていくことで、削りのふんわり感や香り、見た目の美しさを保つことができるのです。

「なぜ少し高いの？」と聞かれることがあります。確かに、効率的に作ることを優先すれば、もう少し安くできるかもしれません。ですが、私たちにとっての価格は、単なる数字ではなく、人の手と時間、そして技術の積み重ねの証です。

機械では詰められないからこそ、人の手が必要。だからこそ、香りが生き、削りが軽やかに舞い、開けた瞬間に感動が生まれます。ベーコン節が少しだけ高価なのは、その“ひと瓶ひと瓶に人の手が宿っている”からなのです。

ベーコン節に関するよくある質問（FAQ）

最後に、お客様からよくいただく質問にお答えします。

Q. おすすめの食べ方はありますか？

A. まずは炊きたてのご飯に乗せ、醤油を少し垂らして「ベーコン節ご飯」としてお召し上がりください。その他、サラダのトッピング、パスタ、冷奴など、鰹節と同じ感覚で洋風の旨味をプラスできます。

Q. 保存方法を教えてください。

A. 直射日光・高温多湿を避けて常温で保存可能ですが、開封後は風味が飛びやすいため、冷蔵庫に入れお早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

Q. ギフトとして贈ることはできますか？

A. はい、常温で持ち運びができるため、手土産やギフトとして大変人気があります。専用のギフトボックスもご用意しております。

効率よりも品質を。量よりも、想いを。
この小さな瓶には、職人の誇りと時間が詰まっています。

ベーコン節の裏話。
それは、手間を惜しまない姿勢と、クラフトマンシップが生んだ小さな奇跡の物語です。

職人の手仕事が生んだ「奇跡の削り」を食卓へ

いつものご飯にかけるだけで、ご馳走に。
大切な方への贈り物や、自分へのご褒美に、ぜひ一度ご賞味ください。

ベーコン節を購入する（公式通販）

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日本ネーミング大賞2025に、主催協会からの推薦でエントリー

このたび、当ファームの製品「ベーコン節」が、日本ネーミング大賞2025において、主催団体であるネーミング協会からの正式な推薦を受け、エントリーする運びとなりました。

「日本ネーミング大賞」は、企業や団体が生み出した優れたネーミングを称える、日本唯一の表彰制度です。
その名前に込められた発想力や、社会への影響力、消費者からの支持といった観点から総合的に審査が行われます。

推薦制でのエントリーは限られた対象にのみ与えられるものであり、「ベーコン節」がその候補として選出されたことは、私たちにとって大変名誉なことです。

ベーコン節とは？ 〜削って使う、新しいスタイルのベーコン〜

「ベーコン節」は、北海道産の良質な豚肉をじっくりと燻製・熟成し、まるでかつお節のように薄く削って使える、新しいスタイルのベーコンです。

サラダ、冷奴、パスタ、スープ、炊きたてのご飯の上に──
ふわりと一振りするだけで、芳醇なスモークの香りと凝縮された旨味が加わり、日常の料理が特別な一皿に生まれ変わります。

そのネーミングには、以下のような想いを込めました：

• 日本の出汁文化・削り節の伝統に、洋の旨味を重ね合わせたい
• 食卓に驚きと楽しさを添える、親しみやすく覚えやすい名前にしたい
• 北海道の素材と技術を生かし、全国のご家庭に新しい食の提案を届けたい

名前は、単なるラベルではなく、商品の魅力や世界観を伝える大切な“第一印象”。
そのネーミングをこうして評価していただけたことは、開発に関わったスタッフ一同、大きな喜びと誇りを感じております。

今後の展開について

ネーミング大賞の審査結果は今後発表される予定ですが、まずはこの推薦を一つの節目として、今後も多くの皆さまに「ベーコン節」の魅力をお届けしてまいります。

ご家庭用はもちろん、贈り物や特別な日の料理のアクセントとしてもおすすめです。
まだお試しいただいていない方は、ぜひこの機会に「ベーコン節」をお手に取ってみてください。

▼ 日本ネーミング大賞 公式サイト
https://j-naming-award.jp/

今後ともエーデルワイスファームならびに「ベーコン節」を、どうぞよろしくお願いいたします。

オンラインショップでのご購入はこちら（リンクがあれば）
https://www.someplace-else.com/c/bcnbushi

投稿 【ご報告】「ベーコン節」が日本ネーミング大賞2025に推薦されました は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

北海道・エーデルワイスファームが5年の歳月をかけて完成させ、今や国内外で7つの栄誉に輝く「ベーコン節®」。その圧倒的なこだわりと、削り出した瞬間に広がる芳醇な香りを五感で感じていただけるPR動画が、ついに完成いたしました。

映像では、1920年代の伝統製法を守り抜く職人の手仕事や、2年間乾燥させた薪が作り出す力強い炎、そしてふんわりと削り上げられたベーコン節が料理を彩る瞬間を凝縮しています。まずはぜひ、音と映像でその魅力をご体感ください。

祝・7冠達成！調味料選手権2025でも入賞した「至高の調味料」

ベーコン節は、2025年の「調味料選手権」入賞をはじめ、国内外で合計7つの権威ある賞を受賞。世界が認める高級お取り寄せグルメとしての地位を確立しています。

「世界中の人を驚かせたい」という一途な想いから生まれたベーコン節。その独創性と、一口食べた瞬間に誰もが笑顔になる美味しさは、数々の厳しい審査を勝ち抜いてきました。

動画で紐解く、薪炭直火燻製と4週間の長期氷温熟成

美味しさの根源は、効率を無視した「4週間の長期氷温熟成」と、2年乾燥させた薪による「薪炭直火燻製」という、1920年代のドイツ式伝統製法にあります。

動画の中で映し出される、窯から立ち上がる穏やかな煙。これは、厳冬期に切り出し2年間じっくりと自然乾燥させたナラやオークの薪から生まれます。ガス火では決して出せない、肉の芯まで浸透する柔らかな香りは、まさに職人の「つきっきり」の作業からのみ生まれる芸術です。

この極上のベーコンを、さらに独自工程で乾燥・熟成させることで、旨味を極限まで凝縮した「ベーコン節」へと昇華させています。

ギフトに選ばれる理由：削り済み＆「常温保存」の利便性

ベーコン節は職人が最も美味しい厚みに削った状態で瓶詰めされており、未開封時は「常温保存」が可能です。高級感と利便性を兼ね備えた、失敗しないギフトの新定番です。

通常のベーコンとは異なり、常温でお届け・保管ができるため、お取り寄せの際の送料負担が抑えられるだけでなく、贈答先の冷蔵庫を占領する心配もありません。保存料を極力抑えつつ、独自の乾燥技術で高い保存性を実現しました（※製造より約180日）。

「削りたて」のふんわりとした食感は、温かいご飯に乗せた瞬間に脂が溶け出し、ソースのように絡み合います。まさに「西洋の鰹節」と呼ぶにふさわしい、驚きのグルメ体験をお約束します。

ベーコン節に関するよくある質問（FAQ）

動画をご覧になった方からいただく、よくあるご質問をまとめました。

Q. 動画のように自分で削る必要はありますか？

A. いいえ、製品は職人が最高の状態に削り上げたものを瓶詰めしております。届いてすぐに、そのままお料理にお使いいただけます。

Q. 本当に常温で置いておいて大丈夫ですか？

A. はい、未開封であれば直射日光を避けた常温で保存いただけます。ただし、本来の風味をより長く保つため、開封後は冷蔵庫での保管をお願いしております。

Q. ギフト用の熨斗やラッピングは可能ですか？

A. はい、承っております。国内外7冠という話題性もあり、内祝いや経営者の方への贈答品として大変喜ばれております。

食品の品質・表示基準については、農林水産省の定めるガイドラインを遵守し、お客様に安心してお召し上がりいただけるよう徹底しております。
出典：農林水産省（食肉製品の品質表示について）

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皆さま、いつも応援ありがとうございます。
今日は、私たちにとって大きな節目となる嬉しいご報告をさせていただきます！

このたび、ベーコン節が「料理王国100選」で優秀賞を受賞 しました！
この「料理王国100選」とは、全国から選ばれた優れた食材100品を紹介する、食のプロフェッショナル向けのアワードです。
その中でも、特に厳選された 10商品 のみに贈られる「優秀賞」を、今回ベーコン節が受賞いたしました。

さらに、この受賞で ベーコン節が得た賞はこれで6つ目 となります。
北海道から全国へ、そして世界へ。
私たちが手がけるベーコン節が、またひとつ新たな評価をいただくことができました。

今回の受賞先である『料理王国』は、一流シェフやフード業界関係者が愛読する、食の最前線を発信する専門誌です。
食材の品質はもちろん、その背景にあるストーリーまで深く掘り下げる内容は、料理人たちに新たなインスピレーションを与えると定評があります。

この『料理王国100選』に選ばれることは、プロの料理人たちからの信頼の証とも言える特別な名誉です。

料理王国100選2025の詳細についてはこちら↓
https://cuisine-kingdom.com/100item

1月7日には、東京で授賞式が開催されます。
授賞式には、全国の有名レストランシェフが大勢参列 される予定です。

その場で、ベーコン節を 直接召し上がっていただけるよう準備 しています。
この出会いが、私たちの商品を新たなシェフたちに知っていただく良いきっかけになると期待しています。

おかげさまで、これまでに 6つの賞 をいただくことができました。
こうして次々と評価をいただけるのも、これまで支えてくださった皆さまのおかげです。

これからも「ベーコン節」という唯一無二の商品を磨き続け、北海道から新たな食文化を発信していきます。

今回の受賞を励みに、これからも挑戦を続けてまいります！
引き続き、応援のほどよろしくお願いいたします。

北海道の地から、まだ見ぬ食の可能性をお届けするために――
これからも、私たちは歩みを止めません！

令和7年1月吉日
株式会社エーデルワイスファーム
代表取締役社長　野崎　創

投稿 ついに6冠達成！ベーコン節®が「料理王国100選」で優秀賞を受賞しました！ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

皆様に嬉しいお知らせです！

12月21日(土)、朝7時30分～放送
TBS系列「所さんお届けモノです！」に、
エーデルワイスファームが登場します

今回はなんと、
「プロが買ってよかったNo.1グルメ」
として選んでいただきました！

担当ディレクターさんからは、
所さんや梅沢富美男さんも
「美味しい！」と仰ってくださったと伺っています

どんな風にご紹介いただけるのか、
とても楽しみです わくわく♪

ぜひ皆様もご覧くださいね！

放送に伴うお願い

前回、10月に放送されたテレビ朝日「食彩の王国」では、
放送直後から多くのご注文をいただき、
お届けまでにお時間を頂戴してしまいました。

今回も多くの反響をいただく可能性があり、
放送後の発送にはお時間をいただく場合がございます。

皆様にはご迷惑をおかけすることがあるかもしれませんが、
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます

ご予定のある方は、ぜひお早めにご注文くださいませ！

三つ星ベーコンとのセットが特におすすめですよ！
https://www.someplace-else.com/c/bcnbushi

#所さんお届けモノです
#エーデルワイスファーム
#ベーコン節
#No1グルメ
#お歳暮

投稿 【12/21 所さん お届けモノです！】に選んで頂きました！ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

どのような料理として提供されているのか、非常に興味深く、訪問が待ち遠しいです。

レストラン情報:

• 所在地: 〒530-0002 大阪府大阪市北区曾根崎新地1丁目9−2 岸本ビル
• 電話番号: 06-6345-6778
• ミシュランガイド掲載ページ: ミシュランガイド

「カハラ」様は、1970年の大阪万博翌年に開業し、長年にわたり多くの著名人に愛されてきた名店です。

カウンター8席のみの特別な空間で、月替わりのメニューと定番料理を組み合わせたコースを提供されています。私たちの「ベーコン節®」がどのように活かされているのか、ぜひ体験してみたいと思います。

※訪問をご希望の方は、事前の予約をおすすめします。詳細は上記のミシュランガイド掲載ページをご参照ください。

投稿 【ミシュラン二つ星　カハラにて】 は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。