2026年の春、横浜高島屋にて開催される「第23回 北の味便り 大北海道展」へ
私たちエーデルワイスファームも出店させていただくことになりました。
- 1. 横浜高島屋「大北海道展」開催概要とアクセス
- 2. 100年前のドイツ製法を頑なに守る理由とは？
- 3. 脂身がとろける「4週間の氷温熟成」驚きの効果
- 4. 職人がつきっきりで仕上げる「薪炭直火燻製」の真髄
- 5. 横浜高島屋の催事限定・おすすめラインナップ
- 6. 通販でも安心！「冷凍保存で1ヶ月」美味しく保つコツ
- 7. 北海道・北広島の実店舗「Piccola Foresta」の魅力
- 8. よくある質問（FAQ）
1. 横浜高島屋「大北海道展」開催概要とアクセス
まずはじめに、今回の催事の基本情報をご案内いたします。
2026年4月1日から13日までの期間、横浜高島屋8階にて、北広島の地で守り抜かれた伝統の味を皆様へお届けします。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 催事名 | 第23回 北の味便り 大北海道展 |
| 開催期間 | 2026年4月1日(水) 〜 4月13日(月) |
| 会場 | 横浜高島屋 8階 催会場 |
また、会場内は非常に混雑が予想されます。お時間に余裕を持ってご来場いただくことをおすすめいたします。
2. 100年前のドイツ製法を頑なに守る理由とは？
エーデルワイスファームの味の原点は、1920年代のドイツにあります。
現代では効率化が優先されるのが一般的ですが、私たちはあえて手間と時間をかける
「古き良き時代の製法」を頑なに守り続けています。
先代から受け継がれた技術と美味しさは、家族の自家用として90年ほどの歴史があります。
それは今でも変わらず「美味しくて、安全で、飽きのこない」製品づくりの原点となっています。
3. 脂身がとろける「4週間の氷温熟成」驚きの効果
通常、ハムやベーコンの熟成期間は数日から1週間程度です。それに対して、エーデルワイスファームでは約4週間（1ヶ月）という、通常の数倍もの時間をかけてじっくりと肉を寝かせます。
この長期熟成によって、肉のタンパク質が分解され、旨味成分であるアミノ酸へと劇的に変化します。さらに、0℃以下の「氷温」領域で管理することで、美味しい肉の味ととろけるような食感を味わうことができるのです。
結果として、「ベーコンの脂身が苦手」という方でさえ、「これならいくらでも食べられる」と驚かれるほどの逸品に仕上がるのです。
4. 職人がつきっきりで仕上げる「薪炭直火燻製」の真髄
次に、味の決め手となる「燻製」についてお話しします。私たちの燻製は、機械的なスモークではなく、本物の薪と炭を使った「直火」にこだわっています。
まず、使用する薪は、北海道の厳しい冬に伐採されたオーク（ナラ）の木を2年間も自然乾燥させたものです。その上で、職人が火力を調整しながら、煙を浴びせ続けます。それだけでなく、その日の気温や湿度に合わせて火を操る様子は、まさに職人技そのものです。
このような徹底したこだわりがあるからこそ、蓋を開けた瞬間に広がる「本物の木の香り」が実現するのです。こうした伝統的な食文化の継承は、現代において非常に価値のあるものだと自負しております。
5. 横浜高島屋の催事限定・おすすめラインナップ
さて、今回の横浜高島屋「大北海道展」では、どのような商品に出会えるのでしょうか。特に注目していただきたいのは、先日TV番組でもご紹介いただいた「ベーコン」と「ベーコン節」です。
「薪・炭火仕上げベーコン」
6年連続で三ツ星を連続受賞している当社のベーコンはフライパンで焼いた瞬間に立ち上がる、芳醇な香りが食欲をそそります。カリカリベーコンも簡単に美味しく仕上がります。とろける脂身の甘さをぜひ実感してください。
「ベーコン節」
多数メディアでも話題の、削ってかける新しい食文化。10kgの原材料を、約4～5ヶ月じっくり熟成・乾燥させて完成するのはわずか2kgだけ。香ばしい燻製の香りと濃厚な肉の旨みが、サラダやパスタ、リゾット、バターご飯など、日常の料理をワンランクアップさせます。ふわりとかけるだけで、いつもの一皿が特別な味に。
5年の歳月をかけて開発した唯一無二の旨みをお楽しみください。
※数量には限りがございますので、売り切れの際はご容赦ください。
6. 通販でも安心！「冷凍保存で1ヶ月」美味しく保つコツ
催事や通販でまとめ買いをする際に気になるのが、賞味期限の問題です。確かに、当ファームの製品は保存料を極力抑えているため、冷蔵での日持ちはそれほど長くありません。しかしながら、適切な方法で冷凍すれば、長期間美味しさを保つことができます。
実は、エーデルワイスファームの商品は「冷凍保存で約1ヶ月」ほど楽しむことが可能です。具体的には、以下の手順で保存してください。
- 一度に使う分量ずつ、小分けにしてラップで包みます。
- ジップ付きの保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて冷凍庫へ。
- 食べる前日に冷蔵庫へ移し、ゆっくりと自然解凍します。
このように保存のコツさえ掴めば、全国どこへでも最高の状態でお届けできるため、大切な方へのギフトとしても大変喜ばれています。
7. 北海道・北広島の実店舗「Piccola Foresta」の魅力
最後に、横浜の催事で私たちの製品を気に入っていただけた皆様へ、ぜひ訪れていただきたい場所があります。それが、北海道・北広島にある私たちの拠点「Piccola Foresta（ピッコラフォレスタ）」です。
ここでは、直営店ならではの豊富な品揃えはもちろん、併設されたカフェで出来立ての味を楽しむことができます。さらに、新千歳空港からのアクセスも良好なため、北海道旅行の最初の目的地としても非常に人気です。したがって、横浜で出会った味の背景にある「北海道の空気感」を、ぜひ現地でも体験してみてください。
▶ 北海道観光の拠点に！「Piccola Foresta」公式サイト
8. よくある質問（FAQ）
Q. 催事会場でクレジットカードは使えますか？
A. はい、もちろんです。横浜高島屋のレジにて、各種クレジットカードや電子マネーがご利用いただけます。
Q. 遠方の親戚に送りたいのですが、配送は可能ですか？
A. はい、会場から直接配送を承っております。また、オンラインショップからでも同様のギフト発送が可能ですので、併せてご検討ください。
Q. 最もおすすめの食べ方は何ですか？
A. まずは厚切りにして、弱火でじっくり焼くのが一番です。味付けは不要。脂の甘みと燻製の香りをストレートに感じてみてください。
職人が守り続ける100年前のドイツ製法。その歴史と情熱を、横浜高島屋の会場で直接感じていただけることを楽しみにしています。それでは、皆様のご来場をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。