ハム

後編：基準を超える「頂点」。エーデルワイスファームの品質証明

前編では、ドイツの厳格な4段階の肉質基準と、最高級の燻製材オークについて解説しま...

• 2026-02-17

前編：ドイツの厳格な「肉製品基準」と、良質なオーク材

世界中の食通が「ハム・ソーセージといえばドイツ」と口を揃えるのは、単なる伝統の長...

• 2026-02-17

ハム・ベーコンの本来の作り方とは｜岩塩の時代から続く保存食の歴史

現代の食卓に並ぶ一切れのハムやベーコンには、岩塩の時代から続く長い工程があります...

• 2026-02-15

大丸下関店『シューイチ 全国うまいもの博』出店のお知らせ（2/20〜3/1）

2026年2月20日（金）より、大丸下関店で『シューイチ 全国うまいもの博』が開...

• 2026-02-12

特別なハムギフトならエーデルワイスファーム｜1920年代ドイツ製法の極致

「ありふれた贈り物ではなく、あの方の記憶に一生残る特別なハムギフトを届けたい」 ...

• 2026-02-01

帰省土産・自分へのご褒美に。エーデルワイスファーム直売店の年末案内

冷たく澄んだ空気に、薪と炭火の香ばしい薫香が漂う北海道・北広島市。 2025年も...

• 2025-12-28

【常識の誤解】無添加ハムなら安全？亜硝酸塩の誤解とボツリヌス菌のリスクとは

無添加ハムなら安全、とは言い切れません。「大切な家族には、少しでも体にやさしいも...

• 2025-12-19

大丸神戸「冬の北海道展」2025｜お歳暮に喜ばれる薪炭燻製の逸品

神戸の皆様、お待たせいたしました。年末恒例、美食の祭典が今年もやってきます。 2...

• 2025-11-28

丸井今井 札幌本店 地下街 きたキッチン オーロラタウン店　11月12日（水）〜11月18日（火）出店！

北海道の冬の足音が聞こえ始めるこの季節。食卓を温かく、そして贅沢に彩る特別なニュ...

• 2025-11-05