今出来ることを真剣に考えよう
三陸沖を震源とする東北地方太平洋沖地震により、亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げますとともに、被災された皆様、そのご家族の方々に対しまして、心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復旧復興と皆様のご健康を心よりお祈り申し上げます。 被災地から遠い北海道にいる私達が出来ることを一生懸命考えてみました。 ・義援金 — ぜひお送りしようと思っております。スタッフやお客様を含めた輪を広げ […]
直売店-新年恒例 ハム＆ベーコン福袋の販売は21日から
直売店で新春恒例のハム＆ベーコンの福袋の販売を今年は21日より行います。 本当は、1月3日頃から売り出したいのですが、 現在の工場で生産できる生産量が既に限界でして、 例年12月中にハムやベーコンが完売、ソーセージも99%完売してしまいます。 そのため、年明け早々の商品が無く、商品が出揃う20日過ぎとなってしまうのです。 その代わり、皆様に喜んでもらおうと利益度外視でご提供しております。 今年の直 […]
明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。 昨年は「試」の一年と決めて挑み、慎重に物事を進めた一年でもありました。 また自身の未熟さを理解したうえで、勉学の年とも位置づけ、 さまざまなセミナーや出会いのお陰で、 今後の大きな目標を見出すことができました。 今年は、次の目標に向けた「始」と「喜」の年と決め、 一貫性ある食づくりにむけ、あわせて、 将来、本格的なおもてなしを行う […]
クリサワブランとの出会い
今の時代、一年中、様々な野菜や果物などを楽しむことが出来るようになりましたが、 旬のものを旬に食べるのが一番美味しく贅沢なものであるように私は思います。 「四季を感じる」楽しさ、食を通しての楽しさは食いしん坊の私にとって別物（別腹）なのかもしれません。 さて、今春5月、友人からアスパラを楽しみに行こうとの誘いを頂きました。 札幌の有名フレンチ、ラサンテ La santeに行って楽しもうという運びに […]
私とワイン、そして生産者との出逢い
私は数年前まで、ワインが美味しい飲み物であると感じたことはありませんでした。 どうも20数年前に飲んだ北海道産ワインをはじめ、国産ワインが余りにも不味かったことが原因。 以来、固定概念で、ワインはさほど美味しくないとなってしまっていたのです。 約5年くらい前のこと、私が社長に就任することを決めたのち、美味しい食べモノづくりを将来にわたり行っていくと決めた以上、お酒と食べ物のマリアージュということを […]