大根の優しい甘みと、エーデルワイスファームが誇る「ベーコン節」の濃厚な旨みを掛け合わせた、シンプルながらも贅沢なレシピをご紹介します。1920年代の伝統製法から生まれる深いコクが、最後まで美味しく、自分へのご褒美や日常を彩る特別な一皿に最適です。

大根の煮物と「ベーコン節」の旨みが相性抜群な理由

ベーコン節の個性を際立たせる秘訣は、エーデルワイスファーム独自の「長期氷温熟成」にあります。4週間という時間をかけてじっくりと肉を眠らせ、さらに３ヶ月以上エイジングすることで、タンパク質が凝縮された旨みへと変化します。

この熟成によって生まれた芳醇な風味は、温かい和風だしが沁みた大根と合わさることで一気に花開きます。大根の上でベーコン節の風味が、肉の旨みと混じり合い調和していくのことで、鰹節とはまた違った楽しみ方ができます。

【材料・手順】大根の和風だし煮の作り方

基本のレシピは至ってシンプル。丁寧な下ごしらえが大根の甘みを引き出し、あとのせするベーコン節の風味をより一層引き立てます。このベーコン節は、常温（冷暗所）で約6ヶ月間の長期保存が可能なため、ストックしておけばいつでも本格的な味わいを楽しめます。

レシピの材料リスト（1〜2人前）

大根の和風煮込み・ベーコン節のせ：調理ステップ

1. だしの準備と大根のカット：鍋に水を入れ、かつお節と昆布で丁寧に出汁を取ります。大根は食べ応えのある4等分に切り分けます。
2. 下ごしらえ：大根の皮を厚めにむき、角を削る「面取り」をします。このひと手間で、見た目も美しく、中まで均一に味が染み込みます。
3. 煮込み：鍋に大根を入れ、沸騰させない程度の弱火でじっくり煮込みます。大根の芯までだしを浸透させ、透き通るような状態を目指します。
4. 盛り付け：大根が竹串がスッと通るほど柔らかくなったら器に盛り、仕上げに白だしで味を整えます。
5. 完成：最後に、たっぷりのベーコン節をのせて完成。熟成された肉の旨みが、和の香りと重なり合います。

美味しさの秘密「長期氷温熟成」とベーコン節の保存方法

4週間の長期氷温熟成が育む深いコク

エーデルワイスファームの「ベーコン節」が選ばれる最大の理由は、一切の妥協を許さない熟成工程にあります。1920年代の製法をベースに、氷温域でじっくりと時間をかけることで、肉本来の旨みを最大限に引き出しています。

ベーコン節は常温（冷暗所）で6ヶ月保存可能

この「ベーコン節」は、常温（冷暗所）で約6ヶ月間保存いただけます。冷凍保存は適しておりませんのでご注意ください。開封後は、その芳醇な香りを逃さないようお早めにお召し上がりいただくのがおすすめです。

信頼できる情報源：食品の安全について（厚生労働省）

投稿 【簡単レシピ】大根の和風だし煮とベーコン節のせ｜長期氷温熟成が生む究極の旨み は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

投稿 北海道産とうもろこしと玉ねぎを加えたベーコンの炊き込みご飯 は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

• 1. 横浜高島屋「大北海道展」開催概要とアクセス
• 2. 100年前のドイツ製法を頑なに守る理由とは？
• 3. 脂身がとろける「4週間の氷温熟成」驚きの効果
• 4. 職人がつきっきりで仕上げる「薪炭直火燻製」の真髄
• 5. 横浜高島屋の催事限定・おすすめラインナップ
• 6. 通販でも安心！「冷凍保存で1ヶ月」美味しく保つコツ
• 7. 北海道・北広島の実店舗「Piccola Foresta」の魅力
• 8. よくある質問（FAQ）

1. 横浜高島屋「大北海道展」開催概要とアクセス

まずはじめに、今回の催事の基本情報をご案内いたします。

2026年4月1日から13日までの期間、横浜高島屋8階にて、北広島の地で守り抜かれた伝統の味を皆様へお届けします。

また、会場内は非常に混雑が予想されます。お時間に余裕を持ってご来場いただくことをおすすめいたします。

出典：横浜高島屋「大北海道展」特設サイト

2. 100年前のドイツ製法を頑なに守る理由とは？

エーデルワイスファームの味の原点は、1920年代のドイツにあります。

現代では効率化が優先されるのが一般的ですが、私たちはあえて手間と時間をかける
「古き良き時代の製法」を頑なに守り続けています。

先代から受け継がれた技術と美味しさは、家族の自家用として90年ほどの歴史があります。
それは今でも変わらず「美味しくて、安全で、飽きのこない」製品づくりの原点となっています。

3. 脂身がとろける「4週間の氷温熟成」驚きの効果

通常、ハムやベーコンの熟成期間は数日から1週間程度です。それに対して、エーデルワイスファームでは約4週間（1ヶ月）という、通常の数倍もの時間をかけてじっくりと肉を寝かせます。

この長期熟成によって、肉のタンパク質が分解され、旨味成分であるアミノ酸へと劇的に変化します。さらに、0℃以下の「氷温」領域で管理することで、美味しい肉の味ととろけるような食感を味わうことができるのです。

結果として、「ベーコンの脂身が苦手」という方でさえ、「これならいくらでも食べられる」と驚かれるほどの逸品に仕上がるのです。

4. 職人がつきっきりで仕上げる「薪炭直火燻製」の真髄

次に、味の決め手となる「燻製」についてお話しします。私たちの燻製は、機械的なスモークではなく、本物の薪と炭を使った「直火」にこだわっています。

まず、使用する薪は、北海道の厳しい冬に伐採されたオーク（ナラ）の木を2年間も自然乾燥させたものです。その上で、職人が火力を調整しながら、煙を浴びせ続けます。それだけでなく、その日の気温や湿度に合わせて火を操る様子は、まさに職人技そのものです。

このような徹底したこだわりがあるからこそ、蓋を開けた瞬間に広がる「本物の木の香り」が実現するのです。こうした伝統的な食文化の継承は、現代において非常に価値のあるものだと自負しております。

参考：農林水産省：食文化の保護・継承

5. 横浜高島屋の催事限定・おすすめラインナップ

さて、今回の横浜高島屋「大北海道展」では、どのような商品に出会えるのでしょうか。特に注目していただきたいのは、先日TV番組でもご紹介いただいた「ベーコン」と「ベーコン節」です。

「薪・炭火仕上げベーコン」
6年連続で三ツ星を連続受賞している当社のベーコンはフライパンで焼いた瞬間に立ち上がる、芳醇な香りが食欲をそそります。カリカリベーコンも簡単に美味しく仕上がります。とろける脂身の甘さをぜひ実感してください。

「ベーコン節」
多数メディアでも話題の、削ってかける新しい食文化。10kgの原材料を、約4～5ヶ月じっくり熟成・乾燥させて完成するのはわずか2kgだけ。香ばしい燻製の香りと濃厚な肉の旨みが、サラダやパスタ、リゾット、バターご飯など、日常の料理をワンランクアップさせます。ふわりとかけるだけで、いつもの一皿が特別な味に。

5年の歳月をかけて開発した唯一無二の旨みをお楽しみください。

※数量には限りがございますので、売り切れの際はご容赦ください。

【公式通販】会場へ行けない方はこちら

6. 通販でも安心！「冷凍保存で1ヶ月」美味しく保つコツ

催事や通販でまとめ買いをする際に気になるのが、賞味期限の問題です。確かに、当ファームの製品は保存料を極力抑えているため、冷蔵での日持ちはそれほど長くありません。しかしながら、適切な方法で冷凍すれば、長期間美味しさを保つことができます。

実は、エーデルワイスファームの商品は「冷凍保存で約1ヶ月」ほど楽しむことが可能です。具体的には、以下の手順で保存してください。

1. 一度に使う分量ずつ、小分けにしてラップで包みます。
2. ジップ付きの保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて冷凍庫へ。
3. 食べる前日に冷蔵庫へ移し、ゆっくりと自然解凍します。

このように保存のコツさえ掴めば、全国どこへでも最高の状態でお届けできるため、大切な方へのギフトとしても大変喜ばれています。

7. 北海道・北広島の実店舗「Piccola Foresta」の魅力

最後に、横浜の催事で私たちの製品を気に入っていただけた皆様へ、ぜひ訪れていただきたい場所があります。それが、北海道・北広島にある私たちの拠点「Piccola Foresta（ピッコラフォレスタ）」です。

ここでは、直営店ならではの豊富な品揃えはもちろん、併設されたカフェで出来立ての味を楽しむことができます。さらに、新千歳空港からのアクセスも良好なため、北海道旅行の最初の目的地としても非常に人気です。したがって、横浜で出会った味の背景にある「北海道の空気感」を、ぜひ現地でも体験してみてください。

北海道観光の拠点に！「Piccola Foresta」公式サイト

8. よくある質問（FAQ）

Q. 催事会場でクレジットカードは使えますか？
A. はい、もちろんです。横浜高島屋のレジにて、各種クレジットカードや電子マネーがご利用いただけます。

Q. 遠方の親戚に送りたいのですが、配送は可能ですか？
A. はい、会場から直接配送を承っております。また、オンラインショップからでも同様のギフト発送が可能ですので、併せてご検討ください。

Q. 最もおすすめの食べ方は何ですか？
A. まずは厚切りにして、弱火でじっくり焼くのが一番です。味付けは不要。脂の甘みと燻製の香りをストレートに感じてみてください。

職人が守り続ける100年前のドイツ製法。その歴史と情熱を、横浜高島屋の会場で直接感じていただけることを楽しみにしています。それでは、皆様のご来場をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

エーデルワイスファーム公式通販サイト

投稿 横浜高島屋『第23回北の味便り大北海道展』出店のお知らせ（4/1〜4/13） は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

エーデルワイスファームの「ニクの日」は、毎月29日に北広島市輪厚の直売店およびオンラインショップで開催されるサービスデーです。当日、看板商品のベーコンやハムなどの当社の製品を3000円以上ご購入いただくと、おまけの切り落としがいつもの２倍もらえます。そのため、毎月たくさんのお客様で賑わう特別な一日となっています。

• エーデルワイスファームの「ニクの日」イベントとは？
• 3月29日（日）開催決定！今回の「ニクの日」見どころ
• なぜ「ニクの日」に並んでも買いたいのか？究極の長期氷温熟成
• 薪炭直火燻製が生み出す、五感を刺激する香り
• 【通販・ギフト】遠方の方も安心！「冷凍1ヶ月」保存の魔法
• アクセスガイド：北広島の直売店「Piccola Foresta」へ
• よくある質問（FAQ）

北広島市輪厚にあるエーデルワイスファームの直売店「Piccola Foresta（ピッコラフォレスタ）」。

毎月開催される「ニクの日」は、私たちのこだわりが詰まったベーコンやハムを、より多くの方に楽しんでいただくための大切な機会となっています。

3月29日（日）開催決定！今回の「ニクの日」見どころ

さて、今月の「ニクの日」は、3月29日（日）に開催いたします。「ニクの日」は、直売店での合計3,000円以上お買い上げで進呈される「おまけの切り落とし2倍」キャンペーンです。切り落としは形こそ不揃いですが、すでにカットしてあるので、袋から出してそのまま使えてとても便利とご好評いただいている人気のおまけ品でもあります。

• イベント名：ニクの日
• 開催日：2026年3月29日（日）
• 会場： Piccola Foresta（ピッコラフォレスタ）およびエーデルワイスファームオンラインショップ
• 目玉特典：3,000円以上購入で「切り落とし」を通常の2倍プレゼント！
• おすすめ：テレビ等のメディアで紹介された「ベーコン節®」や「薪・炭火仕上げベーコン」

なぜ「ニクの日」に並んでも買いたいのか？究極の長期氷温熟成

1920年代のドイツ製法と独自の「4週間の長期氷温熟成」により造られる当社のベーコンやハム。

一般的に、市販されている多くの製品は、効率を重視して数日で出荷されます。
しかしながら、私たちはその4倍以上の時間をかけ、肉のポテンシャルを最大限に引き出しています。

氷温熟成が起こす「美味しさの魔法」

具体的には、0度から肉が凍り始めるまでの「氷温域」という環境で、4週間じっくりと寝かせます。すると、肉は自身の細胞を守ろうとして、内部に糖やアミノ酸（旨味成分）を蓄え始めます。このプロセスを経て初めて、あの「口の中でとろける脂身」と「深みのある旨味」が完成するのです。これこそが、他では真似できない美味しさの秘密です。

薪炭直火燻製が生み出す、五感を刺激する香り

次に、熟成を終えた肉に命を吹き込むのが「薪炭直火燻製」という工程です。加えて、私たちが使用するのは、北海道の厳しい寒さの中で育ち、2年間じっくり自然乾燥させたオーク（ナラ）の薪です。さらに、この薪と炭を巧みに使い分け、職人が煙の状態を管理しています。

このように、ガスや電気の熱ではなく本物の火で燻すことにより、製品の表面には美しい飴色の光沢が宿ります。また、袋を開けた瞬間に広がる芳醇な香りは、食欲をそそります。その結果、ワインやビールはもちろんのこと、炊き立てのご飯とも最高のペアリングを演出します。

【通販・ギフト】遠方の方も安心！「冷凍1ヶ月」保存の魔法

ちなみに、ニクの日に店舗へ行けない全国の皆様も、オンラインショップからこの味をお楽しみいただけます。たしかに、私たちの製品は保存料を極力抑えているため、冷蔵での賞味期限は短めです。しかしながら、「冷凍保存で約1ヶ月」美味しさを保つことが可能です。そこで、お取り寄せやギフトで届いた際は、以下の手順で保存することをおすすめします。

• 小分けにする：一度に使う分量ずつラップで丁寧に包みます。
• 空気を抜く：酸化を防ぐため、ジップ付き袋に入れてしっかり空気を抜きます。
• 冷凍庫へ：これにより、1ヶ月間、熟成の風味を損なわずにお楽しみいただけます。

このように、長期間の保存が可能なため、入学・就職祝いなどの大切な贈り物としても大変喜ばれています。なお、正しい食品保存の知識については、消費者庁のガイドライン等も非常に参考になりますので、ぜひご一読ください。

参考リンク：消費者庁：食品表示法等

アクセスガイド：北広島の直売店「Piccola Foresta」へ

なお、ニクの日当日、皆様をお迎えする「Piccola Foresta」は、道央自動車道「輪厚（わっつ）スマートIC」から車ですぐのドライブの途中に立ち寄りやすい好立地です。札幌からも千歳からも、スムーズにお越しいただけます。

Piccola Foresta（ピッコラフォレスタ）
北海道北広島市輪厚531-7

店舗の詳細・地図はこちら

【全国配送】ご自宅で「ニクの日」気分を

北海道までなかなか来られない方も、公式通販で職人こだわりの味をお買い求めいただけます。
オンラインショップでの購入も「ニクの日」特典の対象となります！

※特典対象外の商品もございますのでご了承ください。

ニクの日の詳細はこちらから︎

よくある質問（FAQ）

Q. エーデルワイスファームの「ニクの日」は何時から開催されますか？
A. 通常、直売店の開店時間である午前10時よりスタートいたします。午前中は混み合いますので、午後のご来店をおすすめしております。

Q. ニクの日の特典は通販でも受けられますか？
A. 「切り落とし2倍」の特典はオンラインショップでご購入いただいた方も対象となります。
ただし、お電話でのご注文はニクの日の特典の対象外となります。
また、オンラインショップ上にはサービスデー対象外の商品もございますので、その点はご了承ください。
エーデルワイスファームでは、毎月配信のメルマガでもお得なサービスデーのお知らせをしております。 配信をご希望の方はぜひご登録ください。

Q. お祝いギフトとして送りたいのですが、賞味期限が心配です。
A. 当社の製品は、冷蔵では5日から10日程度ですが、冷凍保存であれば約1ヶ月間美味しくお召し上がりいただけます。それゆえに、贈り物にはその旨を記したしおりを同封しておりますので、先様にも安心してお受け取りいただけます。

投稿 【3月29日】エーデルワイスファームのお得な「ニクの日」開催！ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

テレビ番組でもお馴染みの『シューイチ 全国うまいもの博』にて、
北海道・北広島市が誇る「本物の燻製」を、いよいよ皆様の元へ直接お届けいたします。

【公式】オンラインショップで人気商品を見る︎

新潟初上陸！『シューイチ 全国うまいもの博』出店スケジュール

2026年3月25日(水)から3月31日(火)まで、新潟伊勢丹で開催される『シューイチ 全国うまいもの博（第1弾）』へ初出店いたします。 今回の初出店によって、これまでは北海道の直売所や通販でしか入手できなかった「三ツ星ベーコン」を、新潟の皆様にその場でお買い求めいただけるようになります。

︎エーデルワイスファームは第１弾のみの出店となりますのでご注意ください

目次

• 新潟初上陸！『シューイチ 全国うまいもの博』出店スケジュール
• 初めて食べる方を驚かせる。100年前のドイツ製法
• 機械には頼らない。職人の五感が命の「薪炭直火燻製」
• 遠方の方、あるいは混雑を避けたい方へのオンライン案内
• よくある質問（FAQ）

初めて食べる方を驚かせる。100年前のドイツ製法

エーデルワイスファームの製品が、初めて食べる方を驚かせる理由。それは、1920年代の古いドイツ製法を現代でも頑なに守り続けているからです。 具体的には、通常の数倍もの時間をかける「4週間の長期氷温熟成」を行うことで、脂身がとろけるような芳醇な旨味を実現しています。

そもそも、効率化が優先される現代の食品製造において、1ヶ月もの熟成期間を設けることは非常に稀です。 しかしながら、私たちはあえてこの手間のかかる道を選んできました。 なぜなら、厳選された豚肉を氷温域でじっくりと寝かせることで、肉のタンパク質が旨味成分であるアミノ酸へと劇的に変化するからです。 その結果として、一度食べたら忘れられないような、奥深く濃厚なコクが生まれるのです。

機械には頼らない。職人の五感が命の「薪炭直火燻製」

私たちの燻製は、2年間自然乾燥させたオークやナラの薪を使い、職人が火を管理する「薪炭直火燻製」です。 このように、決して機械化できない伝統の技を駆使することで、食材の芯まで心地よい燻煙の香りを染み渡らせます。

さらにこだわっているのが、燻製に使用する「薪」そのものです。 これらの薪は厳冬期に伐採され、その上で2年もの歳月をかけてじっくりと乾燥させています。 そうすることで、燃焼時に雑味のない柔らかな煙が立ちのぼり、お肉を優しく包み込んでくれるのです。 まさに、北海道の厳しい自然と、職人の飽くなき執念が作り上げた「食べる芸術品」と言えるでしょう。

出典：地理的表示保護制度(GI)について（農林水産省）

遠方の方、あるいは混雑を避けたい方へのオンライン案内

今回の新潟伊勢丹への出店は、第1弾の期間限定となっております。 そのため、万が一会場へお越しいただけない場合や、お目当ての商品が完売していた場合には、公式オンラインショップをぜひご活用ください。

オンラインショップでは、催事会場には持ち込めない限定セットや、便利な予約注文も承っております。 ただし、一つひとつ職人が手作りしているため、生産数には限りがございます。 もし特別な記念日やギフトとして利用される場合は、お早めのご注文をおすすめいたします。

【公式】オンラインショップで人気商品を見る︎

よくある質問（FAQ）

Q. 新潟伊勢丹のどの売り場にありますか？
A. 新潟伊勢丹６階催物場で開催される『シューイチ 全国うまいもの博』の区画内にございます。
案内板にて「エーデルワイスファーム」の売り場をご確認ください。

Q. 初めて食べる人におすすめの商品は？
A. まずは、不動の人気を誇る看板商品の「ベーコン」をお試しください。
あるいは、数種類の味を少しずつ楽しめる「おすすめパック」も催事会場では大変好評です。

Q. せっかくの高級ベーコン、一番美味しい食べ方はありますか？
A. まずは「厚切り」にして、油を引かずにフライパンでじっくりと弱火で焼いてみてください。
そうすることで、4週間熟成させた脂身の甘みと、薪炭燻製の芳醇な香りが最大限に引き立ちます。
まずは何もつけずに、そのままでお召し上がりいただくのがおすすめです。

最新の催事出店情報はこちら︎

投稿 新潟伊勢丹『シューイチ 全国うまいもの博（第1弾）』出店のお知らせ（3/25〜3/31） は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

2026年3月11日（水）より、岡山天満屋で開催される「第23回 春の北海道物産と観光展」に、エーデルワイスファームが出店いたします。

今回の出店については、【中期】と【後期】に分かれる変則的なスケジュールとなっております。具体的には、3月17日の火曜日は「準備日」として全館閉場となります。そのため、ご来場の際は日程を事前によくご確認いただけますと幸いです。

目次：クリックして詳細を確認

• 岡山天満屋 催事出店スケジュール
• 4週間の長期氷温熟成がもたらす「とろける脂身」
• 会場で手に入る！おすすめ商品ラインナップ
• 通販・お土産でも安心「冷凍2ヶ月保存」の秘密
• 北海道・北広島市の「Piccola Foresta」について
• よくある質問（FAQ）

詳しい出店スケジュールと会場案内

まずはじめに、岡山天満屋の北海道物産展全体の流れをご説明します。基本的には3期構成ですが、エーデルワイスファームが登場するのは中盤以降です。具体的には、以下の表の通り「中期」と「後期」での出店となります。

効率よりも「感動」を。1920年代ドイツ製法の誇り

そもそも、エーデルワイスファームがなぜこれほどまでに支持されているのか。

その理由は、大量生産が普及する前の「1920年代のドイツ製法」を今も頑なに守り続けているからです。現代では、多くの製品がガスオーブンや燻製液で効率的に作られています。しかしながら、私たちは今でも手間を惜しまずこだわり続けています。

例えば、燻製に使用する薪一つをとっても一切の妥協はありません。厳冬期に北海道の森から切り出し、2年間かけてじっくり自然乾燥させたナラやオークのみを使用します。なぜなら、自然な薪が燃えるときに放つ芳醇な香りは、電気やガスでは決して再現できないからです。その結果、職人が火力を調整し、肉の深くまで燻煙を届けることで、唯一無二の香りが生まれるのです。

4週間。旨味がピークに達する「長期氷温熟成」

次に、私たちの製品の最大の特徴である「食感」についてお話しします。ベーコンやハムが口の中で「とろける」と言われるのは、決して偶然ではありません。それは、4週間という途方もなく長い「長期氷温熟成」の賜物です。

通常であれば、熟成期間は数日で終わることがほとんどです。ところが、私たちは約1ヶ月間、0℃以下の「氷温」という極限状態で肉を寝かせます。すると、肉が凍るまいとする防御反応によってタンパク質が分解され、旨味成分であるアミノ酸が劇的に増加します。さらに、脂身の質そのものが変化し、驚くほどさらりとした上品な甘みが生まれるのです。

このようにして、最高の状態に仕上がった製品だけを岡山へとお持ちいたします。

会場でぜひ手に取っていただきたい商品

続いて、岡山天満屋の会場でご用意している看板商品をご紹介します。実際に、催事場では以下の商品を中心に多くのファンの方々にお買い求めいただいております。

• 薪・炭火仕上げベーコン：2020年から6年連続で三ツ星を受賞し続けている当社の看板商品です。
  4週間にもおよぶ長期氷温熟成により脂がとけだすベーコンは、薪・炭火のやわらかな香りが人気です。カリカリベーコンも簡単にできます。
• ロースハム：長期氷温漬け込みで熟成させた肉と脂肪の旨みは、一流シェフも認める最高級の味わい。通常のハムでは味わえない格別の香りとコクが特徴です。焼くと美味しさがさらに際立ちます。お好みの厚さにスライスして、とろけるような美味しさをお楽しみください。
• ベーコン節(R)：多数メディアでも話題の、削ってかける新しい食文化。
  10kgの原材料を、約4～5ヶ月じっくり熟成・乾燥させて完成するのはわずか2kgだけ。
  香ばしい燻製の香りと濃厚な肉の旨みが、サラダやパスタ、
  リゾット、バターご飯など、日常の料理をワンランクアップさせます。
  ふわりとかけるだけで、いつもの一皿が特別な味に。
  5年の歳月をかけて開発した唯一無二の旨みをお楽しみください。

エーデルワイスファームのオンラインショップはこちら︎

通販・お土産でも安心「冷凍1ヶ月保存」の秘密

ところで、「物産展でまとめ買いをしたいけれど、賞味期限が心配」という方も多いのではないでしょうか。確かに、私たちの製品は保存料を極限まで控えているため、ベーコンですと冷蔵での日持ちは2週間程度と短めです。しかし、ご安心ください。実は「冷凍保存」を活用すれば、約1ヶ月間も美味しさをキープできるのです。

お買い求めいただいた後は、すぐに小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。

以上の理由から、ご自宅用としてはもちろん、ギフトとしても非常に高い安心感を持ってご利用いただいております。

北海道・北広島市「Piccola Foresta」について

最後に、岡山の会場で私たちの味を知ってくださった皆様へ。もし将来、北海道を訪れる機会がありましたら、ぜひ北広島市の直売店「Piccola Foresta」へ足を運んでみてください。

ここは、豊かな緑に囲まれた私たちの「ホーム」です。単なる店舗ではなく、ファームの空気感をそのまま味わえる特別な場所となっています。しかも、新千歳空港からのアクセスも良好なため、観光の途中に立ち寄るのにも最適です。

Piccola Foresta 公式サイト︎

よくある質問（FAQ）

Q. 3月17日はなぜ閉場しているのですか？
A. 実を言うと、今回の催事は「中期」から「後期」への店舗入れ替えを行うための「準備日」が必要だからです。その結果、17日のみ全館閉場となりますが、翌18日からは通常通り再開いたします。

Q. 狙っている商品が売り切れることはありますか？
A. ありがたいことに、特にベーコン節などは早い時間に完売してしまう日もございます。そのため、お目当ての商品がある場合は、なるべく午前の早い時間帯にご来場いただくことをおすすめしております。

Q. おすすめの解凍方法はありますか？
A. 基本的には、冷蔵庫で時間をかけてゆっくり解凍するのがベストです。なぜなら、急激な温度変化を避けることで、肉の旨味成分（ドリップ）が逃げ出すのを防げるからです。

食品の安全と品質管理については、公的機関の指針に基づき厳格に運営しております。

出典：消費者庁 食品表示企画

最新の催事出店情報はこちら︎

投稿 岡山天満屋『第23回 春の北海道物産と観光展』出店のお知らせ（3/11〜3/16・3/18〜3/23） は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。

2026年3月のファーム感謝デーは、オンライン通販が3月10日（火）、実店舗（直売店）が3月11日（水）開催です。税込4,000円以上の注文で、非売品の「まかないソーセージ」をプレゼントいたします。

※今月は直売店と通販で日程が異なります。まずはこちらをご確認ください。

目次：この記事でわかること

• 1. 3月の変則スケジュール：通販は10日、店舗は11日
• 2. 禁断の非売品「まかないソーセージ」が愛される理由
• 3. 特典を確実に受け取るための「4つの必須条件」
• 4. お届け日指定の「20日ルール」を徹底解説
• 5. 100年前のドイツ製法と4週間熟成の誇り
• 6. 冷凍保存1ヶ月！自分へのご褒美を賢くストックする方法
• 7. ファーム感謝デーに関するよくある質問（FAQ）

はじめに、皆様へ心より感謝申し上げます。 私たちは、北海道・北広島の大地で製品を作り続けています。 日頃より当ファームを支えてくださる全国のお客様は、大切な存在です。

私たちが毎月開催しているファーム感謝デーは、単なる安売りイベントではありません。 それは、私たちが守り続ける「1920年代のドイツ古法」を体験していただくための祭典です。 本物の味を、より身近に感じていただきたいと考えています。

さて、今月のファーム感謝デーは、店舗の定休日の兼ね合いで変則的なスケジュールとなります。 さらに、プレゼント特典には「お届け期限」などの重要なルールも存在します。 本記事では、皆様がこのチャンスを100%活用できるよう、詳細なガイドをまとめました。

1. 3月の変則スケジュール：通販は10日、店舗は11日

まず第一に注意していただきたいのが、開催日の違いです。 結論から申し上げます。 オンライン通販のファーム感謝デーは、3月10日（火）に開催します。 しかし、実店舗（ピッコラフォレスタ）は、3月11日（水）の開催となります。

なぜなら、今月は10日が店舗の定休日にあたるからです。 そのため、直売店のイベント日を翌日にスライドさせました。 その一方で、オンラインショップは通常通りの日程で皆様をお待ちしております。

したがって、日程の誤解には十分ご注意ください。 「通販で11日に注文すればおまけがもらえる」という認識は間違いです。 その場合は特典対象外となってしまいます。 通販をご利用の方は「10日」に、店舗へお越しの方は「11日」にと、カレンダーへメモしておきましょう。

2. 禁断の非売品「まかないソーセージ」が愛される理由

「まかないソーセージ」は、数種類の材料をミックスした非売品のソーセージです。毎回配合が変わるため、その時だけの「一期一会」の味わいが最大の魅力です。

※スタッフの間では「ミックスソーセージ」と呼ばれています。

では、このソーセージにはどのような背景があるのでしょうか。 実は、もともとは工場スタッフが自分たちの食事のために作っていたものです。 製造過程で出る材料を組み合わせた「プロの裏メニュー」でした。 ある時これをお客様に紹介したところ、大変な評判をいただきました。

そこで私たちは、ファーム感謝デー限定で、この味をプレゼントすることに決めたのです。 さらに、このソーセージには大きなこだわりがあります。 それは「リン酸塩不使用」という点です。 余計な添加物に頼らず、お肉本来の力を信じてジューシーさを引き出しています。

また、毎回同じ味にはなりません。 数種類の材料をその時の配合でミックスするためです。 ある時はスパイシーに、またある時はハーブが香る仕上がりになります。 この「一期一会の味」こそが、スタッフも楽しみにしている最大の魅力です。

3. 特典を確実に受け取るための「4つの必須条件」

特典を受け取るには、(1)10日の注文、(2)税込4,000円以上の購入、(3)自宅届け・簡易包装、(4)お届け日指定は20日まで、という条件をすべて満たす必要があります。

このように条件があるのは、ファーム感謝デーが自家需要向けのイベントだからです。 簡易包装という形をとることで、中身の品質に徹底的にこだわっています。 なお、この特典は通常のおまけサービスとも併用可能です。 10日にまとめ買いをするのが、年間で最もお得な楽しみ方と言えるでしょう。

4. お届け日指定の「20日ルール」を徹底解説

まかないソーセージは鮮度が命です。そのため、お届け指定は「毎月20日まで」に限ります。21日から月末までの指定は、特典対象外となるためご注意ください。

見落としがちなのが「お届け希望日」の設定です。 まかないソーセージは非常にデリケートな製品です。 そのため、お届け指定は「毎月20日まで」に限定させていただいております。 21日から月末までの指定は、残念ながらシステム上、プレゼントはお付けできません。

「箱におまけが入っていない！」という悲しい事態を防ぐためのルールです。 指定日は20日以前にするか、あるいは「指定なし」での最短受け取りをおすすめします。 これは、最も美味しい状態で召し上がっていただきたいという私たちの願いです。

5. 100年前のドイツ製法と4週間熟成の誇り

当ファームの製品が愛される理由は、効率を度外視した「時間」の使い方にあります。 私たちは1920年代のドイツ古法を守り続けています。 象徴的なのが「4週間の長期氷温熟成」です。 氷点下ギリギリでじっくり待つことで、驚くほどの旨味成分が生成されます。

熟成ハムの深いコクと、まかないソーセージのフレッシュな旨味。 この食べ比べこそが、ファーム感謝デーの醍醐味です。 職人が煙を操る「薪炭直火燻製」の香りも、ぜひご自宅でご堪能ください。

参照：農林水産省 伝統製法と食文化の保護

6. 冷凍保存1ヶ月！自分へのご褒美を賢くストックする方法

当ファームの製品は、冷凍保存が可能です。お届け後すぐに冷凍庫へ入れれば、約1ヶ月間、美味しさをキープできます。

お取り寄せをご検討中の方からよくいただくのが、「賞味期限内に食べきれるか不安」というお声です。 しかし、実はその心配は無用です。 お届け後すぐに冷凍庫へ入れれば、約1ヶ月間、味を損なうことなくストックしていただけるからです。

例えば、10日に4,000円分をまとめ買いしたとしましょう。 特典のソーセージも一緒にゲットできます。 これらを小分けにして冷凍しておけば、日々の食卓がいつでも格別なものに変わります。 「10日に注文し、向こう2ヶ月の幸せを予約する」。 そんな賢いライフスタイルを、多くのリピーター様が実践されています。

7. ファーム感謝デーに関するよくある質問（FAQ）

Q. オンラインショップの感謝デーは何時からですか？

A. 3月10日の0:00から23:59までのご注文が対象です。ただし、繁忙期などはキャンペーンをお休みする場合もございます。

Q. 11日に通販で注文しても「まかない」はつきますか？

A. つきません。通販は10日のみ、11日は実店舗限定の開催です。

Q. リン酸塩不使用だと何が良いのですか？

A. お肉本来の自然な食感と旨味を、安心してお楽しみいただけます。

Q. サービスデー対象外品とは何ですか？

A. 一部のお試しセットなどです。商品ページに記載がございますのでご確認ください。

毎月一度、北海道から届く「美味しい感謝の印」。 3月のファーム感謝デーは変則日程ですが、それを補う魅力が詰まっています。 一期一会の配合で生まれる非売品の味を、ぜひこの機会に手に入れてください。

3月10日、オンラインショップで皆様のご注文を心よりお待ち申し上げております。

【オンライン通販はこちら】

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ジェイアール名古屋タカシマヤ「春の大北海道展」2026の詳細

まずはじめに、今回の出店スケジュールをご案内いたします。
具体的には、2026年3月3日（火）から3月9日（月）までの「第1弾」期間中に、
10階催会場にて皆様をお待ちしております。

• ジェイアール名古屋タカシマヤ「春の大北海道展」2026の詳細
• 1920年代ドイツ製法が守る「本物の香り」とは
• 【注目】ジェイアール名古屋タカシマヤで買うべき逸品
• オンラインショップでもお買い求めいただけます
• 北広島の店舗「Piccola Foresta」
• よくあるご質問（FAQ）

催事概要まとめ：

• 場所：ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階 催会場
• 会期：2026年3月3日（火）〜3月9日（月）
  ︎第1弾のみの出店となります
• 営業時間：10:00〜20:00（※9日のみ17:00閉場）
• 公式サイト：ジェイアール名古屋タカシマヤ 特設ページ

1920年代ドイツ製法が守る「本物の香り」とは

エーデルワイスファームの最大のこだわりは、1920年代のドイツで確立された伝統的な製法を今なお貫いている点にあります。確かに、現代の機械化された製法は効率的かもしれません。しかし、私たちはあえて「時間」と「手間」をかける道を選びました。その結果、他では決して真似できない芳醇な味わいが生まれるのです。

4週間にわたる「長期氷温熟成」の魔法

例えば、一般的なベーコンの熟成期間は数日程度です。これに対して、エーデルワイスファームでは4週間という途方もない時間をかけます。氷温域でじっくりと肉を寝かせることにより、脂身はとろけるように甘くなり、肉本来の旨味が最大限に引き出されます。したがって、一口食べた瞬間にその圧倒的な違いを実感していただけるはずです。

2年乾かした薪で燻す「薪炭直火燻製」

さらに、燻製の工程にも一切の妥協はありません。具体的には、厳冬期に切り出したオーク（ナラ）の薪を2年間自然乾燥させて使用します。その上で、職人が24時間体制で火力を調整しながら直火で燻し上げます。このように、本物の煙だけが纏わせる香りは、皆様の記憶に深く刻まれることでしょう。

【注目】ジェイアール名古屋タカシマヤで買うべき逸品

今回のジェイアール名古屋タカシマヤでの催事では、特に人気の高いラインナップを厳選しました。加えて、お酒との相性も抜群な商品を取り揃えております。

なお、これら人気商品は早い時間に完売する可能性がございます。もし確実に入手されたい場合は、午前中のご来店をおすすめいたします。

オンラインショップでもお買い求めいただけます

今回のジェイアール名古屋タカシマヤでの催事は期間限定の開催ですが、遠方にお住まいで会場にお越しいただけない方もご安心ください。

エーデルワイスファームの公式オンラインショップでは、催事会場と同じクオリティの製品を全国どこからでもお取り寄せいただけます。

私たちが誇る「薪・炭火仕上げベーコン」や「ロースハム」、話題の「ベーコン節」など、職人が一点一点仕上げた逸品を北海道の工房から直接お届けいたします。

さらに、オンラインショップではギフト対応も充実しており、入学祝いや進学祝い、大切な方への内祝いなど、様々なシーンで多くの方にご利用いただいております。

もし「あの味をもう一度食べたい」と思われたり、「大切な人にこの感動を伝えたい」と感じたりした際には、ぜひ以下のリンクよりショップサイトをご覧ください。スタッフ一同、北海道から発送させていただきます。

エーデルワイスファーム 公式オンラインショップはこちら︎

北広島の店舗「Piccola Foresta」

今回の催事で私たちの味を知っていただいた後は、いつかぜひ、北海道・北広島にある直営店「Piccola Foresta」へもお越しください。

「Piccola Foresta」は、札幌市と新千歳空港のちょうど中間に位置しており、ドライブの立ち寄りスポットとしても非常に便利です。さらに、実店舗では催事には並ばない限定品や、四季折々の北海道の風景を楽しむことができます。

実店舗「Piccola Foresta」公式サイト︎

よくあるご質問（FAQ）

最後に、お客様からよく寄せられるご質問にお答えします。

Q. 配送はできますか？
A. はい、可能です。そのため、重い荷物を持ち歩くことなく、全国各地へ北海道の味を届けることができます。

Q. 最も美味しい食べ方は何ですか？
A. 例えばベーコンなら、弱火でじっくり焼いて脂を溶かすのが一番です。また、ハムは室温に戻してからそのまま召し上がるのが、香りを最も感じられる方法です。

Q. オンラインショップでも同じものが買えますか？
A. はい、ご購入いただけます。ただし、おすすめセットなど催事会場限定の商品もございますので、ぜひ会場に足を運んでみてください。

結びに、私たちは効率よりも「感動」を優先し続けてきました。
したがって、今回のジェイアール名古屋タカシマヤでの出会いが、皆様の食卓に新しい喜びをもたらすことを確信しています。名古屋の会場で、皆様とお会いできる日を心より楽しみにしております。

なお、食の安全に関する正確な情報は、以下の専門機関でもご確認いただけます。

食品安全委員会：内閣府公式サイト

最新の催事出店情報はこちら︎

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「2月は逃げる」と言われるように、カレンダーが進むスピードは驚くほど速いものです。 ですが、慌ただしい日々に追われていても、月末である28日がやってくれば、それはエーデルワイスファーム恒例の「ニクの日」の合図です。（2月は29日がないので、28日に開催です）

このイベントは、決して一度きりの特別な祭りではありません。 むしろ、日常の食卓を大切にされている皆様にとって、家計と献立を支えるための「合理的なルーチン」と言えるでしょう。 そこで今回は、新生活や年度末の繁忙期を控えた今だからこそ、いつものニクの日を最大限に活用し、賢く食卓をストックする方法をご紹介します。

＼2月28日開催！自宅用のストックに最適／ 「ニクの日」対象商品をショップで見る

【絶対条件】ニクの日特典は「ご自宅用」注文が鍵となる理由

2月28日のニクの日特典（切り落とし2倍）の対象は、税込3,240円以上、かつ「ご自宅届け・簡易包装」のご注文限定です。ギフト包装や先様送りは対象外となりますが、その分、過剰な装飾を省いた実利重視の「自分への還元」として、特典の切り落としが2倍届きます。

まず最初に、このキャンペーンの「参加ルール」を再確認しておきましょう。 それは、華やかなギフト用ではなく、あくまで自分や家族が食べるための「ご自宅用」として注文していただくことです。

ご自宅で召し上がる為に購入するので、ギフト包装は不要という時に「見た目よりも、中身のボリュームと質」を重視する賢いお客様にとって、最もお得にエーデルワイスファーム製品を楽しむ方法です。私たちは日常的にエーデルワイスファーム製品をご愛顧いただいているお客様へ感謝の気持ちを込めて「切り落とし2倍」という目に見える形でお手元にお届けしてます。

「切り落とし2倍」を、忙しい3月の「時短貯金」に変える方法

次に、届いた切り落としをどう生活に活かすべきか、その具体的な戦略をお話しします。 ニクの日特典で届く切り落としは、ハム、ベーコン、ソーセージなど、正規品を製造する際に生まれる端材です。

つまり、形は不揃いですが、味や香りのクオリティは一級品の「本物」です。 さらに、2月28日はこの量がいつもの2倍になります。 その結果、これから迎える3月の繁忙期に向けた「食の備蓄」を、圧倒的にお得に蓄えることができるのです。

たとえば、切り落としを冷凍庫に常備しておけば、忙しい朝のスープや、疲れ果てて帰宅した夜の炒め物にサッと加えるだけで済みます。 このように、薪炭直火の香りが凝縮された切り落としは、余計な調味料を使わずに料理を完成させる「魔法の時短アイテム」として機能します。 だからこそ、簡易包装の自宅用注文は、単なる節約ではなく「未来の自分の時間を守る投資」になるのです。

変わらない哲学。エーデルワイスファームが守る「3つの核心」

イベント自体は毎月開催されますが、私たちが製品に込めるこだわりは、一度も揺らいだことはありません。 では、なぜこの味が「日常を贅沢に変える」と言われるのでしょうか。

1. 4週間という歳月をかける「長期氷温熟成」

効率を優先する現代の食品加工において、数日で製品を仕上げるのが一般的です。 しかし、私たちは氷温域でじっくり4週間寝かせます。 この「待つ」時間こそが、肉のタンパク質をアミノ酸へ分解し、あのとろけるような脂身の甘みを生み出す唯一の手段だからです。

2. 2年間自然乾燥させた薪による「薪炭直火燻製」

燻製に使う薪も、ただの木ではありません。厳冬期に刈り取り、2年間寝かせて水分を抜いたオーク材のみを使用します。 これを、職人が火力を五感で操りながら直火で燻します。 その結果、機械式のスモークでは決して辿り着けない、奥行きのある芳醇な香りが肉の芯まで定着するのです。

3. 保存料に頼らない「命の味」への誠実さ

そして、当ファームでは保存料（安息香酸やソルビン酸等）を一切使用しません。 もちろん、食中毒のリスクを防ぎつつ伝統的な味を守るために、必要最小限の亜硝酸Naのみは使用していますが、過剰な化学物には頼りません。 そのため、賞味期限は極めて短いですが、 それこそが「自分の子供に安心して食べさせられる」という、食に対する誠実さの証なのです。

【実践ガイド】賞味期限の短さをカバーする「冷凍保存」の心得

前述した通り、エーデルワイスファームの製品は保存料不使用のため、冷蔵での賞味期限は出荷から5日〜14日程度と非常にデリケートです。 そこで重要になるのが、商品が届いた瞬間の「冷凍保存」というアクションです。

もし、到着してすぐに使わない分があれば、迷わず冷凍庫へ移してください。 そうすることで、約1ヶ月間は風味を損なわずにストックすることが可能です。

2月28日のニクの日に関する「よくある質問（FAQ）」

Q. ギフトとして知人に送りたいのですが、特典はつきますか？

A. 残念ながら、ニクの日特典は「ご自宅用・簡易包装」限定となっております。先様への贈り物やギフト箱入りのご注文は対象外ですのでご注意ください。

Q. 2月は29日がありませんが、いつ開催されますか？

A. ご安心ください。当ファームのルールでは、29日がない月は「その月の最終日」に開催することになっています。したがって、今月は28日の24時間限定開催となります。

Q. 冷凍したベーコンを一番美味しく食べる方法は？

A. 一番のおすすめは、使う前日に冷蔵庫へ移しての「自然解凍」です。ですが、切り落としに関しては凍ったままフライパンに入れ、弱火でじっくり脂を出すように焼いても、香りが立って非常に美味しく仕上がります。

まとめ：2月28日は、いつもの味をストックする「準備の日」

最後になりますが、2月28日のニクの日は、3月からの忙しい日々を笑顔で過ごすための「食卓の備え」をする日です。

あえて、特別なことはしません。 ただ、いつもの美味しいベーコンを少し多めにストックしておく。 それだけで、来月のあなたの食卓は、今よりもずっと豊かで、安心できるものになるはずです。

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【番組情報】
HBC 北海道放送「今日ドキッ！」
公式サイト：https://www.hbc.co.jp/tv/doki/

※生放送の情報番組ですので、突発的な事件・事故などにより急遽放送日を変更する可能性もございます。

• 1. HBC「今日ドキッ！」で紹介「ベーコン節」
• 2. 4週間の魔法。1920年代ドイツ製法が守る「本物の旨味」
• 3. ベーコン節を美味しく食べる！おすすめレシピ
• 4. 北広島市の店舗「Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ）」でも提供中

1. HBC「今日ドキッ！」で紹介「ベーコン節」

ベーコン節とは、長期熟成・薪炭燻製されたベーコンを特殊な技法で
乾燥・凝縮させ、鰹節のように薄く削り出した、エーデルワイスファーム独自の製品です。

2月24日が「ふ（2）し（4）」と読めることから、
今回の放送でも注目していただいた「ベーコン節」。

見た目は繊細な鰹節のようですが、ひとたび口に運べば、凝縮された豚肉の旨味と、オークの薪による香ばしい燻製の香りが口いっぱいに広がります。単なる珍しさではなく、伝統製法に裏打ちされた「本物の味」を追求しています。

2. 4週間の魔法。1920年代ドイツ製法が守る「本物の旨味」

100年前の製法を今に伝える

私たちが守り続けているのは、1920年代のドイツで確立された伝統的な製法です。
現代の効率重視の作り方では決して辿り着けない「深み」は、この歴史ある技法から生まれます。

• 長期氷温熟成： 0度以下の凍る直前の温度域で4週間寝かせることで、脂身がとろけるように甘く、赤身は芳醇な旨味を蓄えます。
• 薪炭直火燻製： 2年間自然乾燥させたオーク（ナラ）の薪を使用。職人がつきっきりで火を操る「直火」の煙が、ベーコン節に独特の気品ある香りを纏わせます。

「本物は、手間を惜しまない場所からしか生まれない。」
私たちはそう信じて、1920年代から変わらぬ味を作り続けています。

3. ベーコン節を美味しく食べる！おすすめレシピ

ベーコン節は、和食・洋食を問わず
「素材の力を引き出すトッピング」として活躍します。
熱を加えることで脂が溶け、香りがさらに際立ちます。

4. 北広島市の店舗「Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ）」でも提供中

北海道・北広島市の「Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ）」
1階のエーデルワイスファーム直売店では、
ベーコン節を実際にお手に取っていただけます。

また、２階に併設されているレストランCielでも
ベーコン節を使ったお料理を提供しており、お楽しみいただけます。

「Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ）」は、エスコンフィールドHOKKAIDOからも車でほど近く、北海道観光やドライブの際のお立ち寄り先として、多くの方にご利用いただいております。

店舗詳細はこちら：Piccola Foresta（ピッコラ フォレスタ）公式サイト

職人の誇りを、その一削りに込めて

1920年代のドイツ製法と、北海道の風土が育んだ「ベーコン節」。
ぜひ一度、その凝縮された旨味をご体験ください。

エーデルワイスファームオンラインショップ

参考資料：食品の保存と安全（厚生労働省）

投稿 2月24日放送　HBC『今日ドキッ！』に「ベーコン節」が登場！ は 世界最高評価のハムベーコン及びベーコン節®が人気。お中元や内祝いなど贈り物にも に最初に表示されました。