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賞味期限について

私どもは、美味しさを追求しているため、味や風味を損なう保存料は使用しておりません。そのため、賞味期限が大変短くなっておりますので、ご注意ください。
最短5日間、最長でも14日間個々の商品詳細をよくご確認くださいますようお願い申し上げます。

薪・炭火仕上げロースハム

エーデルワイスファームのハム一覧 長期氷温熟成などこだわり抜いた作り方で作っています。
薪・炭火仕上げ ロースハムがITI優秀味覚賞2022にて最高の三ツ星受賞
優秀味覚賞とは?
ロースハムの評価では世界で唯一の最高評価受賞!「薪・炭火仕上げ ロースハム」

お口の中でふうわりと美味しさが広がるハムが食べたい!毎日食べたくなるようなクセになるハムに出逢いたい!ハムステーキにするだけで美味しいお肉のようなハムを食べてみたい!
お口の中で ふうわりと
美味しさが広がる
ハムが食べたい!
毎日食べたくなるような
クセになるハムに出逢いたい!
ハムステーキにするだけで美味しい
お肉のような ハムを食べてみたい!

という方!
そんなハムがここに!!
ハムのこだわりを一部紹介
昔のソーセージ製造風景

他では決して味わえない美味しさがあります。


1カ月にわたり、長期氷温漬け込みによる肉と脂肪の熟成したとろける旨味は、通常のハムでは決して味わうことのできない美味しさ。一本一本綿布を手で巻き、薪と炭火でじっくりと仕上げます。時間・手間をかけて造られた製品は他では真似のできない、やわらかな燻煙の香りとなり、肉本来の旨味と、とろけるような食感に仕上がるのです。

ハムのこだわりの一部を紹介
「国内有数の燻煙技」
燻煙が終わるまで職人たちは気を抜けません。
しっかりと熟成させた肉をさらに美味しくするためにも、薪や炭にもこだわっています。薪は冬に切り倒したものを二年間自然乾燥。炭は安定した火もちと焼き具合が必要なため、最高品質の木炭を用います。そんな最高の燻製材を用意すれば、職人たちも最高の技をもって応えます。その日の天気や気温、湿度、薪や炭の状態、燻される肉の大きさなどを見極めて、柔軟に時間や温度を調整していくのです。もちろん「美味しくなあれ。」と心も込めて。
 お客様からの声
ここにしかない美味しさの理由とは
★ とてもおいしい。ハムとベーコンは特にお勧め。他のお店のを食べたときには
  あまり感じることはないのだけど、焼いたハムのとろりとした脂身がとても
  美味しかった。

★ このハム、脂身が甘くてとてもおいしいんです。
  口に入れると、しっとり柔らかくジューシーな味わいが広がります。
  塩味もほどほどで上品な感じが良いです。

★ エーデルさんのハムはジューシーでワインに最適ですし、昼はパンなので、
  毎日毎晩食べたく、訪問客にも最適です。

★ 何度目かの購入ですが、このハムの脂に毎回感動します!
  今後もずっとこういうおいしいハムを作ってください♪


各種メディアにてご紹介いただきました。食彩の王国でもご紹介いただきました。
鉄人脇屋シェフも「これはちょっと違うと思ったのがこのベーコン」とコメントして下さいました!札幌フレンチの重鎮、江本シェフからは「あれから20何年たちますけどいまだかつてあれを越すようなベーコンはなかなか見つからないと思います。」と嬉しいお声を頂いております!
雑誌 LOCATION JAPANでもご紹介いただきました!「47都道府県 日本まるごと話題のグルメ」今話題のグルメ・大切な人への贈り物としてベーコンをご紹介いただきました!
2014年秋には、映画「ぶどうのなみだ」採用 2015年4月には、BS日テレ「北海道すたいる」でご紹介頂きました!
北のハイグレード食品にてロースハムとスモークスペアリブが選定されました。北のハイグレード食品とは北海道出身の一流シェフやカリスマバイヤーなどの北海道庁が選んだ食の達人から構成される食のサポーター。海産物。農産物、乳製品、スイーツなどの数多くの道産加工商品のなかからプロの厳しい視点と感性で厳選されています
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