薪・炭火仕上げロースハム｜ハムベーコンといえば、エーデルワイスファーム。北海道で日本人が始めたハムづくりとして最古の歴史。熟成されたとろける美味しさが味わえると本場ドイツの職人たちも驚く味と技。

私どもは、美味しさを追求しているため、味や風味を損なう保存料は使用しておりません。そのため、賞味期限が大変短くなっておりますので、ご注意ください。
最短5日間、最長でも14日間個々の商品詳細をよくご確認くださいますようお願い申し上げます。

いらっしゃいませ　ゲストさん

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エーデルワイスファームのハム一覧長期氷温熟成などこだわり抜いた作り方で作っています。

お口の中でふうわりと
美味しさが広がるハムが食べたい！

毎日食べたくなるような
クセになるハムに出逢いたい！

ハムステーキにするだけで美味しい
お肉のようなハムを食べてみたい！

という方！
そんなハムがここに！！

他では決して味わえない美味しさがあります。

1カ月にわたり、長期氷温漬け込みによる肉と脂肪の熟成したとろける旨味は、通常のハムでは決して味わうことのできない美味しさ。一本一本綿布を手で巻き、薪と炭火でじっくりと仕上げます。時間・手間をかけて造られた製品は他では真似のできない、やわらかな燻煙の香りとなり、肉本来の旨味と、とろけるような食感に仕上がるのです。

「国内有数の燻煙技」
燻煙が終わるまで職人たちは気を抜けません。

しっかりと熟成させた肉をさらに美味しくするためにも、薪や炭にもこだわっています。薪は冬に切り倒したものを二年間自然乾燥。炭は安定した火もちと焼き具合が必要なため、最高品質の木炭を用います。そんな最高の燻製材を用意すれば、職人たちも最高の技をもって応えます。その日の天気や気温、湿度、薪や炭の状態、燻される肉の大きさなどを見極めて、柔軟に時間や温度を調整していくのです。もちろん「美味しくなあれ。」と心も込めて。

　お客様からの声

★　とてもおいしい。ハムとベーコンは特にお勧め。他のお店のを食べたときには
　　あまり感じることはないのだけど、焼いたハムのとろりとした脂身がとても
　　美味しかった。

★　このハム、脂身が甘くてとてもおいしいんです。
　　口に入れると、しっとり柔らかくジューシーな味わいが広がります。
　　塩味もほどほどで上品な感じが良いです。

★　エーデルさんのハムはジューシーでワインに最適ですし、昼はパンなので、
　　毎日毎晩食べたく、訪問客にも最適です。

★　何度目かの購入ですが、このハムの脂に毎回感動します！
　　今後もずっとこういうおいしいハムを作ってください♪

鉄人脇屋シェフも「これはちょっと違うと思ったのがこのベーコン」とコメントして下さいました!札幌フレンチの重鎮、江本シェフからは「あれから20何年たちますけどいまだかつてあれを越すようなベーコンはなかなか見つからないと思います。」と嬉しいお声を頂いております!

雑誌 LOCATION JAPANでもご紹介いただきました!「47都道府県日本まるごと話題のグルメ」今話題のグルメ・大切な人への贈り物としてベーコンをご紹介いただきました!

2014年秋には、映画「ぶどうのなみだ」採用 2015年4月には、BS日テレ「北海道すたいる」でご紹介頂きました！

北のハイグレード食品にてロースハムとスモークスペアリブが選定されました。北のハイグレード食品とは北海道出身の一流シェフやカリスマバイヤーなどの北海道庁が選んだ食の達人から構成される食のサポーター。海産物。農産物、乳製品、スイーツなどの数多くの道産加工商品のなかからプロの厳しい視点と感性で厳選されています

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直売価格2,750円(＋税：220円)

＼お歳暮ギフトに！／長期氷温熟成による熟成したとろける旨みが自慢のロースハム

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直売価格1,360円(＋税：108円)

サンドウィッチなどにも便利な、スライスされたロースハム

薪・炭火仕上げベーコン 2年連続優秀味覚賞三ツ星受賞記念！送料込プレミアム頒布会3ヵ月コース(一括払い)

予約販売価格30,000円(＋税：2,400円)

予約受付終了いたしました。

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薪・炭火仕上げベーコン 2年連続優秀味覚賞三ツ星受賞記念！送料込プレミアム頒布会3ヵ月コース(各月払い)

予約販売価格10,000円(＋税：800円)

予約受付終了いたしました。

プレミアム頒布会3ヵ月コース☆送料込みの特別価格！♪ 薪・炭火仕上げベーコン 2年連続優秀味覚賞三ツ星受賞記念！（各月払い)

過ぎるＴＶでもご紹介頂いた「高過ぎる」けど美味しいハムです！【完全受注生産】イベリコ豚のロースハム 2021 北海道エーデルワイスファーム

予約販売価格20,000円(＋税：1,600円)

予約受付終了いたしました。

世界で最も高級な生ハムといわれる「ハモン・イベリコ」は余りにも有名ですが、その生ハムの原料として使用されるのがこの「イベリコ豚」。この「イベリコ豚」を私ども独自の技術と長期氷温熟成でロースハムにしました!肉質は最高ランクのベジョータを使用。口の中でとろける熟成された極上の脂身と、薪・炭火の芳醇な風味をお楽しみ下さい。