ハムベーコンといえば、エーデルワイスファーム。「とろける美味しさが大人気」。北海道函館以北で最も古い歴史を持ち、本場ドイツの職人たちも驚く技。お中元、お歳暮ギフトなどでも大人気!

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※直売店とは休みが異なる場合がありますのでご注意ください。


ショップサイト > 薪・炭火仕上げロースハム

お口の中でふうわりと
美味しさが広がる
ハムが食べたい!
毎日食べたくなるような
クセになるハムに出逢いたい!
ハムステーキにするだけで美味しい
お肉のようなハムを食べてみたい!

という方!
そんなハムがここに!!
昔のソーセージ製造風景

他では決して味わえない美味しさがあります。


1カ月にわたり、長期氷温漬け込みによる肉と脂肪の熟成したとろける旨味は、通常のハムでは決して味わうことのできない美味しさ。一本一本綿布を手で巻き、薪と炭火でじっくりと仕上げます。時間・手間をかけて造られた製品は他では真似のできない、やわらかな燻煙の香りとなり、肉本来の旨味と、とろけるような食感に仕上がるのです。

「国内有数の燻煙技」
燻煙が終わるまで職人たちは気を抜けません。
しっかりと熟成させた肉をさらに美味しくするためにも、薪や炭にもこだわっています。薪は冬に切り倒したものを二年間自然乾燥。炭は安定した火もちと焼き具合が必要なため、最高品質の木炭を用います。 そんな最高の燻製材を用意すれば、職人たちも最高の技をもって応えます。その日の天気や気温、湿度、薪や炭の状態、燻される肉の大きさなどを見極めて、柔軟に時間や温度を調整していくのです。 もちろん「美味しくなあれ。」と心も込めて。
 お客様からの声
★ とてもおいしい。ハムとベーコンは特にお勧め。他のお店のを食べたときには
  あまり感じることはないのだけど、焼いたハムのとろりとした脂身がとても
  美味しかった。

★ このハム、脂身が甘くてとてもおいしいんです。
  口に入れると、しっとり柔らかくジューシーな味わいが広がります。
  塩味もほどほどで上品な感じが良いです。

★ エーデルさんのハムはジューシーでワインに最適ですし、昼はパンなので、
  毎日毎晩食べたく、訪問客にも最適です。

★ 何度目かの購入ですが、このハムの脂に毎回感動します!
  今後もずっとこういうおいしいハムを作ってください♪


各種メディアにてご紹介いただきました。食彩の王国でもご紹介いただきました。
鉄人脇屋シェフも「これはちょっと違うと思ったのがこのベーコン」とコメントして下さいました!札幌フレンチの重鎮、江本シェフからは「あれから20何年たちますけどいまだかつてあれを越すようなベーコンはなかなか見つからないと思います。」と嬉しいお声を頂いております!
雑誌 LOCATION JAPANでもご紹介いただきました!「47都道府県 日本まるごと話題のグルメ」今話題のグルメ・大切な人への贈り物としてベーコンをご紹介いただきました!
北のハイグレード食品にてロースハムとスモークスペアリブが選定されました。北のハイグレード食品とは北海道出身の一流シェフやカリスマバイヤーなどの北海道庁が選んだ食の達人から構成される食のサポーター。海産物。農産物、乳製品、スイーツなどの数多くの道産加工商品のなかからプロの厳しい視点と感性で厳選されています

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200gロースハム小

\使い切りのお手頃サイズ/ハムの日限定 ロースハム小200g

おすすめ

直売価格1,890円(+税:151円)

在庫切れ

販売を終了しました。

通常のハムの約2倍★500gのロースハム

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500gロースハム

\通常のハムの約2倍!!/ハムの日限定 ロースハム500g

おすすめ

直売価格4,650円(+税:372円)

在庫切れ

販売を終了しました。

通常のハムの約2倍★500gのロースハム

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特大ロースハム

\大満足のビッグサイズ/ハムの日限定 特大ロースハム1kg

おすすめ

直売価格9,250円(+税:740円)

在庫切れ

販売を終了しました。

大満足★1kgのビッグサイズ

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12ヵ月頒布会一括払い

送料込みの特別価格!一括払いはちょっぴりお得です!送料込 初夏の特別頒布会12ヶ月コース(一括払い)

定価68,400円のところ
直売価格66,000円(+税:5,280円)

販売を終了しました。

エーデルワイスファームの12ヶ月特別頒布会★会員募集します♪送料込みの特別価格!一括払いはちょっぴりお得です!

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12ヵ月頒布会各月払い

送料込みの特別価格!会員様募集♪送料込 初夏の特別頒布会12ヶ月コース(各月払い)

直売価格5,700円(+税:456円)

販売を終了しました。

エーデルワイスファームの12ヶ月特別頒布会★会員募集します♪送料込みの特別価格!

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ベーコンの会一括

送料込みの特別価格!ベーコン好きな方にオススメ♪送料込 初夏の特別頒布会ベーコンの会(一括払い)

直売価格23,400円(+税:1,872円)

在庫切れ

販売を終了しました。

特別頒布会6ヵ月コース☆送料込みの特別価格!ベーコン好きな方にオススメ♪(一括払い)

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ベーコンの会各月

送料込みの特別価格!ベーコン好きな方にオススメ♪送料込 初夏の特別頒布会ベーコンの会(各月払い)

直売価格3,900円(+税:312円)

在庫切れ

販売を終了しました。

特別頒布会6ヵ月コース☆送料込みの特別価格!ベーコン好きな方にオススメ♪(各月払い)

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ソーセージの会一括払い

送料込みの特別価格!一括払いはお得に!送料込 初夏の特別頒布会ソーセージの会(一括払い)

直売価格22,500円(+税:1,800円)

販売を終了しました。

特別頒布会6ヵ月コース☆送料込みの特別価格!はむソーセージ好きな方にオススメ♪(一括払い)

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ハムの会一括

送料込みの特別価格!ハム好きな方にオススメ♪送料込 初夏の特別頒布会ハムの会(一括払い)

直売価格23,400円(+税:1,872円)

在庫切れ

販売を終了しました。

特別頒布会6ヵ月コース☆送料込みの特別価格!ハム好きな方にオススメ♪(一括払い)

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ソーセージの会各月

送料込みの特別価格!送料込 初夏の特別頒布会ソーセージの会(各月払い)

直売価格3,900円(+税:312円)

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ハムの会各月

送料込みの特別価格!ハム好きな方にオススメ♪送料込 初夏の特別頒布会ハムの会(各月払い)

直売価格3,900円(+税:312円)

在庫切れ

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特別頒布会6ヵ月コース☆送料込みの特別価格!ハム好きな方にオススメ♪(各月払い)

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イベリコ豚のロースハム

過ぎるTVでもご紹介頂いた「高過ぎる」けど美味しいハムです!北海道 エーデルワイスファーム 【完全受注生産】イベリコ豚のロースハム

予約商品

予約販売価格20,000円(+税:1,600円)

予約受付終了いたしました。

世界で最も高級な生ハムといわれる「ハモン・イベリコ」は余りにも有名ですが、その生ハムの原料として使用されるのがこの「イベリコ豚」。この「イベリコ豚」を私ども独自の技術と長期氷温熟成でロースハムにしました!肉質は最高ランクのベジョータを使用。口の中でとろける 熟成された極上の脂身と、薪・炭火の芳醇な風味をお楽しみ下さい。

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