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北のハイグレード食品2017にて2商品受賞
北のハイグレード食品2017にて2商品受賞
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第17回優良経営食料品小売店全国コンクールにて『日経新聞社 社長賞』を受賞
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エーデルワイスファーム自慢の逸品

ソーセージ  Sausage
厳選された素材、最高級のスパイス、天然塩を使用。皆様の喜ぶ顔を思い浮かべ真心をこめて、ひとつひとつ手作業で腸詰めします。「ツナギ」を使用しないため、雑味が泣く、お肉本来の美味しさが楽しめる低脂肪ソーセージです。
昔のソーセージ製造風景
お肉のポテンシャルを
最大限活かす
ファームの手造りソーセージは、お肉の処理から始まります。
塊の大きな肉から余分なスジや軟骨を外し、ひき肉機でひき肉にします。これが意外と大変。一般的には、液状になるまで引いてしまうことが多いのですが、当ファームではすべて荒挽き(挽きが荒いぶん、まれにスジや軟骨が残ってしまうことも…)。これこそ肉の旨みを生かす秘訣なのです。
吟味されたスパイスを合わせ、いよいよ腸詰め!肉の温度が上がると味が落ちるので熟練の職人によって手早く腸に詰めます。仕上げはボイルや薪・炭火の燻煙で。 こうして他にはない旨みたっぷりのソーセージが完成します。
昔のソーセージ製造風景
ファームのソーセージには通常のスモークタイプと、ボイルだけで仕上げたノンスモークタイプがあります。スモークタイプは、お弁当やご飯のおがずはもちろん、お酒のおつまみまで幅広くお召し上がりいただけます。
スンスモークタイプは、ほかのソーセージよりも日持ちが短いのですが、ヘルシー志向の方にも人気のソーセージ。彩りも鮮やかでお料理に用いても美味しく召し上がることができます。


 お客様からの声
★ ファームのソーセージはどれでもオススメ。
  味よし、食感よし。食べ応えありで、メインのおかずにも。
  贅沢な気分で、ちょっとリッチな気分の食卓になります。

★ 軽くフライパンで焼いて食べましたが、皮はパリッとして中はとっても
  ジューシー。スモークの香りもとても良いです。
  ビールがとてもすすむ一品です。
  
★ 肉汁がじゅわっと、おいしい肉本来の味が味わえる、ソーセージ。
  これ以上のソーセージを私は知りません!友人や家族用などに贈ったら
  みんなそろって喜んでくれます。


各種メディアにてご紹介いただきました。食彩の王国でもご紹介いただきました。
鉄人脇屋シェフも「これはちょっと違うと思ったのがこのベーコン」とコメントして下さいました!札幌フレンチの重鎮、江本シェフからは「あれから20何年たちますけどいまだかつてあれを越すようなベーコンはなかなか見つからないと思います。」と嬉しいお声を頂いております!
雑誌 LOCATION JAPANでもご紹介いただきました!「47都道府県 日本まるごと話題のグルメ」今話題のグルメ・大切な人への贈り物としてベーコンをご紹介いただきました!
北のハイグレード食品にてロースハムとスモークスペアリブが選定されました。北のハイグレード食品とは北海道出身の一流シェフやカリスマバイヤーなどの北海道庁が選んだ食の達人から構成される食のサポーター。海産物。農産物、乳製品、スイーツなどの数多くの道産加工商品のなかからプロの厳しい視点と感性で厳選されています

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クリスマスパーティーセット

心温まるとっておきのご馳走!クリスマスパーティーセット

当店特別価格9,720円(本体価格:9,000円 + 消費税:720円)

販売を終了しました。

ナチュラルチーズ専門店“フェルミエ”のチーズとコラボ!
クリスマス限定のパーティーセットです♪
お買い上げの方全員に切り落としが3つついてきます

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オードブルソーセージ

薪・炭火仕上げ オードブルソーセージ

当店特別価格1,134円(本体価格:1,050円 + 消費税:84円)

彩り豊かな三色野菜の入ったソーセージ

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イタリアンソーセージ

薪・炭火仕上げ イタリアンソーセージ

当店特別価格637円(本体価格:590円 + 消費税:47円)

フェンネルの入ったチョッピリ辛みもあるイタリアンソーセージ

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グリーンブルスト

グリーンブルスト

当店特別価格637円(本体価格:590円 + 消費税:47円)

パセリがたっぷり入った低脂肪・低塩分・ノンスモークタイプのソーセージ

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ビアブルスト

薪・炭火仕上げ ビアブルスト

当店特別価格637円(本体価格:590円 + 消費税:47円)

ビールによく合う肉汁たっぷりのポークソーセージ

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ポークソーセージ

薪・炭火仕上げ ポークソーセージ

当店特別価格637円(本体価格:590円 + 消費税:47円)

ポーク100%でクセのない食べやすいソーセージ

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チリソーセージ

薪・炭火仕上げ チリソーセージ

当店特別価格637円(本体価格:590円 + 消費税:47円)

お酒のおつまみにもピッタリなピリ辛のソーセージ

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ボロニアタイプソーセージ

薪・炭火仕上げ ボロニアタイプソーセージ

当店特別価格637円(本体価格:590円 + 消費税:47円)

牛と豚の合挽きの美味しいソーセージ。80余年前から変わらない製法で作っているソーセージ

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