年末年始のご案内
年末、ブログ更新しようと、沢山の下書きを用意していたのですが、 すっかり忙しさに追われて、気が付けば、今日が今年最後の営業日となっておりました。 本当に今年一年、ありがとうございました。 会社設立20年の節目でもあり、 若輩ながら社長としても3年目の起点を迎えた年でもありました。 嬉しいこと、良いこと、失敗なども沢山ありました。 これらを糧にまた来年は絶対に更なる輝ける一年に変えていこうと思っ […]
YEAR
2009年
石鍋亭
寒いですね～。ブルブル。 寒い日には鍋が食べたい！ということで、モツ鍋を食べに。 モツ鍋といえば、九州福岡が発祥とされておりますが、 そのモツ鍋文化は、札幌にも入ってきて、結構いろいろとお店があります。 ここ数年、あちこちのお店でモツ鍋を食べてきましたが、 私個人的には、札幌ではこのお店が一番お奨め。 モツ鍋の後に、ラーメンやご飯を入れて、おじやなども楽しめます。 （おじやも、卵、またはとろろが選 […]
カタログまもなく発送します！
今年は、ちょっとマンネリ化してたカタログを大幅刷新。 通年カタログと季節カタログと別にして、お届けすることに。 見やすくなって、新登場です！ 来週あたり、お客様のお手元に届くものと思われますので、 今しばらくお待ちくださいね。 実は、私たちカタログ通販を初めて、もう17年にもなります！ 今回のカタログは、今まで作ってきた中では、 一番良いモノが出来あがったと思ってます。 左は通年カタログで、これと […]
雪が積もりました
おはようございます！ 今日は雪がちょっと積もりました。今の気温も０℃。 お店や木々もご覧のとおり、白化粧してます。 そろそろクリスマス装飾もしなきゃと思ってたのですが、 こんなに寒くなってくると作業を屋外で何時間もするのは正直辛いですけど、 毎年楽しみにしてくれているお客様のためにも、頑張ります。 そうそう、右のオンコの木、クリスマスツリーのようですよね。 毎年、自分たちで剪定してきたのです […]
燻製材のお話し その２
前回の燻製材のお話しの続きです。 私どもが用いる主な燻製材は、ナラやカシワ。 特に北海道産のナラは、木材として世界的に見ても高い評価を得ているものです。 （ジャパニーズオークとして、海外で珍重されているそうです） 木を切り倒して、乾燥させれば、燻製材として使えるんですね。 とも思われますが、実はこの木をきるのにも、時期を選ぶ必要性があります。 というのも、木も生物である以上、 根から水を吸収して生 […]