【レンジでチンっ】キャベツとベーコンのオイル蒸し

エーデルワイスファームのベーコンを使った キャベツとベーコンのオイル蒸しの作り方をご紹介いたします！

加熱中にキャベツから出た水分が蒸気になり、その熱でベーコンの脂がとけてキャベツにまわります。二年乾燥させたオークの薪と炭で直火燻製したベーコンなので、温まると燻製の香りが立ちます。

まとめ｜切って重ねて、レンジで5分

キャベツとベーコンを交互に重ね、オリーブオイルをかけて電子レンジ600Wで5分。火加減を見る必要も、炒める手間もありません。味つけは塩とブラックペッパーだけで、その塩もベーコンから出る分を見込んで少なめにします。

エーデルワイスファームは、北海道北広島市で薪・炭火仕上げのハム、ベーコン、ベーコン節®を製造しています。

家族の自家用として作り始めてから約90年。1985年にシェフからの要請を受け、1986年に製品化しました。

原料肉10kgから仕上がりは約6kg。マイナス2℃の低温でおよそ4週間かけて熟成させ、二年乾燥させたオークの薪と炭で直火燻製しています。インジェクションやタンブリングは使用していません。

ITIダイヤモンド賞（最高位）、優秀味覚賞三ツ星7年連続（2020〜2026年）、DLG金賞を受賞しています。1997年から2026年までに、テレビ・新聞・雑誌・ラジオで112件ご紹介いただきました（メディア掲載112件を見る）。2017年から毎年、全国の百貨店の北海道物産展などに出店しています（2025年は25回）。受賞実績を見る

ハムやベーコンは、古くから岩塩を使って作られてきた保存食です。私たちは「完全無添加」とは表現しません。岩塩に含まれる硝酸塩からできる亜硝酸塩を、ボツリヌス菌を防ぐため必要最小限だけ使用し、保存料・着色料・リン酸塩は使用していません。→ 詳しくは「無添加ハムの本当の話」