日本橋高島屋大北海道展 2026｜9/30〜10/12 エーデルワイスファーム出店

2026年9月30日（水）から10月12日（月・祝）まで、日本橋高島屋「大北海道展」にエーデルワイスファームが出店します。会場は本館8階の催会場です。

開催概要

催事名	第73回北海道の物産と観光大北海道展
会場	日本橋高島屋S.C. 本館8階催会場
所在地	東京都中央区日本橋2-4-1
出店期間	2026年9月30日（水）〜10月12日（月・祝）
営業時間	10:30〜19:30（10月6日（火）は17:00閉場、10月12日（月・祝・最終日）は18:00閉場予定）
出典	大北海道展（日本橋高島屋公式）

会期や営業時間は変更になることがあります。ご来場の前に公式サイトで最新情報をご確認ください。

主な販売商品

会場では、ハムやベーコン、ベーコン節®などを販売します。ベーコン節®は、豚もも肉を氷温熟成とドライエイジングで仕上げ、削り節のように薄く削って使う商品です。温かいご飯やパスタにふりかけると、燻製の香りが立ちます。

ベーコン節®は、温かいご飯や料理にふりかけて使います

エーデルワイスファームの製法

エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、北海道北広島市の工房で、マイナス2℃の氷温帯で約4週間じっくり熟成。2年間自然乾燥させたオーク材の薪と炭を使い、職人が直火で丁寧に燻して仕上げています。1920年代のドイツに由来する伝統的な考え方と技術を大切にした、時間を惜しまない製法です。製法の詳しい話はベーコンの製法比較にまとめています。

オーク（楢）の薪と炭の直火で燻製しているところ

オーク（楢）の薪と炭の直火で燻すので、強い燻香を前面に出すのではなく、口に含んだあとにやわらかな香りが広がります。

厚めに切って、油をひかず弱火で焼きます

冷蔵の賞味期限は商品表示をご確認ください。未開封なら冷凍で約2ヶ月保存できます。保存の方法はよくあるご質問にまとめています。

ご来場前のご案内

10月6日（火）は午後5時、10月12日（月・祝・最終日）は午後6時に閉場します。
会場でのお取り置き・事前予約は承っておりません。
配送をご希望の場合は、会場スタッフへお尋ねください。
品数に限りがあり、売り切れとなる場合がございますので、早めのご来場をおすすめします。
お支払い方法は日本橋高島屋の規定に準じます。