富山の皆さま、大変お待たせいたしました。今年も新緑の爽やかな季節とともに、北海道から「本物のハム・ベーコン」をお届けにまいります。
2026年4月23日（木）より、富山大和にて開催される「初夏の大北海道展〈第1弾〉」に、エーデルワイスファームが出店いたします。
私たちは、効率を優先する現代の食品づくりとは一線を画しています。具体的には、1920年代の伝統のドイツ製法を今も頑なに守り続けています。
本記事では、催事で販売する商品の魅力をご紹介します。
- 1. 私たちが守り続ける「本物の味」
- 2. 4週間の魔法。長期氷温熟成の秘密
- 3. 薪炭直火燻製：職人のつきっきりの手仕事
- 4. 出品商品ラインナップ紹介
- 5. 美味しさを保つ「冷凍保存」のコツ
- 6. 北海道の店舗「Piccola Foresta」のご案内
- 7. 富山大和 催事情報詳細
- 8. よくある質問（FAQ）
1. 私たちが守り続ける「本物の味」
エーデルワイスファームは、1920年代の幻のドイツ製法を現代に再現しています。
肉本来の旨味を引き出すために、熟成と燻製に膨大な時間をかけるのが特徴です。
なぜなら、本当の美味しさは「時間」と「自然の力」でしか作り出せないと考えているからです。
したがって、私たちの製品は大量生産ができません。
ですが、一度口にしていただければ、市販品とは明らかに異なる
「肉本来の美味しさ」を感じていただけるはずです。
2. 4週間の魔法。長期氷温熟成の秘密
通常のベーコンが数日の熟成であるのに対し、私たちは「4週間」もの長期氷温熟成を行います。
これにより、とろけるような脂身と芳醇な旨味が生まれます。
私たちは0度以下の「氷温域」で肉を寝かせます。その結果、鮮度を保ちながら旨味成分を凝縮させることができます。
この長期氷温熟成によって、焼いた瞬間に溶け出す脂が、芳醇な甘みを持つようになります。
3. 薪炭直火燻製：職人のつきっきりの手仕事
燻製工程では、2年間自然乾燥させたオーク（ナラ）の薪を使用します。
職人が火力をつきっきりで調整し、直火で燻し上げることで、角のない柔らかな薫香を纏わせます。
多くの工場では「くん液」という香料を使用します。それに対し、私たちは本物の「薪」にこだわります。具体的には、厳冬期の北海道で切り出されたナラ材を使用しています。
さらに、この薪を2年間乾燥させることで、不純な水分が抜けます。その結果、最高の香りを生み出す燃料へと進化するのです。
4. 出品商品ラインナップ紹介
薪・炭火仕上げベーコン
6年連続で世界的な評価「優秀味覚賞三ツ星」を受賞している看板商品です。焼いた瞬間に立ち上がる薪の香りと、甘く溶ける脂身が最大の特徴となっています。
まず、厚切りにしてフライパンで焼いてみてください。その際、油を引く必要はありません。なぜなら、ベーコン自身の良質な脂で十分に焼き上げることができるからです。
さらに、その脂で目玉焼きを作れば、いつもの朝食が贅沢なひとときに変わります。この「本物の味」をぜひご体験ください。
至高の口どけ。ロースハム
約1ヶ月の氷温熟成により、肉の旨味を極限まで高めた逸品です。薪と炭火による柔らかな燻煙の香りが、肉の甘みをより一層引き立てます。
まず、そのままサラダやサンドイッチに挟んでみてください。それだけで、一流シェフも絶賛した「とろけるような味わい」を再現できます。
大切な方への特別なギフトとしても、大変喜ばれています。
唯一無二の旨み。ベーコン節
10kgの原材料からわずか2kgしか作れない、「ベーコンの削り節」です。
5年の歳月をかけて開発され、凝縮された旨味が料理を劇的に変えます。
多数メディアでも話題のベーコン節は、4〜5ヶ月じっくりと熟成・乾燥を繰り返して完成させます。
例えば、パスタやリゾット、あるいはバターご飯にふりかけてみてください。すると、燻製の香りと肉の旨味が広がり、いつもの一皿が特別な味にランクアップします。
5. 美味しさを保つ「冷凍保存」のコツ
保存料を使用していないため冷蔵での日持ちは短いですが、到着後すぐに「冷凍保存」をしていただければ、約1ヶ月間、風味を保つことができます。具体的には、小分けにしてラップをすることをお勧めします。
その結果、使いたい分だけ解凍して、毎日の料理に活用いただけます。まとめ買いも安心してお楽しみください。
6. 北海道の店舗「Piccola Foresta」のご案内
北海道北広島市にある実店舗「Piccola Foresta」では、工場直送の製品や、エーデルワイスファームのハムやベーコンを贅沢に使用して作ったできたてパンなど、ここでしか味わえない商品も多数ご用意しております。
もし、北海道旅行の計画がございましたら、ぜひPiccola Forestaへお立ち寄りください。
店舗は、札幌中心部からもアクセスしやすい北広島市に位置しています。
店舗では、今回ご紹介した製品のほかにもさまざまな製品を取り揃えております。
豊かな自然に囲まれた場所で、ぜひ特別な時間をお過ごしください。
7. 富山大和 催事情報詳細
今回の富山大和での催事詳細は以下の通りです。数に限りがございますので、人気の製品はお早めにお買い求めください。
| 項目 | 詳細内容 |
|---|---|
| イベント名 | 初夏の大北海道展 ※〈第1弾〉のみの出店です |
| 場所 | 富山大和 6階ホール |
| 期間 | 2026年4月23日（木）～4月29日（水・祝） |
| 営業時間 | 10:00～19:00 ※最終日は18:00閉場 |
8. よくある質問（FAQ）
Q. 催事会場で売り切れることはありますか？
A. はい、大変申し訳ございませんが、生産数に限りがございます。特にベーコン節などは早々に完売となる日もございます。したがって、午前中のご来店をお勧めしております。
Q. 冷凍保存しても大丈夫？
A. 保存料を使用していないため冷蔵での日持ちは短いですが、到着後すぐに「冷凍保存」をしていただければ、約1ヶ月間、風味を保つことができます。具体的には、小分けにしてラップをすることをお勧めします。お使いの際は、冷蔵庫で解凍してください。
Q. ベーコン節の美味しい食べ方は？
A. 仕上げに「ふりかける」のが基本です。具体的には、パスタ、リゾット、バターご飯などが最適です。
熱い料理にかけると、より一層香りが立ち上がります。
富山大和の会場で、皆さまとお会いできるのを楽しみにしております。1920年代の伝統製法が守り抜く「本物の味」を、ぜひこの機会にご賞味ください。