ベーコンポテトパイは、冷凍パイシートを使えば特別な道具なしで作れます。
つくり方を教えてくれたのは、ベーカリー「SomeL」のブーランジェ（＝パン職人）、野崎寛人（ひろと）さん。
エーデルワイスファームのベーコンとじゃがいもを炒めて包み、オーブンで焼くだけの6個分レシピです。
おやつにも、お弁当のもう一品にも向きます。
ベーコンポテトパイの作り方
じゃがいもをベーコンの脂と牛乳で煮からめ、冷凍パイシートで包んでオーブンで焼きます。
具を冷ましてから包むことが、きれいに焼き上げる分かれ目です。
用意する調理器具
ハケがない場合は、スプーンの背でも塗れます。オーブンはトースターでは代用しにくく、途中で温度を下げる工程があるため、温度設定ができるものをお使いください。
材料（6個分）
ベーコンを切らしていませんか。
ベーコンを購入する手順
- 材料を切ります。
ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを1〜2cmの角切りにします。 - じゃがいもを電子レンジで加熱します。
じゃがいもをラップで包み、600Wで6分加熱します。竹串がすっと通れば加熱できています。かたさが残る場合は、30秒ずつ追加してください。 - 具を炒めます。
フライパンにバターを溶かし、じゃがいもを少し焼き色がつくまで弱火で炒めます。ベーコン、玉ねぎをいれて炒め、玉ねぎのふちが透き通ってきたら全体に塩コショウを振ります。 - 煮からめて、粗熱をとります。
ベーコンの脂が出て、じゃがいもが少し柔らかくなったら水、牛乳、コンソメを入れます。じゃがいもをつぶしながら、少しとろみが出るまで炒めます。粗熱がとれるまで常温で置きます。 - パイに包みます。
切ったパイシートの中心に具をのせます。溶いた卵でパイの周りをハケで塗り、パイシートをかぶせてフォークの背で生地を押します。包んだパイの全体に卵を塗ります。塗ることで焼き色がよくなります。 - オーブンで焼きます。
200℃に予熱したオーブンで焼きます。焼き色がついてきたら180℃に下げ、20〜25分焼きます。表面がふくらんで、きつね色になれば焼き上がりです。
★おいしく作る鉄則
1. じゃがいもは焼き色をつけてから煮からめる
先に焼き色をつけておくと、香ばしさが残ります。
2. とろみは「木べらの跡が底に残る」まで
ゆるいままだと、包むときに具が流れ出します。ゆるくなってしまった場合は、火を少し強めて水分を飛ばしてください。
3. 具は冷ましてから包む
温かいまま包むと、パイシートのバターが溶けて扱いにくくなります。生地が破れて失敗しても、余った生地を貼り、溶き卵で留めれば焼けます。
調理についてのご注意
具を常温で冷ます時間は、30分を目安にしてください。それ以上かかる場合は、浅い容器に広げて冷まし、粗熱がとれた時点で冷蔵庫（10℃以下）へ移してください。厚生労働省は、調理前後の食品を室温に長く放置しないよう呼びかけています。
このレシピには、特定原材料8品目のうち小麦（冷凍パイシート）、卵、乳（無塩バター・牛乳）が含まれます。コンソメなど調味料の原材料は、お使いの商品の表示をご確認ください。
なぜこのベーコンなのか
このレシピは、ベーコンから出た脂を、そのまま具の味付けに使います。
調味料はコンソメと塩コショウだけなので、ベーコンの作り方がそのまま仕上がりに出ます。
第三者からの評価
国際味覚審査機構（ITI）のダイヤモンド味覚賞を、2026年6月に受賞しました。
10年間で三つ星を7回獲得した製品に贈られる賞です。
ドイツ農業協会（DLG）の国際品質競技会でも、2020年から2024年にかけて金賞をいただいています。
お客様の声
「ドイツの様々なベーコンを食べる機会がありましたが、エーデルワイスファームのベーコンが最もおいしい」
特大ベーコンギフトのレビューより
「一度本物を食べてしまったら、このベーコンのファンになってしまいました」
特大ベーコンギフトのレビューより
「BBQで使用しました。他のベーコンとはレベルが違います」
特大ベーコンギフトのレビューより
2026年8月時点で公式ショップの商品ページに掲載されているレビューから、原文のまま引用しました。すべてのレビューを見る。味の感じ方には個人差があります。
つくり手のあゆみ
製法の要点
| 工程 | エーデルワイスファームのベーコン |
|---|---|
| 塩せき | 塩漬液に浸す方式。インジェクション（＝塩漬液を肉に注入する工程）とタンブリングは行いません |
| 熟成 | マイナス2℃の氷温帯で約4週間 |
| 燻製 | 2年間自然乾燥させたオーク（楢）材の薪と炭による直火・温燻（＝30〜80℃の温度帯でいぶす方法） |
| 歩留まり | 原料肉10kg から完成約6kg |
| 添加物 | 亜硝酸塩を必要最小限で使用。保存料・着色料・リン酸塩は使用していません |
水分が抜けているぶん、炒めたときに出る脂に味が乗ります。
実際の配合は、商品表示を優先してください。
製法をもう少し詳しく知りたい方は、ベーコンの製法を比べた記事をご覧ください。
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スライス90gもあります。のし紙をかける場合は【ギフト包装】の商品をお選びください。
保存と、余った材料の使い切り
焼き上がったパイは、その日のうちにお召し上がりください。
さくさくした食感は、時間がたつと戻りません。
ベーコンが余ったら、細かく刻んで炒め、粉ふきいものように和えるだけでも一品になります。
パイシートが1〜2枚余ったときは、砂糖をふって焼くだけで簡単なおやつができます。
ベーコンポテトパイのアレンジ
具を多めに作っておくと、パイ以外の一品にも回せます。
1. トーストにのせる
食パンに具をのせ、とけるチーズをかけてトースターで焼きます。朝食の一皿になります。
2. 春巻きの皮で包む
パイシートの代わりに春巻きの皮で包み、少なめの油で揚げ焼きにします。軽い食感になります。
3. スープにのばす
具に牛乳を加えてのばすと、ポタージュ風になります。塩気はベーコン由来なので、味をみてから調味してください。
合わせる献立
脂とでんぷんが主役なので、酸味と汁物を添えると全体が軽くなります。
よくある質問
つくる前につまずきやすい点をまとめました。
ベーコンポテトパイは冷凍パイシート以外でも作れますか？
春巻きの皮や餃子の皮でも包めます。ただし食感は変わり、パイのような層にはなりません。冷凍パイシートは解凍しすぎるとべたつくので、扱う直前に冷凍庫から出してください。
じゃがいもは電子レンジを使わずに作れますか？
ゆでても作れます。角切りにしたじゃがいもを、竹串がすっと通るまでゆでてください。水気をよく切ってから炒めると、べたつきにくくなります。
焼いている途中で具がはみ出してしまいます
具が温かいまま包むと起きやすくなります。粗熱をとってから包み、ふちを1cmほど残して具をのせてください。フォークの背でふちを押さえたあと、表面に浅く切り込みを入れると蒸気が抜けます。
6個より少なく作ることはできますか？
材料を半分にすれば3個分になります。ただし具は少量だと煮詰まりが早いので、水と牛乳を減らしすぎないでください。具だけ多めに作り、残りをアレンジに回すほうが作りやすくなります。
まとめ｜ベーコンポテトパイは冷凍パイシートで作れます
具を炒めて冷まし、パイシートで包んで焼く。この3つだけです。
合計90分のうち、手を動かすのは約30分。残りは冷ます時間と焼く時間です。
ベーコンポテトパイは、ベーコンの脂と燻製の香りを、じゃがいもに移して包む料理です。
調味料が少ないぶん、素材の差がそのまま出ます。
材料を倍にすれば具も倍にでき、余った分はトーストやスープにも回せます。
つくり手について
このレシピを考えたのは、ベーカリー「SomeL」でパンを焼くブーランジェ、野崎寛人（ひろと）さんです。
分量と手順は、公式YouTubeチャンネルで実際に作った内容にもとづいています。
ハム・ベーコンエーデルワイスファームのYouTubeチャンネルでは、おすすめレシピやお召し上がり方の動画を公開しています。
参考資料
- 厚生労働省「食中毒」https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/
- 消費者庁「食品表示制度」https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/
- ベーコン百科事典「ベーコンの製法比較」https://www.someplace-else.com/bacon/bacon-manufacturing-methods
- 受賞実績の一覧https://www.someplace-else.com/award
- 沿革・私たちの歩みhttps://www.someplace-else.com/companyhistory