こんにちは！
エーデルワイスファームのスタッフゆーまです(｀･ω･´)ﾉ

現在もエーデルワイスファームの工場研修を受けさせていただいている最中なのですが、
今回は有名ホテルのシェフも絶賛した
ファーム自慢のデザートの製造体験＆魅力をお話しさせていただきますっ♪

無添加・手造りの優しい味わい

ファームのデザートは
「レアチーズケーキ」「抹茶ムース」「パンプキンムース」「ぶどうゼリー」の
4種類！(´ω｀*)

その中で私は「ぶどうゼリー」の製造を体験させていただきました！

ぶどうゼリーに含まれるレモンの皮剥き・果汁搾りを体験！
そしてゼラチンや砂糖などを加えた、ゼリーの原液を容器に流し込む作業、
賞味期限などが記載されたラベル貼りなども体験させていただきました。

ゼリー作りから、容器のラベル貼りまでほぼ手作業！
中身が少ないか、多いのかもひとつひとつチェックしていくのです。

ゼリーの素をほんの少し味見させていただいたのですが、
ぶどうとレモンの爽やかな酸味がとても美味しい！！( *´艸｀)

ファームのデザートは、毎日製造しているわけではないので
なかなか製造しているところを見学＆体験というのはレアな経験でした！

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素材の味が生きている！！

ファームのデザートは無添加・手造りにこだわっております。
４０年ほど前から自家用にお菓子屋さんでも使用しない贅沢な素材を用いて
デザートを作ってきました。

物産展や直売店でも

「他にはない味ね！」と大好評。

お客様からは、
◆「とてもクリーミーで美味しかったです。」(レアチーズ)
◆「知人へのお礼で送ったのですが、色々と種類が入っていてとても美味しいと
　　大変喜んでいただけました。」(FS-5)
とありがたいお言葉をいただいております（●＾o＾●）

私も初めてファームのデザートを頂いたときは、
一般で売られているものと明らかになめらかさが違う！！と感じました。
※ファームのデザートは、良質のゼラチンを使用しているため、
　常温に置くと溶けてしまいます。必ず冷蔵庫で保存してくださいね！
　(抹茶・パンプキンムースは冷凍保存できます)

ファームのギフトセットは
デザート好きな方にも喜んで頂けるよう、デザート入りギフトセットも
ご用意しておりますよ(*^_^*)

詳しくはコチラから♪
☞エーデルワイスファーム デザートギフト

こんにちは！スタッフふるちぇです(^v^)

先日の天気予報☀ฺで「半袖は今日で最後！」

と言っていたので、

タンスの半袖にさよならをしました…(;_;)/~~

 

さて、先月の大型シルバーウィークですが、

北海道の深川というところに行ってきました～

（旭川から車で約40分♪）

 

深川といえば、お米やりんごが有名のようですが、

今回の目的はズバリ…謎解き！！

謎をときながら、市内に点在するチェックポイントをまわり

秘宝を探す＄＄＄

 

最初は「子ども向けのなぞなぞでしょ～」

なんて思っていたのですが、

カッチカチに凝り固まった大人の頭には難しい。

問題を見ていても何も思い浮かばない(ﾟдﾟ；)

 

その上、ゴールするまでごはんは食べられない

というルールをつくってしまい、

空腹でさらに頭が真っ白に（笑）

 

途中で戸外炉峠（トトロ峠）に立ち寄り、ネコバスを発見

元々は農作業をする人の休憩所として使われていたバスを

まちおこしグループがペイントしたんだそう

 

そして夜にトトロ峠から市街地を眺めると

星座が浮かび上がる仕かけが…♡

 

とってもロマンチックで

わくわくするまちおこしをしている深川市でした☺

 

ヒーヒー言いながらも無事に謎を解き明かし、

おいしいごはんも食べて

お次は隣の秩父別（ちっぷべつ）にある

ローズガーデンへ♪

（今年は10月4日まで）

 

いろんな種類のバラが色鮮やかに咲いていて

別世界に来たよう

可愛い…♥

 

バラと言えば・・・

実はエーデルワイスファームにも

たくさんのバラが植えられているのをご存じでしょうか？

 

初夏のころには手入れの行き届いた約300本のバラや

大輪のクレマチスなどが色鮮やかに小道を彩ってくれます✿

 

バラのほかにも様々なお花が咲き誇り、

四季のはっきりとした北海道ならではの表情を

楽しむことができるんです

 

じっくりお花を見たり、写真を撮ったり、

ベンチに座って景色を眺めたりされるお客様が

たくさんいらっしゃいます❀

 

これから雪の降る季節になりますが、

冬の直売店も幻想的でわくわくしますよ☆.。.:*・゜

 

ぜひお立ち寄りくださいね（＾＾）♪

 

直売店カレンダーとアクセス

Farmers Cafe

こんにちは！
エーデルワイスファームのスタッフゆーまです(^O^)

先日、エーデルワイスファーム工場体験のお話をさせていただいたのですが、
まだまだ皆さんにお話ししたいことがたくさん！
…ということで、もう少々お付き合いしていただければ嬉しいです。

製造部体験第二弾！

突然ですが、この写真☝のお肉…
丁寧に脂身やスジが取り除かれていますが、
ファームのどの商品に使われていると思いますか？？？

ちなみに！
スライス後はこんな感じ♪

実はこのお肉…
スモークジャーキーに使われるお肉なのです＼(◎o◎)／
手のひら程の大きさで、わりと厚みがあるのですが
漬け込み、じっくり乾燥したものをスライスすることによって皆さんがお目にする
スモークジャーキーが完成されるのです(*’3`)

お酒にピッタリ♪スモークジャーキー

エーデルワイスファームのスモークジャーキーは、

「美味しいドライビーフが食べたい！」

というリクエストにお応えして全力を挙げて造り上げた自慢の逸品。

製造過程の「乾燥」は、炭火を弱火に調整しながらの作業。
そして乾燥したジャーキーの水分を図り１回１回記録します。
手間がかかるうえに、スモークハウス１室を使用して１回にわずか２～３kgしか造れないので
とても効率が悪いのです…(´・ω・｀)

しかし、皆様の「美味しい！」というお言葉や、笑顔がうまれることを願って
真心込めて造っています。

手間をかけて丁寧に造られたスモークジャーキーは、
噛めば噛むほど牛肉の旨みが感じられる逸品。
私の父に食べてもらった時は
「旨い！ビール飲みたくなるな～」と一口一口噛みしめていましたヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

お酒にもオススメなファームのスモークジャーキー！
気になる方はこちらをチェック！！
☞エーデルワイスファーム スモークジャーキー

 

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約３日間、製造部の方で体験研修を受けさせていただきました。
手間と時間をかけたこだわりの製法と、
「美味しさ・安心・安全」を大切に本物の美味しさを追求し
皆様により楽しんで頂くために造り続けていく姿を
間近で拝見できたことがとても嬉しく感じ、
エーデルワイスファームの魅力をさらに発進させていける良い機会となりました。

次回は、ファームのデザート製造体験談と
自慢のデザートの特徴・魅力についてお話しさせていただきます（●＾o＾●）

こんにちは！
スタッフのちゃみです(＊^^＊)
今年のシルバーウィークは、なかなかの大型連休でしたね！
遠くまでドライブした方も少なくないのでは？
旅って、楽しいけど遊び疲れちゃうことありませんか？笑

そんな時は、やっぱり温泉デショ！

…ということで。
シルバーウィークに定山渓温泉にいってきましたよ～
（両親と祖母を連れて行ってきました～♪）

 

※定山渓温泉には「かっぱ伝説」があって、マスコットにもなっています！
いろんなところに、かっぱ像や、かっぱにちなんだ名前・デザインがいっぱい！
これをみるだけでも楽しいかも^^

 

温泉にいくと、温泉に入って、お部屋でまったり…
美味しいビールをのんで、美味しいご飯を食べる…
といったコースが多いかと思うのですが(^▽^)
今回は両親と祖母が休んでいる間に、夫婦でコレ！

 

 

浴衣に下駄でお散歩してみます～(^o^)いざ、出発。

近くには、無料で足湯や手湯を楽しめる場所がありましたよ～
いちばん人気だった足湯は、趣のある通りを通って
坂の途中にあった「長寿と健康の足つぼの湯」。

 

▼　▼　▼　▼　▼　▼　▼　▼　▼　▼　▼

 

 

お湯の底には小石がいっぱい敷き詰められていて、
刺激的！(°Д°)温度は41℃と良い感じ。（ぬるめが好きな方は、端っ子がおすすめ。）
私は、しっかりとお風呂に浸かりたい派の人間ですが…
「うんうん、いいかも(^ω^)」
足だけとはいえ、静かな場所で、ゆったりと浸かっていたら
体もぽかぽかになりますし、なんだかホッとした気持ちに。
足湯ならば、タオルさえもっていれば
旅の途中でも気軽に楽しめますよね～(*^_^*)
旅の疲れもきっと癒されるはず♪
ここで良い気分になり
「もっと満喫できることがあるかもしれない♪」と
スイッチが入った私たちは、
観光案内の掲示板に書いてあった吊り橋まで行ってみることに。
川沿いにある小道や遊歩道を歩いて行くと…
ありました、ありました！

 

 

「ふたみつりはし」
ここから温泉側をみると、自然の向こう側に温泉街が見えますし
反対側を見ると、川と森で自然いっぱいの風景。
どんな景色か乗せてしまうとワクワクが半減しちゃうので
みなさん、ぜひ定山渓に来たら散策してみてください(^O^)

 

この橋の先には、まだまだ道が続いていて、
ちょっとした森の中？を散策できるようになっていて楽しそう♪
でしたが、浴衣と下駄でこのまま山道をいくのも
帰りが心配だったので（笑）今回はちょこっと先に進んでUターン。

 

この次の楽しみが出来ました♪
ふらっと立ち寄って癒される「足湯・手湯」や
まだまだ遊びたい方には「お散歩コース」もおすすめです♪
温泉街にはMAPがあちこちにあるので
ぜひお好みのコースを回ってみてください(*^_^*)

 

いやいや、やっぱり温泉は
「お部屋でまったり」がイチバンでしょ！

という方…
温泉に入ったらお部屋でビール！が至福ですよね～♪
（　もちろん私、お部屋でまったりも大好きです。 ）

出先での名物をおつまみにするのもいいですが
ビールといえばジャーキー。
「今回は特別なおつまみがほしい！」という方には
エーデルワイスファームのスモークジャーキーを
かばんに忍ばせていくのがオススメです(-▽-)

エーデルワイスファームのスモークジャーキーはコチラ

こんにちは！スタッフふるちぇです（＾＾）

 

札幌で開催されているオータムフェスト

というおまつりに行ってきました～（10/4まで開催中）

 

昨年の来場者数はなんと200万人で、

すっかり大通公園のビッグイベントとして

定着しつつあるんです。

美味しそうなものが、これでもかーっと並んでいるので、

何を食べようか迷う迷う…

 

うーんまずはおつまみから♪

↑鹿肉のサラミ、フランク、プルーンのサングリア

 

会場を歩きまわっているうち

「これ、フロンティアフェスタにあったら

いいなぁ♪」

と少しだけ仕事目線がはいりつつ…（＠_＠）

 

 

あ、フロンティアフェスタ

とは何かと言いますと…

北広島市にあるエーデルワイスファームで行われる

北海道の絶品グルメばかりを集めた、

ちょっと大人なイベントなんです♪

ビール、海鮮、ステーキ、燻製、日本酒、チーズ、ワイン、パン、野菜、ケーキ、ピザ、タレザンギ、スムージーetc…

 

北海道らしい風景に囲まれながら

美味美酒に酔いしれる！

 

 

↓ちなみに今年の様子はこちら↓

↑個性あふれるあふれるのぼりやポップで

お店の個性が感じられて楽しい☆★

 

出店者同士の仲がよく、和気あいあいとした雰囲気が

フロンティアフェスタの

魅力でもあるんですよ(*^^*)

（打ち上げもしちゃいます）

気になる方は、ぜひ来年お越しくださいね♪

 

エーデルワイスファーム直売店

フロンティアフェスタ2015レポート

ファーマーズカフェ

 

 

こんにちは（●＾o＾●）
スタッフゆーまです。

エーデルワイスファームに入社して５カ月が経ち、
自分の仕事にもほんの少しずつですが慣れ始めてきました。
(まだまだミスばっかりですが…(・_・;))

ですが、自分の部署以外(工場での製造・出荷・直売店や受注など…)は
知らないことがたくさん！！！

改めてファームのことを今よりさらに理解していくことも兼ねて、約１０日間に渡って

「エーデルワイスファーム体験研修」

というのを受けさせていただくことになりました！！(*^Д^)ノ

現在の時点で、
工場での「製造部」、またデザート作りを体験させていただきました。
今回は製造部の体験談をちょこっとお話しさせていただきます！

製造部体験

食品加工での中核ともいえる製造部。
私はまず最初に「ソーセージ」の成形作業を体験させていただきました！

羊腸に詰められた1本のなが～～～い粗挽き肉を、
長さの目安が書かれた木の棒に合わせ、ねじってソーセージの形にしていく…
という作業。

この作業…慣れないと本当に難しい！！

長さに合わせてねじったと思ったら、それぞれバラバラな長さに…（´･ω･`）
熟練された手つきですばやく、なおかつ丁寧に作業されてる様子を見て
こんな風に作業できるまでどのくらいの期間が必要なんだろう…
と思いながら感動してしまいました。

---

ひとつひとつ丁寧に手造りされたソーセージ。
ファームのソーセージはお肉の処理から始まります。

大きな肉のかたまりから余分なスジ・軟骨を外し機械でひき肉に。
一般的には、液状になるまで挽いてしまうことが多いのですが
ファームでは全て粗挽きなので歯ごたえ抜群！(○｀～´○)
これこそ肉の旨みを生かす秘訣なのです☝☝☝

厳選されたスパイスを使用し
「ツナギ」を使用しないため、雑味がなくお肉本来の美味しさをお楽しみいただけます！

真心込めて造られた美味しさいっぱいのソーセージ！

冷たいままでもお召し上がりいただけますが、
焼いたりボイルしたりと加熱することで、さらに旨みがUP↑します(＾∀＾)

お弁当やご飯のおかず、お酒のおつまみにもピッタリなので
「気になる！食べてみたい！！」という方はコチラからぜひチェックしてみてくださいね♪

☞エーデルワイスファーム ソーセージについて

次回も引き続き、製造部での体験談をお話させていただきたいと思いますヽ(^o^)丿

さらに香ばしくビールが進む！？
炭火で炙る「焼豚」× ブラックペッパー

 

以前、エーデルワイスファームのFacebookページに
焼豚の写真をアップロードしたところ
「焼豚よく海辺でBBQのとき焼きます！またうまいのです。
軽く火をいれて塩コショウで頂くと更に香ばしくビールが進みます」
と、コメントを頂いたことがありました。

 

実は、スタッフも焼豚をBBQで焼いたことがなかったので
やってみよう～！ということで。
夏も終わって、初秋ですが（笑）
食欲の秋！七輪で炭火焼きしちゃいました(^O^)／
（オマケに、トウモロコシとポークソーセージも♪）

 

◆用意するもの
　・BBQセット
　・焼豚（輪切りにしてます）
　・コショー（今回はブラックペッパー）
　・お好みで塩
　・その他、お好みの材料などなど！

 

コショーは何を使おうか迷ったのですが…
今回はブラックペッパーでお試ししました★

炭火仕上げの焼豚を、さらに炭火で炙る・・・
さらにこんがり、良い色に仕上がりました(^O^)

最初は、焼きながらペッパーをふりかけていたのですが
やはり、すぐに落ちてしまうので
食べるときにつけながら食べるのが◎デシタ。

 

焼豚の香ばしさと塩加減、ピリッとくるペッパー。
うんうん、たしかにビールが進むかも。
「やってみようかしら！」という方は、ぜひぜひ。

>>　エーデルワイスファーム　薪・炭火仕上げ「焼豚」はこちら　

 

 

こんにちは！スタッフふるちぇです（＾＾）

 

エーデルワイスファームの受注部で働き3年半

 

お電話やメールを通じて、たくさんのお客様と接することができ、嬉しかったこと、反省したこと、励みになったこと、ほっこりしたことなどなど、さまざまなエピソードがあるんです。

 

今回はちょっぴりご紹介させてくださいね(*^^*)

 

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おじいさんからのお手紙

 

エーデルワイスファームでは、夏と冬の年２回、カタログを作成しているのですが、届くのを楽しみにしてくれて、毎回ご注文いただく方がたくさんいらっしゃいます。

 

 

札幌近郊の老人ホームにいらっしゃるおじいさんもその一人で、いつもご注文用紙と、心のこもったお手紙を送ってくださるんです。

 

 

 

 

そのお手紙はプチ英語講座（英語をつかう仕事に就いていたとのこと）から始まり、近況報告などなど、楽しくて何度も読み返してしまいます。

 

時々字が抜けていることもあるのですが、慣れないワープロで一生懸命つくってくれたんだなぁ、と胸がジーン…

 

「ご注文を承りました」のお電話をすると、私達の名前を憶えてくれていて、「お元気ですか？時間があるときに遊びにきてくださいね」という嬉しそうな声から、おじいさんの笑顔を想像して、こちらも笑顔になっちゃいます（＾＾）

 

直接お会いしたことはないけど、身近に感じてくれたら嬉しいなぁ。

 

私達もお客様に笑顔をお届けできるよう、顔の見えるオンラインショップ、接客を心がけてまいります！

 

何か気づいた点、相談したいこと、ご要望などありましたら、

エーデルワイスファームまでお気軽にご連絡くださいね♪

 

デスクに緑やお花があると、忙しいときでも心に余裕ができる気がします。かわいいピンク色のメモ紙、けっこうお気に入りです。

こんにちは！
スタッフちゃみです！

エーデルワイスファームのFacebookを
開設してから、もうすぐ４年. . . . . .

４年経過しようとしている今、事務所で働いている私にとっては
お客様と触れ合える、大切な場所になっています。

 

 

Facebookを更新を始めた当初は
いいね！もコメントも、あるか、ないか…

 

それが、今ではたくさんのいいね！や
コメントを頂けるようになりました^^

例えば…

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先日、ベーコンとウィンナーとロースハムを購入しました❤
 どれも自然な味で市販の物が食べられなくなりそうです。 また買いにいきます

– – – – – – – – – – – –

ここのベーコン、本当に美味しいんだよなぁ。

– – – – – – – – – – – –

ファームのベーコン厚切りでスープカレーやりましたよ！
 死ぬ前に食べたいと思えるほど美味しかったです！

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などなど。
こういう嬉しいメッセージが届くことも多々。

「美味しい食べ方教えてください！」と
逆に私から皆さんへ質問を投げかけると、いつも食べている
食べ方を教えてくれたり(・ω・)

中には、スタッフたちもしたことのない食べ方を教えてくれたりと
新しい発見も^^
さらに、私が風邪でダウンした時には、
店長が私のことをお知らせし、
「お見舞いコメントを送ってあげてください」と
更新をかけてくれたところ

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「風邪はやり始めてるらしいからねぇ、ハム食べてはやめに復帰してください＾＾」

– – – – – – – – – – – –

「あららら。お大事に。早く良くなってくださいね。」

– – – – – – – – – – – –

「大事に…ゆっくり休んで治して下さいね。
 またおいしそうなアップをお待ちしております～(^-^;」

---

など、他多数メッセージをいただきました(T_T)

日々寄せられるみなさんのメッセージ、
みなさんの温かさに、毎日元気をもらっています。

これからも、
みなさんとの交流を大切にしていきたいです^^

「エーデルワイスファームのFacebookページあったんだ！気になるワ！」
という方は、ぜひご覧くださいませ(^O^)／