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 ファームが誇る独自の長期氷温熟成で
 仕上げた究極の美味しさ 
 
 
 
  
 
  1.理想の素材“望来豚”を使用
 
 1.理想の素材“望来豚”を使用
 
 長年探し求めていた素材、北海道の高級ブランド豚
 「望来豚」を使用。
 甘くとろけるような脂身とやわらかな肉質は秀逸! 
 
 
 2.-2℃で、じっくり漬け込み
 
 低温でじっくりと漬け込みすること4週間。
 素材の旨みを最大限に引き出します。
 
 脂身にまで凝縮した旨みが染みわたり、驚きの美味しさに。
 
 
 3.薪と炭火で芳醇な香りのスモーク
 
 炭は火持ちのよいイタヤカエデを使用。
 薪は、カシワやナラの木を、水分量の低い冬期に切り倒し
 2年間乾燥させたものを
 使用することで優しいフレーバーに。
 
 
  
  
 
 
 探し求めていた究極の素材…
 それが“望来豚”でした
 
  
 
 
     望来豚は、石狩湾を望む小高い丘の上にある
     『ノース・ベスト・ファーム』で飼育されている
     近年注目の北海道ブランド豚。
     毎月180頭出荷されるうち、約1割程しか望来豚として出荷されない大変貴重な豚なのです。
     テレビ番組などでも度々取り上げられており
     知名度は北海道のみならず、全国に
     広がって
   います。 
 
 
 
 
 ノース・ベスト・ファームでは、誕生から出荷されるまでの約半年間、快適な環境と徹底的な飼養管理のもと安全性の高い養豚をおこなっています。
 牛乳ベースの栄養価の高い飼料をつくり、ストレスを与えないゆったりとした環境で育てられた望来豚。
 
 評価は高く“甘みのある上質な脂肪に、ジューシーで深い旨みとやわらかな肉質を持つ豚肉”と食のプロも認めるほど。道内外の食材にこだわるデパートやレストランなどでも、グルメ向け食材として提供されています。 
 
 
 
 
  
 
 はじめてテスト熟成し、出来上がった
 サンプル品をスタッフで試食したところ一同が
  
 
 「あまい!!」
 
 
 と声をあげたほど脂身が甘くて美味しいのです!
 というだけあって、本当に
 特別な豚肉なんだと実感しました。 
 
  
 
 一見すると、脂身が多いように見えるのですが、この脂身こそが美味。
 甘い脂身は、すーっと溶け、しつこさは全く感じられません。
 このベーコンの極みとも言えるとろける美味しさをお楽しみ頂けるのは… 
  
 